Құрамы Саңырауқұлақ
| кептірілген саңырауқұлақ | 820.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| пияз | 100.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 10.0 (грамм) |
| қара қара бұрыш | 0.2 (грамм) |
| тұз тұзы | 20.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Кептірілген порчини саңырауқұлақтары мұқият жуылады, содан кейін қайнатылады. Алынған сорпа сүзгіден өткізіліп, ақ тұздық жасау үшін қолданылады. Пісірілген саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі, ет тартқыштан өткізіледі. Туралған саңырауқұлақтар аздап қуырылады, оларға қызарған пияз, бұрыш, тұз, тұздық қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 353.1 ккал | 1684 ккал | 21% | 5.9% | 477 г |
| Белоктар | 34 г | 76 г | 44.7% | 12.7% | 224 г |
| Майлар | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 10.3% | 276 г |
| көмірсулар | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.2% | 2407 г |
| органикалық қышқылдар | 82.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 33.2 г | 20 г | 166% | 47% | 60 г |
| су | 25.4 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8949 г |
| күл | 8.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 2.3 мг | 1.8 мг | 127.8% | 36.2% | 78 г |
| В4 дәрумені, холин | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 г | |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| В9 дәрумені, фолий | 124.2 мкг | 400 мкг | 31.1% | 8.8% | 322 г |
| С дәрумені, аскорбин | 35.7 мг | 90 мг | 39.7% | 11.2% | 252 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.6% | 1071 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| РР дәрумені, NE | 41.244 мг | 20 мг | 206.2% | 58.4% | 48 г |
| ниацин | 35.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 3715.2 мг | 2500 мг | 148.6% | 42.1% | 67 г |
| Кальций, Ca | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | 109.4 мг | 400 мг | 27.4% | 7.8% | 366 г |
| Натрий, Na | 53.5 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.2% | 2430 г |
| Күкірт, С | 11.3 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 8850 г |
| Фосфор, П | 647.1 мг | 800 мг | 80.9% | 22.9% | 124 г |
| Хлор, Cl | 1423.2 мг | 2300 мг | 61.9% | 17.5% | 162 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 52.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 21 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 1 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Йод, мен | 0.3 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Cobalt, Co. | 42.2 мкг | 10 мкг | 422% | 119.5% | 24 г |
| Марганец, Mn | 0.0351 мг | 2 мг | 1.8% | 0.5% | 5698 г |
| Мыс, Cu | 15.6 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 0.5% | 6410 г |
| Молибден, Mo. | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1% | 2800 г |
| Никель, Ни | 0.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 49 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 3.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, Cr | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Мырыш, Zn | 0.1078 мг | 12 мг | 0.9% | 0.3% | 11132 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 8.2 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 353,1 ккал.
Ұсақталған саңырауқұлақ дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 13,3%, В2 дәрумені - 127,8%, В6 дәрумені - 20%, В9 дәрумені - 31,1%, С дәрумені - 39,7%, РР витамині - 206,2 , 148,6, 12,5%, калий - 27,4%, кальций - 80,9%, магний - 61,9%, фосфор - 25%, хлор - 422%, темір - XNUMX%, кобальт - ХNUMX%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Рецепттің ингредиенттерінің калориялары мен химиялық құрамы 100 г. Саңырауқұлақ тартылған ет
- 286 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 353,1 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, дайындау әдісі Саңырауқұлақтың тартылған еті, рецепті, калориясы, қоректік заттар