Саңырауқұлақтарды жинаудың шыңы жазғы-күзгі кезеңге келеді, бірақ бұл өніммен улану, өкінішке орай, жылдың кез келген уақытында орын алады. Маусымда адамдар орманнан әкелінген жаңа саңырауқұлақтармен уланады, ал қыста алдын ала дайындалған препараттары бар банкаларда қауіп төнеді. Бірақ белгілі бір ережелерді сақтасаңыз, мұндай қиындықтарды болдырмауға болады. Олар не?
1) әмбебап ұсыныстар:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перегружать өз желудок;
— нельзя есть сырые грыбы. Они могли расти в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ из воды, воздуха және почвы;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, не употребляйте грибные блюда на ужин;
– саңырауқұлақтар жаңа піскен көкөністермен (қияр, қызанақ немесе қырыққабат) жақсы үйлеспейді. Гарнир ретінде оларға көкөністер ұсынылады, буға пісірілген немесе пеште;
2) қайнатылған немесе тұздалған саңырауқұлақтар гастритпен ауыратын адамдарға пайдалы. Бұл өнім ас қорыту жүйесін жақсартады және қалыпқа келтіреді;
3) егер адам аллергияға бейімділігін білсе, саңырауқұлақтарды қолдануда аса сақ болу керек, өйткені олар аллергиялық реакция тудыруы мүмкін;
4) онкологиялық науқастар немесе оған бейім адамдар үшін саңырауқұлақ тағамдары мүлдем қарсы! Өйткені, саңырауқұлақтар ауыр металдарға дейін әртүрлі зиянды заттардың жинақталуына қабілетті;
5) семіздікке шалдыққан немесе артық салмағы бар адамдарға тек қайнатылған саңырауқұлақтарға рұқсат етіледі. Қуырылған саңырауқұлақтар дәмді болса да, метеоризмге, кебулерге және ас қорытудың басқа да проблемаларына әкелуі мүмкін;
6) саңырауқұлақтар қарт және егде жастағы адамдарда нашар қорытылады. Олардың ферменттік жүйесі бұдан былай мұндай ауыр жүктемені көтере алмайды;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. Никогда!
О ползе грибов
Саңырауқұлақтардың пайдалы екені сөзсіз. Бірақ оларды пайдаланудың бәрі соншалықты қарапайым емес. Біріншіден, саңырауқұлақтар ақуызға бай болғанымен, оны адам ағзасына әрең сіңіретінін білу керек. Демек, іштегі ауырлық, кебулер және әртүрлі тамақтану бұзылыстары. Екіншіден, саңырауқұлақтарда дәрумендер мен микроэлементтер кейде денсаулыққа зиянды болатындай артық мөлшерде болады. Сондықтан орманның сыйлықтарын қалай пісіруді және жеуді үйрену өте маңызды.
Саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығын толығырақ қарастыратын болсақ, олардың құрамында таңқаларлық теңдестірілгенін көруге болады. Саңырауқұлақтарда ет сияқты көп ақуыз жоқ, бірақ бұл өнімдердің аминқышқылдық кешені бірдей. Сондықтан, соңында қоректік тепе-теңдікті сақтау үшін саңырауқұлақтарды құрамында ақуызы бар басқа тағамдармен біріктіру пайдалы.
Саңырауқұлақтар қосымша фунттан арылғысы келетін адамдар үшін де пайдалы. Өйткені, етден толық бас тарту және вегетариандық мәзірге көшу созылмалы ауруларды тудыруы мүмкін, ал саңырауқұлақтар бұл қиындықтардың алдын алуға көмектеседі. Тұздалған немесе пісірілген саңырауқұлақтар диета үшін әсіресе пайдалы, өйткені оларда асқазанның қабырғаларын жұмсақ жабатын табиғи шырыш бар. Сондықтан мұндай саңырауқұлақтар, мысалы, майға қуырылғанға қарағанда оңай сіңеді.
Саңырауқұлақтардың төмен калориялылығы бар - жүз грамм өнімге шамамен 25 килокалория. Бірақ сонымен бірге олар ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін береді, артық тамақтану және диетаны бұзу қаупін азайтады. Макаронмен немесе картоппен біріктірілген бұл өте қоректік тағам, ол сізді күні бойы аштық сезімін ұмытады. Сондай-ақ, саңырауқұлақтар құрамындағы мырыш пен басқа да минералдарға байланысты тәттілерге деген құмарлықты азайтады. Айтпақшы, мидиялар бірдей қасиеттерге ие, бірақ саңырауқұлақтар көбірек адамдар үшін қол жетімді.
Және бұл саңырауқұлақтардың пайдасы туралы бәрі емес! Олардың құрамында витаминдер мен биологиялық белсенді заттардың тұтас кешені бар. Темір мен калий, фосфор және С және В дәрумендері – мұның барлығын және тағы басқаларын саңырауқұлақтардан табуға болады. Олардың көмегімен сіз қандағы холестерин деңгейін төмендете аласыз, сондықтан метаболизмді қалыпқа келтіру үшін саңырауқұлақ тағамдары жиі ұсынылады.
Бір сөзбен айтқанда, саңырауқұлақтың пайдасы зияннан әлдеқайда көп. Дегенмен, әр адам сұраққа өзі жауап беруі керек: оның орман сыйлары бар ма, жоқ па? Мұның бәрі денсаулық жағдайына және жеке талғам мен артықшылықтарға байланысты.