Мазмұны
Жанды мереке: грузин тағамдарының танымал жеті тағамы
Ұлттық грузин асханасы - бұл түстердің, хош иістер мен дәмдердің жарқын калейдоскопы, жылы қуаныш сезімдерін оятады және олармен бұрын-соңды болмаған тәбет. Біздің сүйікті грузин тағамдарын еске түсіруді ұсынамыз.
Көкөністер палитрасы
Ұлттық грузин тағамдарының аспаздық және рецептілік ерекшеліктерінің бірі - көкөністердің, шөптер мен дәмдеуіштердің көптігі. Түрлі -түсті ажапсандали тағамдары мұны тағы да растайды. Қабығы, тұзы бар 3-4 баклажанды текшелерге кесіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Үлкен қуыру табада 3-4 пиязды текшелерге қуырыңыз. Біз оларға баклажандарды жайып, тағы 7-8 минут қуырамыз. Терісі жоқ 5-6 туралған қызанақты, жолақтарда 4-5 тәтті бұрыш, 4 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Көкөністерді дәміне қарай кориандр, ақжелкен, тұз және хопс-сунели себіңіз, араластырыңыз және қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз. Мұндай мас хош иіске қарсы тұру мүмкін емес.
Барқыт бұршақ
Қызыл бұршақ лобио - ұлттық грузин тағамдарының сүйікті рецепті. Лобио дайындау үшін түнде 400 г бұршақты сіңіріп, тұзды суға қайнатыңыз. Май қосылған қуыруға арналған табада, қызарғанша 2 туралған пиязды өткізіп, оларды бұршақтармен араластырыңыз. 4-5 қызанақты қайнаған суға бірнеше минут салып, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны картоп пюресіне езіп, бұршақпен араластырыңыз. 100 г ұсақталған жаңғақ, 1/2 штамм кориандр мен орегано, тұз қосыңыз, кориандр мен сунели құлмақ қосыңыз. Бұршақты баяу отта 20 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Сәнді лобио - қуырылған шошқа етіне немесе жүгері ботқасына тамаша сәйкес келеді.
Қызанақтағы от құсы
Тауықтан Чахохбили - грузин тағамдарының хиті. Тауық етін ұсақтап турап, қақпақ астындағы шойын табада 30 минут қуырамыз. Содан кейін біз 3-4 пияздың қуырылғанын енгіземіз. Басқа табада 3 ас қасық қосылған 4-2 қызанақты терісі жоқ қайнатыңыз. l. қызанақ пастасы. Бұл тұздықты тауыққа құйыңыз, қажет болса, аздап су қосыңыз. Мұнда біз ½ шоғым кориандр, 1 шай қасық аджики және ыстық бұрыш сақиналарын саламыз. Тауықты тағы 30 минут қайнатыңыз, соңында қалған жарты шоғыр кориандр, 3-4 түйір сарымсақ, ½ шай қасық утшо-сунели мен кориандр қойыңыз. Chakhokhbili 15 минут қайнатуға рұқсат етіңіз - тауық дәмге қаныққан болады және керемет дәмді болады.
Еттің жетілуі
Харчо сорпасы - бұл жұмыс күндері мен мереке күндері үстелді безендіретін грузин тағамдарының ұлттық тағамы. Ең алдымен, біз 150 г күрішті суға батырамыз. 500 г сиыр еті үлкен текшелерде қақпақ астында 40 минут пісіріңіз. 2 пияз, 3 қызанақ және тәтті бұрыштан тұратын май қоспасындағы пассеруем. Ісінген күрішпен бірге біз қуырылған етті ет қосылған табаға салып, қақпағынсыз жоғары температурада тағы 20 минут пісіреміз. Аяқталардан 5-7 минут бұрын 2 ас қасық қосыңыз. ткемали тұздығы, ½ шай қасық. сунели хоп, тұзға және қара бұрышқа сорпаға. Әрі қарай, 3-4 ұсақталған сарымсақ қалампыр мен балдыркөк шоғырын салыңыз. Ащы дәмді харчо сорпаларға бей -жай қарамайтындарды да жеңеді.
Қалың бұтадағы қой
Қозы чакаполи - бұл да мәңгілік классика. 2 дана эстрагон, кориандр шоғыры мен ½ шоқ жасыл пиязды тураңыз. Пиязды, жасыл болгар бұрышын және 500 г жас өрікті ұсақтап тураңыз. Оның орнына 300-400 г ткемали тұздығын алуға болады. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Қойдың 1.5-2 кг бөліктерін турап, терең табаға сары майға қуырыңыз. Біз мұнда жасыл ассортимент қойдық, 250 мл ақ шарап құйыңыз, 2 түйір сарымсақ, 1 шай қасық қосыңыз. сунели хоп, тұз және қара бұрыш. Өртті минимумға дейін төмендетіп, етті қақпақ астында бір сағат қайнатыңыз. Хош иісті чакапулидің дәмін тату Грузияның өзіне барғанмен бірдей.
Алтын қайықтар
Аджар стиліндегі Хачапури - грузин тағамдарының ерекше белгісі. Қамырды 150 мл айран, 150 мл су, 1 кг ұн, 6 ас қасық май, 10 г ашытқы, 3 шай қасық қант және 1 шай қасық тұздан илеңіз. Оған бір сағат демалуға рұқсат етіңіз. 200 г үгітілген сулугуни мен ірімшікті 3 ұсақталған қайнатылған жұмыртқамен араластырып, 4 бөлікке бөліңіз. Қамырдан біз 4 қабат жайып, қайықтарды мүсіндеп, ірімшік салына толтырамыз. Орталықта ойық жасаңыз, хачапуриді жұмыртқаның сарысы мен сүтімен майлап, 20 ° C температурада 220 минут пешке салыңыз. Содан кейін жұмыртқаның шұңқырына еніп, тағы 7 минут пісіріңіз. Бұл әсемдіктің соңғы көрінісі - жаңа жасыл желектердің декоры.
Жаңғақ ләззат
Тәтті тісті грузин тағамдары сізді дәмді шакарлам печеньелерімен қуантады. Құрғақ қуыру табада 100 г бадам мен грек жаңғағын қыздырып, блендермен ұсақтап тураңыз. 3 жұмыртқаны көбік массасында 350 г қант қосылған миксермен ұрып, 300 г ұн, жаңғақ, 200 г еріген сары май, 200 г қаймақ және ¼ шай қасық кардамон қосыңыз. Біртіндеп тағы 500 г ұн қосып, тығыз жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны қабатқа айналдырып, дөңгелек дөңгелектерді кесеміз. Әрқайсысын бадаммен безендіріңіз, пергаментпен пісіру парағына салыңыз және оны 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз. Осындай керемет печенье бар шын жүректен шай кеші ұсынылады.
«Үйде тамақтан» фирмалық интернет-дүкенінен дәмдеуіштер
Грузин асханасының басқа рецептерін, фотосуреттерді және қадамдық сипаттамаларды «Жақын маңдағы пайдалы тамақ!» Веб-сайтынан табуға болады. Мұнда сіз міндетті түрде бүкіл отбасына ұнайтын тағамдарды таба аласыз. Ал егер сіз өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізбен бөліскіңіз келсе, олар туралы түсініктемелерде айтыңыз. «Үйде тамақтаныңыз» компаниясының дүкеніндегі дәмдеуіштер сіздің тағамдарыңыздың дәміне жарықтық қосады!