Айтал - 1930 жылдары Ямайкада жасалған, растафариандық діннен шыққан тамақ жүйесі. Оның ізбасарлары өсімдік тектес және өңделмеген тағамдарды жейді. Бұл кейбір оңтүстік азиялықтардың, соның ішінде көптеген джейндер мен индустардың диетасы, бірақ бұл туралы ойласаңыз, Айтал вегетариандық.
«Растафаридің негізін қалаушылардың бірі және бастаушыларының бірі Леонард Хоуэллге ет жемейтін аралдағы үндістер әсер еткен», - дейді серіктесі Дэн Томпсонмен бірге фургонды басқаратын Поппи Томпсон.
Ашық көмірде пісірілетін дәстүрлі айталық тағам көкөністер мен жемістерден жасалған бұқтырылған тағамдардан, ямс, күріш, бұршақ, квиноа, пияз, лайм қосылған сарымсақ, тимьян, мускат жаңғағы және басқа да хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерден тұрады. ItalFresh фургонында дайындалған тағам дәстүрлі раста диетасының заманауи үлгісі болып табылады.
Айтал концепциясы Құдайдың (немесе Жәһтің) тіршілік күші адамнан жануарға дейінгі барлық тіршілік иелерінде бар деген пікірге негізделген. «Итал» терминінің өзі ағылшын тілінен «өмірге толы» деп аударылған «өмірлік» сөзінен шыққан. Расталар табиғи, таза және табиғи тағамды тұтынады және консерванттардан, хош иістендіргіштерден, майлардан және тұздан аулақ болып, оны теңіз немесе кошермен ауыстырады. Олардың көпшілігі есірткі мен дәрі-дәрмектен де қашады, өйткені олар заманауи медицинаға сенбейді.
Попи мен Дэн әрқашан итальяндық жүйені ұстанбаған. Олар денсаулықтарын жақсарту және қоршаған ортаға зиян тигізбеу үшін диетаға төрт жыл бұрын ауысқан. Сондай-ақ ерлі-зайыптылардың рухани наным-сенімдері ауысудың алғышарты болды. ItalFresh мақсаты – растафариандар мен вегетариандықтар туралы стереотиптерді жою.
«Адамдар Растафаридің терең рухани және саяси идеология екенін түсінбейді. Раста негізінен марихуана шегетін және дредлок киетін жалқаулық деген стереотип бар», - дейді Дэн. Раста - бұл ақыл-ой күйі. ItalFresh бұл стереотиптерді Ратафариан қозғалысы туралы, сондай-ақ тамақ жүйесі туралы бұзуы керек. Айталық кәдімгі тұзсыз, дәмі жоқ қазанға бұқтырылған көкөністер ретінде белгілі. Бірақ біз бұл пікірді өзгерткіміз келеді, сондықтан біз Айталық қағидаттарды сақтай отырып, жарқын, заманауи тағамдар дайындап, күрделі дәм комбинацияларын жасаймыз».
«Өсімдік негізіндегі тағам сізді асүйде қиялды және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр етеді және сіз бұрын естімеген тағамдарды зерттеуіңіз керек», - дейді Поппи. – Айталық – санамызды, тәнімізді, жан-дүниемізді сергек санамен, асханадағы шығармашылықпен, дәмді тағам жасаумен қоректендіреді. Біз әртүрлі және түрлі-түсті тағамдарды, көптеген жаңа піскен жемістер мен көкөністерді, бұршақтарды, дәнді дақылдарды, жапырақты жасылдарды жейміз. Вегетариандық емес адамдар не жесе де, біз оны курсивпен жаза аламыз ».
Көкнәр мен Дэн вегетариандық емес, бірақ адамдар одан ақуызды қалай алатынын сұрағанда, Дэн қатты ашуланады.
«Біреудің вегетарианшы екенін білгенде, көптеген адамдар кенеттен диетолог болып кеткені таңқаларлық. Көптеген адамдар ақуыздың күнделікті ұсынылатын мөлшерін де білмейді!
Дэн адамдардың әртүрлі диеталарға көбірек ашық болғанын, олар жейтін тағамның мөлшерін және тағамның олардың денелері мен қоршаған ортаға әсерін қайта қарастырғанын қалайды.
«Ас – дәрі, тамақ – дәрі. Менің ойымша, адамдар бұл ойды оятуға дайын», - деп қосты Поппи. «Тамақ ішіңіз және әлемді сезініңіз!»