«3 жылдан кейін сүт түріндегі сүт болмайды!»

Марион Каплан, сіз сүттің денсаулыққа зиянды екеніне сенімдісіз ...

Сиыр немесе ірі жануарлардың сүті үшін. Табиғатта емшектен шыққаннан кейін сүт ішетін жануар туралы білесіз бе? Әлбетте, жоқ! Сүт босану мен емшектен шығару арасында делдал болу үшін бар, яғни адамдар үшін шамамен 2-3 жыл. Мәселе мынада, біз табиғаттан мүлде алыстап кеттік және біз нақты көрсеткіштерден айырылдық ... Бұл біздің диетамыздың көп бөлігіндей: дәл қазір біз дұрыс тамақтанғымыз келсе, яғни жыл мезгілдеріне сәйкес айтамыз. немесе жергілікті жерде бұл өте күрделі болды. Қалай болғанда да, біз ұзақ уақыт бойы сүтсіз болған кезде сүттің маңызды екеніне сенеміз. Сүтті осыншама көп тұтынғанымызға үш -төрт буын ғана болды.

Адамзат тарихының соңында картоп, квиноа немесе шоколад сияқты көптеген тағамдар пайда болды. Алайда, бұл олардың артықшылықтарын мақтауға кедергі болмайды ...

Бұл рас, және кейбір жақтаушылардан басқа «палео» режиміне қайта оралу. Бұл алғашқы адамдар өздігінен, табиғи түрде жеген нәрсеге сәйкес келеді. Біздің гендер біздің тамақтану қажеттіліктерімізді анықтайды және геном аз өзгерді, сол кездегі диета өте жақсы бейімделген. Сонымен, аңшы-балықшы сүтсіз қалай өмір сүрді?

Нақты айтқанда, сізді сиыр сүтін айыптауға не итермелейді?

Алдымен сауын сиырларға берілетін диетаны қараңыз. Бұл жануарлар астық жейтіндер емес, шөпқоректілер. Бірақ біз оларды енді омега-3-ге бай шөппен емес, сіңіре алмайтын және омега-6 қосылған тұқыммен қоректендіреміз. Омега-6 деңгейімен салыстырғанда жоғары омега-3 деңгейі қабынуға қарсы әсер ететінін есте ұстаған жөн бе? Мал шаруашылығы жүйесі толығымен қайта қаралуы керек.

Егер сиыр жақсы тамақтандырылса, сіз сүтті мақұлдайсыз дегенді білдіре ме?

Сүт 3 жылдан кейін, жоқ. Әрине жоқ. Дәл осы жастан бастап біз сүтті дұрыс қорытуға мүмкіндік беретін лактозаның глюкоза мен галактозаға бөлінуіне мүмкіндік беретін фермент лактазаны жоғалтып аламыз. Сонымен қатар, сүтте кездесетін ақуыз казеин амин қышқылына бөлініп, қанға түспес бұрын ішек шекарасынан өте алады. Бұл ақырында қазіргі медицина емдей алмайтын созылмалы немесе аутоиммунды ауруларға әкеледі. Содан кейін, біз бүгінгі сүтте барлығын елемеуге болмайды: ауыр металдар, пестицидтер немесе қатерлі ісікке ықпал ететін өсу гормондары. Бұл өте бұрыннан белгілі.

Енді сүтке қатысты зерттеулер туралы сөйлесейік. Олардың көпшілігі бар және соңғы нұсқалар сүттің денсаулыққа зиянды екенін көрсетеді. Дегенмен, сүтті денсаулыққа пайдалы деп санайтындар әлдеқайда көп сияқты. Сіз оны қалай түсіндіресіз?

Дәлірек айтқанда, егер ол инвариантты болса, яғни зерттеулер осы тақырып бойынша бірауызды болса, жақсы, бірақ олай емес. Біз сүт өнімдерін диетаның қалған бөлігінен бөле алмаймыз: бұл сынақтар қалай жақсы болуы мүмкін? Содан кейін әрқайсысы әр түрлі жолмен жасалады, әсіресе HLA жүйесі тұрғысынан (ұйымға тән тану жүйелерінің бірі, редактордың ескертуі). Гендер дененің барлық жасушаларында болатын белгілі бір антигендердің синтезін басқарады және олар бір адамнан екіншісіне ерекшеленеді. Олар, мысалы, трансплантацияның сәтті болуын көрсетеді. Біз кейбіреулер адамдарды анкилозды спондилитпен байланысты HLA B27 жүйесі сияқты кейбір вирустарға, бактерияларға немесе ауруларға сезімтал ететінін анықтадық. Біз ауруға қатысты тең емеспіз, сондықтан бұл зерттеулерге келгенде біз қалай тең бола аламыз?

Сонымен, сіз омега-3 артықшылықтары туралы зерттеулерді түпкілікті деп санамайсыз ба?

Шынында да, олардың пайдасын ғылыми зерттеулермен көрсету қиын. Біз тек байланыс жасай аламыз. Мысалы, сары май мен сүтті аз жейтін, бірақ үйрек пен балықтың майын көп жейтін инуит жүрек -қан тамырлары ауруларынан әлдеқайда аз зардап шегеді.

Сіз басқа сүт өнімдеріне де тыйым саласыз ба?

Мен сары майға тыйым салмаймын, бірақ ол шикі, пастерленбеген және органикалық болуы керек, себебі барлық пестицидтер майға шоғырланған. Содан кейін, егер сізде ауру болмаса, қант диабеті немесе аутоиммундық ауру болмаса, анда -санда лактаза жоқ дерлік ірімшік жеуге қарсы бола алмайсыз. Мәселе мынада, адамдар көбінесе ақылға қонымсыз. Оны күн сайын немесе күніне екі рет жеу - апат!

PNNS немесе Health Canada ұсыныстары, алайда, күніне 3 порцияға кеңес береді. Негізінен кальций мен Д витаминіне бай болғандықтан сүйек денсаулығына пайдалы. Сен не ойлайсың ?

Шындығында, кальций қаңқаның декальцификациясы құбылысының аз ғана бөлігіне енеді, атап айтқанда остеопорозға жауапты. Бұл негізінен қоректік заттардың мальабсорбциясына, басқаша айтқанда D дәрумені сияқты кейбір қоректік заттардың азаюына немесе тапшылығына әкелетін ішектің өткізгіштігіне байланысты. Кальцийге келетін болсақ, өнімдерде кейбіреулер бар. сүт өнімдері, бірақ іс жүзінде олар барлық жерде кездеседі! Барлық жерде олардың көптігі сонша, біз дозаланғанбыз!

Сүттің зиянды әсеріне өзіңіз қалай көз жеткіздіңіз?

Бұл қарапайым, мен кішкентай кезімнен үнемі ауыратынмын. Әрине, сиыр сүтімен өсірілді, бірақ мен бәрі бір -бірімен байланысты екенін білдім. Мен тек ораза ұстаған күні өзімді әлдеқайда жақсы сезінгенімді байқадым. Содан кейін тұрақты мигреньдермен, артық салмақпен, безеулермен және ақырында Крон ауруымен сипатталған жылдар өткен соң, мен дәрігерлермен, гомеопатикалық дәрігерлермен, қытайлық медицина мамандарымен кездесіп, зерттей бастадым. Қайғылы жағдай - тек теорияны, зерттеулерді тыңдау және өз денеңізді тыңдамау.

Сонымен, сіздің ойыңызша, ғылыми зерттеулер мен экспериментке негізделгендер арасында қарама -қайшылық бар ма?

Әлсіздіктер мен басқаларға қарағанда күшті адамдар бар, бірақ сүт, әрине, бірауыздан ұсыныстың тақырыбы болмауы керек! Адамдар сүт өнімдерін мүлдем тұтынбау үшін бір ай сынақтан өтсін, олар көреді. Бұл қанша тұрады? Оларда кемшілік болмайды!

Үлкен сүт сауалнамасының бірінші бетіне оралыңыз