Мисо сорпасы: бейне рецепт
Жапон тағамдары бүкіл әлемдегі гурмандарды тартады, бұл олардың экзотикасы мен жарқын дәмі ғана емес. Бұл тағамдар ас қорытуды жақсартатын, иммунитетті арттыратын және витаминдік балансты қалпына келтіретін өнімдердің тамаша үйлесетін құрамымен ерекшеленеді. Өзіңіз қараңыз – дәстүрлі мисо сорпасын жасаңыз.
Шиитак саңырауқұлақтары бар мисо сорпасының қарапайым рецепті
Құрамы: - 4 ас қасық. су; - 4 шай қасық. тез дайындалатын сорпа Dasi; - 2 ас қасық. жеңіл мисо пастасы; - 200 г тофу; - 10 шиитаке саңырауқұлағы; - 5 жасыл пияз.
Сорпаның негізгі ингредиенті Miso пастасы арнайы саңырауқұлақтың көмегімен сояны ашыту арқылы дайындалады. Ол жеткілікті мөлшерде тұзды қамтиды, сондықтан сұйық ыдыс қосымша тұздалмайды.
Кәстрөлге су құйыңыз, оған Даши ұнтағын сұйылтыңыз, орташа отқа қойып, қайнағанша қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды жылы суға салып, жақсылап шайыңыз, тілімдерге кесіңіз. Оларды сорпаға жіберіп, 2 минут қайнатыңыз. Тофуды кішкене текшелерге кесіңіз және шитті алып тастаңыз.
Алынған сорпа сұйықтығының шелегін алыңыз, оны шыныаяққа құйыңыз, ондағы мисо пастасын толығымен ерітіп, қайтадан табаға салыңыз, бәрін араластырыңыз да, ыдыстарды пештен алыңыз. Дұрыс емес қайнатуға болмайды, әйтпесе оның ерекше дәмі мен хош иісі жоғалады. Оны терең табақтарға құйып, әр порцияға туралған жасыл пияз себіңіз.
Құрамы: - 4 ас қасық. су; - 12 патша немесе жолбарыс асшаяндары; - ұзындығы 2 см теңіз балдырының 15 жолағы; - 2 ас қасық. түйіршіктелген хондаши балық сорпасы; - 150 г тофу; - 1,5 ас қасық. ашық немесе қараңғы мисо пастасы; - 1 ас қасық. саке немесе құрғақ ақ шарап; - 1,5 ас қасық. соя соусы - жасыл пияздың кішкене шоғыры.
Жапондықтар тәуліктің кез келген уақытында таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа мисо сорпасын алады. Жапонияда сорпа - сұйық тағам емес, таяқшамен жегеннен гөрі ішетін ыстық сусын.
Асшаяндарды қайнатыңыз және оларды қабығы мен басынан тазартыңыз, құйрықтарды қалдырыңыз. Теңіз балдырын кастрюльге немесе кастрюльге суық суға салып, қайнатыңыз. Оларды 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін кесілген қасықпен алып тастап, осы уақытқа қойыңыз. Алынған Dasi сорпасын хондаши түйіршіктерімен дәмдеңіз, бәрін мұқият араластырыңыз және температураны минимумға дейін төмендетіңіз.
Мисо пастасын 1 ас қасықпен араластырыңыз. ыстық даша тегіс болғанша табаға саке немесе шарап пен соя соусымен қосыңыз. Тофудың бір бөлігін таяқшаларға немесе текшелерге кесіңіз, жасыл пиязды және қайнатылған теңіз балдырын кесіңіз. 4 тостаған дайындаңыз. Әрқайсысының астына тең мөлшерде туралған комбу салыңыз, үстіне құйрығын жоғары қаратып, тофу мен асшаян ұшасын қойыңыз. Ыстық қорды біркелкі шашыратып, туралған жасыл пиязды қосыңыз.