Көптеген вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін тыңайтқыштар кейде ауыл шаруашылығында өнеркәсіптік жолмен ... жануарлардың қалдықтарынан жасалатыны құпия емес. Сонымен қатар, кейбір тыңайтқыштар («пестицидтер») жәндіктер, құрттар және ұсақ кеміргіштер үшін өлімге әкелетіні белгілі, сондықтан мұндай тыңайтқыштарда өсірілген көкөністерді, қатаң түрде айтқанда, толық этикалық өнім деп санауға болмайды. Вегетариандық туралы жиі жариялайтын беделді британдық The Guardian газетінің сайты қызу талқыға түсті.
Ең пессимистік вегетариандықтардың пікірінше, «балық, қан және сүйектер» көкөністерді ұрықтандыратын нәрсе. Тіпті кейбір шаруашылықтар топыраққа енгізген органикалық қалдықтардың өзі союдың жанама өнімі болып табылатыны, ал топырақты тыңайтудың өзі союдың немесе әдепсіз мал шаруашылығының мақсаты бола алмайтыны анық. Дегенмен, бұл фактіні ескере отырып, вегетариандық қауымдастықта, әрине, жанама, делдалдық болса да, сою өнімдерін тұтыну мүмкіндігі ешкімді шабыттандырмайды, бірақ бәрібір!
Өкінішке орай, британдық журналистер мен блогерлер көтерген мәселе біздің елде өзекті. Көкөністерді «қанмен» өсіруге болады деген күдік, шын мәнінде, супермаркеттен және ірі (сондықтан өнеркәсіптік тыңайтқыштарды пайдаланатын) фермалардағы барлық көкөністерге қатысты. Яғни, егер сіз «желі», фирмалық вегетариандық өнімді сатып алсаңыз, ол дерлік ХNUMX% вегетариандық емес.
«Органикалық» деп сертификатталған жемістер мен көкөністерді сатып алу панацея емес. Бұл әдепсіз болып көрінуі мүмкін, бірақ мойындау керек, шын мәнінде ет жегіштің табағынан соңғы пана тапқан байғұс малдың мүйізі мен тұяғынан артық «органикалық» ештеңе жоқ... Бұл өте өкінішті, әсіресе ресми түрде (ең болмағанда біздің елде) егер ол жануарлар компоненттері бар тыңайтқыштарды пайдалана отырып өсірілген болса, фермадан көкөніс немесе жеміс өнімдерінің қаптамасында арнайы көрсету талап етілмейді. Мұндай өнімдерде тіпті «100% вегетариандық өнім» жарқын жапсырмасы болуы мүмкін және бұл ешқандай жолмен заңды бұзбайды.
Балама қандай? Бақытымызға орай, Батыста да, біздің елімізде де барлық шаруа қожалықтары егістіктерді тыңайту үшін жануарлардың қалдықтарын пайдалана бермейді. Көбінесе «нағыз жасыл» егістіктерді ұсақ, жеке шаруа қожалықтары өсіреді – егістік алқапты фермер отбасы немесе тіпті бір жеке шағын кәсіпкер өсірген кезде. Мұндай өнімдер қол жетімді және олар айтарлықтай қол жетімді, әсіресе өндірушіден ауылшаруашылық өнімдерінің «себеттерін» және салмағы бойынша әртүрлі табиғи ауылшаруашылық өнімдерін ұсынатын арнайы интернет-дүкендер арқылы. Өкінішке орай, шын мәнінде, жеке, шағын кәсіпкерлермен ынтымақтастық жағдайында ғана тұтынушы фермермен тікелей байланысып, оның әдемі вегетариандық қызанақ алқабын - компост, көңді қалай ұрықтандыруға болатынын білуге мүмкіндік алады. тұяқ мүйіз» және балық қалдықтары? Менің ойымша, аз уақыт жұмсап, дастарханында біткен өнімнің қалай қабылданғанын тексеруге ерінбейтін адамдар бар. Біз не жейтінімізді ойлап жүргендіктен, оның қалай өскенін ойлаудың өзі қисынды емес пе?
Шын мәнінде, көптеген этикалық «100% жасыл» фермалар бар. Тыңайтқыштарды тек өсімдік тектес (компост және т. көптеген фермерлер, әлемнің барлық елдерінде көптеген жылдар бойы қолданылып келеді. Мұндай тәжірибенің этикалық екенін айтпағанның өзінде, егер, әрине, шағын шаруашылықтар туралы айтатын болсақ, бұл коммерциялық тұрғыдан да зиян емес.
Жануарлар ингредиенттерімен ұрықтанбаған шын мәнінде этикалық көкөністі қалай өсіруге болады? Біріншіден, дайын өнеркәсіптік тыңайтқыштардан бас тартыңыз – егер оның құрамында мал сою орнының қалдықтары жоқ екеніне 100% сенімді болмасаңыз. Ежелгі заманнан бері адамдар тыңайтқыштарды дайындау үшін этикалық және тіпті таза көкөніс рецептерін - ең алдымен дайындалған көң мен шөп компосттарының әртүрлі түрлерін қолданды. Мысалы, біздің елде комфри компосты тыңайтқышы жиі қолданылады. Еуропада беде топырақты құнарландыру үшін кеңінен қолданылады. Өсімдік тектес ауыл шаруашылығы қалдықтарынан алынған әр түрлі компосттар (төбелер, тазартулар және т.б.) қолданылады. Кеміргіштерден және паразиттік жәндіктерден қорғау үшін химиялық заттардың орнына механикалық тосқауылдарды (торлар, траншеялар және т.б.) пайдалануға немесе кеміргіштердің немесе жәндіктердің осы түріне жағымсыз серіктес өсімдіктерді тікелей егістікке отырғызуға болады. Көптеген жылдар бойы тәжірибе көрсеткендей, өлтіретін химияны қолдануға әрқашан «жасыл», адамгершілік балама бар! Сайып келгенде, дайын тыңайтқыштар мен инсектицидтерді пайдаланудан толық бас тарту ғана сенімді түрде жеуге және балаларға беруге болатын шынымен сау өнімге кепілдік береді.
Еуропа елдерінде жасыл әдістер өнеркәсіптік деңгейде, этикалық егіншілікте 20 жылдан астам қолданылып келеді. ์Мұндай өнімдер ерікті түрде «қорсыз» немесе «вегетариандық шаруашылық» деп белгіленеді. Бірақ, өкінішке орай, прогрессивті Еуропада да сатушыдан осы немесе басқа көкөніс немесе жемістің қалай өсірілгенін білу әрқашан мүмкін емес.
Біздің елде көптеген фермерлер көкөністерді этикалық жолмен өсіреді - коммерциялық немесе этикалық себептермен - жалғыз мәселе - мұндай фермалар туралы ақпарат алу. Бақытымызға орай, бізде шынымен 100% этикалық өнімдерді өсіретін фермерлер де, жеке шаруашылықтар да бар. Сондықтан дүрбелеңге ешқандай себеп жоқ, бірақ егер сіз шынымен сенімді болғыңыз келсе, сіз алдын ала сатып алатын өсімдік тағамының шығу тегіне қызығушылық танытуыңыз керек.