Редукционизм - бұл сапа мен мотивацияға қарамастан ет, құс етін, теңіз өнімдерін, сүт пен жұмыртқаны аз тұтынуға бағытталған өмір салты. Тұжырымдама тартымды болып саналады, өйткені бәрі де бар немесе жоқ диетаны ұстануға дайын емес. Дегенмен, редукционизмге вегетариандықтар, вегетарианшылар және олардың диетасындағы жануарлардан алынатын өнімдердің мөлшерін азайтатын кез келген адам кіреді.
Алкогольді ішу, спортпен айналысу және үйде тамақ дайындаудан айырмашылығы, вегетариандық қоғамда қара және ақ жақтары ретінде қарастырылады. Сіз вегетарианшысыз немесе жоқсыз. Бір жыл ет жеуге болмайды - сіз вегетарианшысыз. Бір-екі ай сүт ішпеңіз – вегетариандық. Бір кесе ірімшік жеді - сәтсіз болды.
2016 жылы вегетариандықтар 10 жыл бұрынғыға қарағанда көбірек болды. Ұлыбританияда 1,2 миллионнан астам адам вегетарианшылар. YouGov сауалнамасы Ұлыбританиядағы адамдардың 25%-ы ет тұтынуды азайтқанын көрсетті. Осыған қарамастан, көптеген адамдар ет аз жеу ештеңе жемеу деген идеяны ұстанады.
Вегетариандық қоғамның ресми анықтамасы: «Веганизм - бұл тамақ, киім және кез келген басқа мақсаттар үшін жануарларды қанаудың және қатыгездіктің барлық түрлерін жоюға бағытталған өмір салты». Алайда, бізге адамдар мұны сәл басқаша түсінетін сияқты: «Веганизм – шайға сүт қосқанды ұнататын кез келген адамды шеттететін және адам бас тартып, қарасора кие бастағанша өмірдің әрбір элементін аяусыз айыптайтын өмір салты».
«Бірақ бұл дұрыс емес», - дейді Брайан Кэтман. Біз күн сайын тағамға қатысты таңдау жасаймыз. Бірде бір досым гамбургер жеп отырғанымда «Біз жейтін нәрсенің этикасы» (Питер Сингер мен Джим Мейсон) кітабын берді. Мен оны оқып, шаруа қожалықтары мен ет комбинаттары климаттың өзгеруіне және биоәртүрліліктің жоғалуына, сондай-ақ қатерлі ісік, семіздік және жүрек ауруларының өсуіне жауапты екеніне сене алмадым. Егер адамдар ет тұтынуын тіпті 10% азайтса, бұл үлкен жеңіс болар еді ».
Катман стейктер мен буйволдың қанаттарын жеп өсті, бірақ бір күні ол вегетариандық болуды шешті. Әпкесі Ризашылық күні күркетауықтың кішкене бөлігін жеуді ұсынғанда, ол өз шешімін «мінсіз» болғысы келетінімен түсіндірді.
«Мені процестерден гөрі нәтиже қызықтырады», - дейді ол. «Адамдар етті аз жесе, бұл қандай да бір белгі емес, әлеуметтік мәртебе емес, бірақ бұл әлемге айтарлықтай әсер етеді».
Катманның философиясы, әрине, тартымды болып көрінеді. Бірақ шынымен де өзіңізді адамгершілікті, принципшіл деп санауға және әлі де ет бәлішіне ие болу мүмкін бе?
«Редуценттердің негізгі алғышарттары жануарларды тұтынуды сәтті азайтқан вегетариандықтар мен вегетарианшылар зауыттық егіншілікке көңілі толмайтын адамдар сияқты спектрдің бөлігі болып табылады», - дейді Катман. «Бұл әсіресе барлық қоректілер үшін модерация туралы».
Кітапты басып шығарумен қатар, Reducer Foundation Нью-Йоркте өзінің саммитін ұйымдастырды. Ұйымда көптеген бейнелер, рецепттер және жаңа қозғалысты жақтаушылар өз жарияланымдарын орналастыра алатын кеңістік бар. Оның үстіне ұйымның өз зертханасы бар, ол ет тұтынуды қалай азайтуға болатынын зерттейді.
«Нео-хиппилердің» көбеюі тек жақсы ниетпен ғана емес, сәнге айналды. Дегенмен, «дауысты» адамдардың пайызы өте аз. Вегетарианшылар мен вегетарианшылардың көпшілігі толерантты және теңдестірілген адамдар, олар бұл туралы прагматикалық болуы керек екенін түсінеді. Кем дегенде, қандай да бір түрде диетадағы нәрсені өзгертіңіз - бұл әдіс.
Редукцияшылардың пікірінше, ет жемеу - бұл жетістік. Бірақ оны мезгіл-мезгіл жеу сәтсіздікке ұшырамайды. Егер сіз өзіңіз үшін бірдеңе жасағыңыз келсе, «сәтсіздікке» немесе «қайталануға» болмайды. Ал бір нәрседен толық бас тарту үшін қолдан келгеннің бәрін жасасаңыз, сіз екіжүзді емессіз. Сонымен, редукторлар ерік күші жоқ вегетариандықтар ма? Әлде олар қолдарынан келгенін істеп жатыр ма?
Ақпарат көзі: