Жаңғақ шөптері: сипаттамасы, құрамы және пайдалы қасиеттері қанықтыру + дәмдеуіштерді тағам дайындауда және дәстүрлі медицинада қолдану

Сипаттама және тарату

Жаңғақ шөбінің басқа да атаулары бар – сыт, киперус. Дегенмен, ең танымал өсімдіктің басты ерекшелігі - бай жаңғақ дәмі. Ащы шөптесін дәмдеуіштер тек тоқаштардың, ет және көкөніс тағамдарының дәмін ашып қана қоймайды, сонымен қатар косметология мен медицинада сәтті қолданылады.

Жарық сүйгіш және жылуды жақсы көретін өсімдік ылғалды жерлер мен құмды топырақты жақсы көреді. Саты өсетін табиғи орын Орталық Азия, Орталық Африка және Оңтүстік Америка елдері болып табылады. Біздің елімізде шөп Кавказда және Кубанда кең таралған.

Жаңғақ шөптерінің көптеген сорттары бар - 600-ден астам түрі. Олардың ішінде жеуге болатын және папирусты қанықтыру бар, олардан папирус ежелгі уақытта жасалған.

Өңірдің климаттық ерекшеліктеріне байланысты шөптің биіктігі 15-30 см-ге дейін жетеді. Өсімдіктің тамыры ұқыпты түйнекте жиналады, олар күшті және жақсы дамыған. Сабақтары жұқа, бірақ күшті. «Қолшатыр» түрінің гүлшоғыры әртүрлі ұзындықтағы сәулелерден тұрады, перианталар жоқ, екі жыныстың гүлдері.

Жапырақтары түбінде орналасқан және гүлшоғырынан жоғары болуы мүмкін. Спайкелет біркелкі және ұзын, тар, өткір, лас қызыл түсті. Маусымда шөпте үшбұрышты болат түсті жаңғаққа ұқсас өте кішкентай бір ғана жеміс бар.

Cyperus тұқымдар, шламдар және бұтаны бөлу арқылы таралады.

Жаңғақ шөбінің химиялық құрамы

Қарапайым арамшөп деп жиі қателесетін ерекше өсімдіктің химиялық құрамы бай. Бұл қанықтырудың әртүрлі пайдалы қасиеттерін анықтайтын пайдалы заттардың әртүрлілігі. Киперустың бірегей химиялық құрамына мыналар кіреді:

• аз мөлшерде эфир майлары, соған қарамастан хош иіс пен дәмде айқын ерекшеленеді;
• терпеноидтар, флавоноидтар, таниндер;
• май қышқылы;
• сесквитерпендер;
• аскорбин қышқылы;
• балауыз;
• минералдар: магний, селен, мырыш, темір.

Қанықтырудың пайдалы және емдік қасиеттері

Syt бактерияға қарсы, анальгетикалық, инсектицидтік және антигельминтикалық қасиеттерге ие. Диафоретикалық және антипиретикалық қасиеттер қызбамен күресуге көмектеседі. Cyperus майы бактериялар мен саңырауқұлақ штамдарын жою үшін қолданылады. Шөптің ұйқысыздық пен депрессияны жеңуге және етеккір ауырсынуын жеңілдетуге мүмкіндік беретін тыныштандыратын және ауырсынуды басатын әсері де бар. Жаңғақ шөптері гинекологиялық мәселелерді емдеуде жиі қолданылады.

Cyperus сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының әртүрлі проблемаларын, атап айтқанда гастрит, ойық жара, дизентерияны жеңуге көмектеседі.

Жаңғақ шөпі - күшті афродизиак, либидоды арттырады және жыныс мүшелеріне қан ағымын ынталандырады.

Шикізатты жинау және сатып алудың жалпы ережелері

Шөп түйнектері дәрілік және аспаздық мақсатта жиналады. Сіз қанықтыруды кез келген уақытта жинай аласыз, бірақ мұны ерте күзде немесе көктемде жасау ұсынылады. Барлық пайдалы қасиеттерді сақтау үшін шикізатты дұрыс кептіру қажет. Мұны істеу үшін түйнектерді мұқият қазып, топырақтың қалдықтарынан тазартып, ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек.

Тазалаудан кейін шөп бір қабатта матаға немесе қағаз парақтарына салынады. Кептіру көлеңкелі жылы жерде (мысалы, шатыр астында) немесе жақсы желдетілетін құрғақ бөлмеде жүргізілуі керек.

Дайын өнім ұсақталып, шыны немесе қалайы ыдыстарда сақталады. Сақтау мерзімі - 2 жыл.

Халықтық медицинада қолдану

Жаңғақ шөптерінің бай химиялық құрамы ұзақ уақыт бойы қолданылған. Емдік майлар мен қайнатпалар тек қана қаныққаннан дайындалып қана қоймай, сонымен қатар профилактикалық мақсатта үнемі жеді.

Иммунитетті нығайту үшін

Cyperus - күшті иммуномодулятор. Шөптік қайнатпалар мен тұнбаларды үнемі қолдану дененің қарсылығын арттырады, зат алмасуды жақсартады. Антиоксиданттар ағзаның қартаю процесін баяулатады және қатерлі ісіктердің пайда болуына профилактикалық әсер етеді.

ЖРВИ, тұмау және суық тиюді емдеу үшін

Киперустың қабынуға қарсы және қақырық түсіретін әсері тыныс алу жүйесінің ауруларын, суық тиюді және респираторлық вирустық инфекцияларды жеңуге көмектеседі. Диафоретикалық және диуретикалық әсерлер безгекті бейтараптандыруға және температураны төмендетуге, сондай-ақ метаболикалық процестерді жақсартуға көмектеседі.

Асқазан-ішек ауруларын емдеуге арналған

Минералды заттар қанның өндірілуіне және анемияны емдеуге ғана емес, сонымен қатар гастрит, ойық жара, дисбактериоз, колик және ішек таяқшаларымен күресуге көмектеседі. Жаңғақ шөпі ішектің қабырғаларын нығайту процестерін және асқазанның тағамның жоғары сапалы және жылдам қорытылуын ынталандырады.

Гинекологиялық ауруларды емдеуге арналған

Cyperus етеккір қанының тоқырауымен, жатырдың шырышты қабығының қабынуымен тиімді күреседі. Қайнатпа менструальдық циклді қалыпқа келтіруге көмектеседі, ал тұнбамен жуу молочницадан арылуға көмектеседі.

Шрамдар мен тыртықтарды емдеуге арналған

Зауыттың қабынуға қарсы және жараларды емдейтін әсері көбінесе тері патологияларын, экземаны және псориазды емдеу үшін қолданылады. Май жараларды емдеуге, тыртықтардың резорбциясына, саңырауқұлақ инфекцияларын бейтараптандыруға ықпал етеді.

Бейне «Жаңғақ шөптері бар нан»

Бұл бейнеде хош иісті дәмдеуіштерді пайдалана отырып, қатпарлы нан дайындауға арналған аспаздық сынып көрсетілген.

Пісірудегі жаңғақ шөптері

Кавказ республикаларында жаңғақ шөптері ең танымал дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Сондай-ақ, қанықтырудан емдік қайнатпалар ғана емес, сонымен қатар аспаздық сусындар да дайындалады.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер ретінде

Дағыстан мен Шешенстанда ең танымал ұлттық қамыр тағамдары шөптер арқылы дайындалады. Ол хинкал, жалпақ пирожныйлар мен тамаша қатпарлы нанға арналған қамырға қосылады. Дәмдеуіш ретінде киперус ыстық ет тағамдары мен көкөніс бұқтырылған тағамдарға қосылады.

Жақында жылы салаттар көбірек танымал болды, оған олар сонымен қатар жылы ингредиенттерге ащы реңк беретін аздап жаңғақ шөптерін қосады.

Сусындар жасау үшін

Жаңғақ шөптерінің қуырылған түйнектерінен какаоға ұқсас тамаша ыстық сусын дайындалады. Бұл сау кофенің тамаша алмастырғышы болуы мүмкін. Испанияда horchata ұлттық сусыны киперден жасалады. Оны дайындау өте оңай және ерекше жағымды дәмі бар.

Мүмкін болатын зиян және қарсы көрсеткіштер

Дегенмен, жаңғақ шөбін сақтықпен пайдалану керек. Оның бірқатар қарсы көрсеткіштері бар және денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін:

• жүкті, бала емізетін әйелдер мен балаларды емдеуге тыйым салынады;
• аллергияға бейім адамдарға дәрігермен кеңескеннен кейін ғана рұқсат етіледі (жеке төзімсіздік жағдайында пайдалану алынып тасталады);
• тек бауырдың, бүйректің, жүрек-тамыр жүйесі органдарының патологиясы үшін дәрігердің ұсынысы бойынша.

Түпнұсқа дәмдеуіштерді пісіру кезінде сынап көруге тұрарлық. Дегенмен, біз денеге ықтимал зиян туралы ұмытпауымыз керек, сондықтан жаңғақ шөптерін аз мөлшерде және сирек қолданған дұрыс.