Біздің аналарымыз, әжелеріміз, әсіресе жеке бақшасы барлар жазғы дастарханды салаттар, ақжелкен, аскөкпен қамтамасыз етуді жақсы көреді. Жасылдар адам ағзасына шынымен қажет және таптырмас. Бірақ неге біз оны өте сирек пайдаланамыз немесе мүлде жемейміз? Неліктен қырыққабат, брокколи, шпинат біздің үстелдерде сирек кездеседі?
Жасыл және көкөніс сабақтары салмақты бақылау үшін тамаша тағам болып табылады, өйткені бұл тағамдардың калориялары төмен. Олар қатерлі ісік, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, өйткені оларда май аз, тағамдық талшықтарға, фолий қышқылына, С витаминіне, калийге, магнийге бай, сонымен қатар лютеин, бета-криптоксантин, зеаксантин және бета-каротин сияқты фитохимиялық заттар бар.
Магнийдің жоғары мазмұнына және төмен гликемиялық индексіне байланысты жасыл және сабақтар 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға өте ұсынылады. Күніне бір порция жасыл қосу қант диабеті қаупінің 9% төмендеуімен байланысты. К дәруменінің жоғары деңгейі сүйек денсаулығына қажетті ақуызды өндіруге ықпал етеді.
Сабақтар мен жасылдар кез келген диетадағы темір мен кальцийдің негізгі көзі болып табылады. Дегенмен, шошқа мен шпинат қымыздық қышқылының жоғары болуына байланысты мұны мақтана алмайды. Жасылдарға бай бета-каротин адам ағзасында иммунитетті жақсартатын А дәруменіне айналады.
– қара жасыл жапырақты көкөністердің құрамындағы каротиноидтар – көздің линзасында және тордың макулярлы аймағында шоғырланған, осылайша көзді қорғайтын рөл атқарады. Олар катарактаның және жасқа байланысты макулярлы дегенерацияның дамуына жол бермейді, бұл жасқа байланысты соқырлықтың негізгі себебі болып табылады. Кейбір зерттеулер лютеин мен зеаксантиннің сүт безі қатерлі ісігі, өкпе рагы сияқты кейбір ісік түрлерінің даму қаупін азайтуы, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары аурулары мен инсульттің алдын алуға көмектесетінін мәлімдейді.
жасыл жапырақтарда көп кездесетін биофлавоноид. Ол антиоксидантты, қабынуға қарсы, сондай-ақ қатерлі ісікке қарсы күресте бірегей қасиеттерге ие. Кверцетин сонымен қатар аллергиялық реакцияларға қатысатын заттарды блоктайды, мастикалық жасушалар секрециясының ингибиторы ретінде әрекет етеді және интерлейкин-6 шығарылуын азайтады.
Жасылдар мен жапырақтар қырыққабаттың көкшіл түсінен шпинаттың ашық жасыл түсіне дейін алуан түрлі түсті. Сонымен қатар, дәм ассортименті бай: тәтті, ащы, бұрышты, тұзды. Өскін неғұрлым жас болса, соғұрлым оның дәмі нәзік және жұмсақ болады. Жетілген өсімдіктердің жапырақтары қаттырақ және хош иісі күшті. Жұмсақ дәм қырыққабатқа, қызылшаға, шпинатқа тән, ал рукола мен қыша дәмді. Жасылдарға толы салатта біздің денсаулығымызды сақтау үшін жеткілікті қоректік заттар мен химиялық заттар бар. Жасылдар сияқты шынымен ұмытылған қазынаны назардан тыс қалдырмаңыз!
Фототүсіру: