Шығыстық дәрігер және диетолог Санг Хён Джу вегетариандық диетаның артықшылықтары көп деп санайды, оның ішінде физикалық және эмоционалдық өзгерістер, сондай-ақ аурудың ықтималдығы төмендейді.
Күн - қатаң вегетариандық, мал өнімдерін тұтынбайды және ет өнеркәсібінің этикаға жатпайтын және қоршаған ортаға зиянды сипатын, әсіресе қоспаларды көп қолдануды айыптайды.
«Адамдардың көпшілігі антибиотиктердің, гормондардың және жануарлардан алынатын өнімдердегі тұрақты органикалық ластаушы заттардың жоғары деңгейін білмейді», - деді ол.
Ол сонымен қатар Кореядағы вегетариандық дәрігерлер ұйымының Vegedoktor хатшысы. Сан Хён Джу Кореяда вегетариандыққа деген көзқарас өзгеріп жатыр деп есептейді.
«Он жыл бұрын менің көптеген әріптестерім мені эксцентрик деп ойлады», - деді ол. «Қазіргі уақытта мен хабардарлықтың артуы вегетариандықты құрметтеуге әкелді деп ойлаймын».
Өткен жылы аусыл ауруының өршуіне байланысты Кореядағы бұқаралық ақпарат құралдары байқаусызда вегетариандық туралы таңқаларлық тиімді жарнамалық науқан жүргізді. Нәтижесінде, Корей Вегетариандық Одағының веб-сайты сияқты вегетариандық сайттарға трафиктің ұлғайғанын көріп отырмыз. Орташа веб-сайт трафигі - күніне 3000-нан 4000-ға дейін келушілер - өткен қыста 15-ке секірді.
Дегенмен, бүкіл әлемге барбекюімен танымал елде өсімдік негізіндегі диетаны ұстану оңай емес және Сан Хён Джу еттен бас тартуды таңдағандарды күтіп тұрған қиындықтарды ашады.
«Біз мейрамханалардағы тағамдарды таңдауда шектелеміз», - деді ол. «Үй шаруасындағы әйелдер мен сәбилерді қоспағанда, адамдардың көпшілігі күніне бір немесе екі рет тамақтанады, ал мейрамханалардың көпшілігі ет немесе балық ұсынады. Дәмдеуіштерге көбінесе жануарлардың ингредиенттері кіреді, сондықтан қатаң вегетариандық диетаны ұстану қиын».
Сан Хён-джу сонымен қатар стандартты әлеуметтік, мектеп және әскери тағамдарға ет немесе балық кіретінін атап өтті.
«Кореялық асхана мәдениеті вегетарианшылар үшін үлкен кедергі болып табылады. Корпоративтік кездесулер және соған байланысты төлемдер алкоголь, ет және балық тағамдарына негізделген. Тамақтанудың басқа тәсілі дисгармония әкеледі және қиындықтар тудырады », - деп түсіндірді ол.
Сан Хён Чжу вегетариандық диетаның төмендігіне сенуді негізсіз алдау деп санайды.
«Вегетариандық диетада жетіспейтін негізгі қоректік заттар - белоктар, кальций, темір, 12 витамині», - деп түсіндірді ол. «Алайда, бұл миф. Сиыр етінің бір порциясында 19 мг кальций бар, бірақ күнжіт пен балдырда, мысалы, сәйкесінше 1245 мг және 763 мг кальций бар. Сонымен қатар, өсімдіктерден кальцийді сіңіру жылдамдығы жануарлардан алынатын тағамға қарағанда жоғары, ал жануарлар азығында фосфордың шамадан тыс мөлшері кальцийдің сіңуіне кедергі келтіреді. Көкөністерден алынатын кальций денемен тамаша үйлесімде әрекеттеседі».
Санг Хён-джу корейлердің көпшілігі В12-ны соя соусы, соя пастасы және теңіз балдыры сияқты өсімдік тектес тағамдардан оңай ала алатынын айтты.
Сан Хён Джу қазір Сеулде тұрады. Ол вегетариандыққа қатысты сұрақтарға жауап беруге дайын, оған мына мекен-жайға жаза аласыз: