«Сүт өнімдерінсіз жүру кальцийден тыс тапшылыққа әкеледі»

Сүтті көп тұтыну мен өлім -жітімді байланыстыратын BMJ атақты зерттеу жарияланғаннан кейін сіз қалай қабылдадыңыз?

Мен оны толығымен оқыдым және бұл зерттеуді БАҚ -та қалай қабылдағанына таң қалдым. Өйткені онда 2 нәрсе өте анық жазылған. Біріншісі - сүтті өте көп тұтыну (тәулігіне 600 мл -ден астам, бұл француздардың орташа тәулігіне 100 мл -ден әлдеқайда жоғары) швед әйелдерінің өлімінің артуымен байланысты. Екіншісі - йогурт пен ірімшікті тұтыну, керісінше, өлім -жітімнің төмендеуімен байланысты.

Мен сондай -ақ авторлардың пікірімен бөлісемін, олар өздері бұл нәтижелерді сақтықпен түсіндіру керек деп тұжырымдайды, себебі бұл себеп -салдарлық байланыс жасауға мүмкіндік бермейтін байқаушы зерттеу және басқа зерттеулер әр түрлі нәтиже береді.

Сүтті ұсынудың қандай себептері бар?

Дәл сол себепті біз жемістер мен көкөністерді тұтынуды ұсынамыз. Сүт және сүт өнімдері белгілі бір қоректік заттармен қамтамасыз етеді, сондықтан олар тұтас тамақ тобы болып табылады. Адам барлық қоректік болғандықтан, ол осы топтардың әрқайсысынан күн сайын суырып алуы керек. Сондықтан күніне 3 порция сүт өнімдерін және күніне 5 порция жемістер мен көкөністерді пайдалану ұсынылады.

Сүттің құрамында көптеген қоректік заттар бар, бірақ оның құрамында майлар негізінен қаныққан майлар болып табылады. Сондықтан оны тұтынуды шектеу керек пе?

Сүттің құрамында негізінен су, шамамен 90%, май аз: 3,5 мл-де тұтас болғанда 100 г май, жартылай майсыздандырылғанда (ең көп тұтынылатын) 1,6 г, ал майы 0,5 г аз. майсыздандырылған. Үштен екісі өте әртүрлі қаныққан май қышқылдары болып табылады, олар сонымен қатар жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупімен байланысты емес. Тұтынудың «ресми» шектеуі жоқ: сүт ұсынылатын 3 сүт өнімдерінің бірі болып табылады (150 мл-ге сәйкес келетін бір порция) және оларды түрлендіру ұсынылады. Соңғы CCAF сауалнамасына сәйкес, сүт ересек адамға күніне 1 грамнан аз қаныққан май қышқылдарын береді.

Кальций мен остеопороз арасындағы байланыс шынымен дәлелденді ме?

Остеопороз – физикалық белсенділік, D дәруменін қабылдау, ақуыз, сонымен қатар кальций сияқты генетикалық және қоршаған орта факторларын қамтитын мультифакторлы ауру... Иә, қаңқаңызды құру және сақтау үшін кальций қажет. Зерттеулер кальций, сүйек массасы және сыну қаупі арасындағы байланысты көрсетеді. Барлық жануарлардан алынатын өнімдерді қоспайтын вегетариандықтардың сыну қаупі жоғары.

Сүттің пікірталас тақырыбы екенін қалай түсіндіресіз? Тек денсаулық сақтау мамандарыМен оны тұтынуға қарсы тұрамын ба?

Тағам әрқашан сән немесе қисынсыз қорқыныш тудырды. Бұл ағзаны отынмен қамтамасыз етумен шектелмейтін біріктіру процесі. Бұл сондай-ақ мәдениет, отбасы тарихы, рәміздер мәселесі ... Сүт - жоғары символдық тағам, ол мақтауға немесе сынауға деген құмарлықты түсіндіреді. Бірақ медицина мамандарының басым көпшілігі және барлық диетологтар мен диетологтар теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде сүт өнімдерін тұтынуды ұсынады.

Сүтті сынаушылар оны тұтыну мен кейбір қабыну аурулары арасындағы байланысты көрсетеді, атап айтқанда сүт ақуыздарынан болатын ішектің өткізгіштігіне байланысты. Сіз бұл теорияға қалай қарайсыз? Бұл бағытта зерттеулер жүріп жатыр ма?

Жоқ, керісінше, қабыну туралы зерттеулер қарама -қарсы бағытта жүреді. Ал егер ішектің өткізгіштігінде проблема болса, бұл сүттегіден басқа заттарға да қатысты болатыны анық. Жалпы айтқанда, сәбилерге арналған тағам «улы» болуы мүмкін деп қалай ойлаймыз? Өйткені барлық сүт, сүтқоректілерге қарамастан, құрамында бірдей элементтер мен протеин бар. Тек осы компоненттердің үлесі өзгереді.

Сүт өнімдерінсіз ақылға қонымды бола аламыз ба? Сіздің пікіріңізше, қандай балама болуы мүмкін? Олар эквивалентті ме?

Өзіндік тағамдық сипаттамалары бар азық-түлік тобынсыз жүру қоректік заттардың тапшылығының орнын толтыруды білдіреді. Мысалы, сүт өнімдерін қолданбау кальцийді, В2 және В12 витаминдерін, йодты... басқа тағамдардан табуды білдіреді. Шынында да, сүт және оның туындылары біздің диетамыздың негізгі көзі болып табылады. Осылайша, сүт пен сүт өнімдері күнделікті тұтынатын кальцийдің 50% береді. Бұл тапшылықтың орнын толтыру үшін күн сайын, мысалы, 8 тәрелке орамжапырақ немесе 250 г бадам жеу керек еді, бұл ас қорыту тұрғысынан іс жүзінде мүмкін емес және сөзсіз ыңғайсыз болып көрінеді ... Сонымен қатар, бұл йод пен йод тапшылығын өтемейді. витаминдер мен бадамның калориясы өте жоғары болғандықтан, энергия тұтыну маңызды май қышқылдарының тұтынылуын арттырады және теңгерімсіздікке ұшыратады. Соя шырынына келетін болсақ, кальциймен жасанды түрде байытылған нұсқалар бар, бірақ сүттегі басқа микроэлементтер жетіспейді. Сүт өнімдерінсіз жүру қиын, тамақтану әдеттерін бұзады және кальцийден әлдеқайда көп тапшылыққа әкеледі.

Үлкен сүт сауалнамасының бірінші бетіне оралыңыз