Устрица саңырауқұлағы (Pleurotus calyptratus)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Тұқымдастары: Pleurotaceae (Вошенковье)
- Тұқым: Pleurotus (Устрица саңырауқұлағы)
- Түр: Pleurotus calyptratus ( Устрица саңырауқұлағы жабылған)
:
- Устрица саңырауқұлағы қапталған
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. калиптрат
Жабық устрица саңырауқұлақтарының жеміс денесі тығыз отырықшы, 3-5 өлшемді, кейде, сирек, 8 сантиметрге дейін жетеді. Өсудің ең басында ол бүйрекке ұқсайды, содан кейін ол бүйірлік, желдеткіш тәрізді болады. Жас үлгілердің қалпақшасының шеті төмен қарай қатты оралған, жасына қарай ол қатты бүгілген күйде қалады. Дөңес, тегіс және негізге жақын сәл жабысқақ, бүршіктері жоқ.
Қақпақтың түсі қоңыр сұрдан былғары қоңырға дейін өзгереді. Кейде оның бетінде дөңгелек ылғалды жолақтар көрінеді. Құрғақ ауа-райында қақпақтың түсі болат-сұрға айналады, айтарлықтай радиалды жылтырлығы бар. Күнде ол әлсірейді, ақ болады.
Гименофор: пластинкалы. Пластиналар кең, желдеткіште орналасқан, тым жиі емес, пластиналармен. Пластиналардың шеттері біркелкі емес. Пластиналардың түсі сарғыш, сарғыш-былғары.
Мұқаба: иә. Пластиналар бастапқыда пластиналарға қарағанда жеңіл реңктің жеткілікті қалың қорғаныс пленкасымен жабылған. Өсуімен жамылғы жыртылып, қалпақ түбінде жыртылады. Жас саңырауқұлақтар бұл жабынның үлкен бөліктерін сақтайды, оларды байқамау мүмкін емес. Тіпті өте ересек үлгілерде сіз қалпақшаның шетінде жабынның қалдықтарын көре аласыз.
Целлюлоза тығыз, етті, резеңке, ақ, ақшыл түсті.
Иісі мен дәмі: дәмі жұмсақ. «Ылғалды» иіс кейде «шикі картоптың хош иісі» ретінде сипатталады.
Аяғының өзі жоқ.
Устрица саңырауқұлағы орманды жерлерде өседі, көктемде сызықтар мен морельдермен бірге жеміс бере бастайды. Сіз бұл саңырауқұлақты өлі көктерек ағаштарынан, сондай-ақ ормандағы құлаған көктеректерден көре аласыз. Жыл сайын жемістер, жиі емес. Топ болып өседі. Жеміс сәуір айының соңында басталып, шілде айына дейін жалғасады. Бұл саңырауқұлақтардың ең үлкен өнімін мамыр айында жинауға болады. Жабық устрица саңырауқұлақтары Солтүстік және Орталық Еуропада кең таралған.
Гурмандар бұл саңырауқұлақтың целлюлозасын тым қатты деп санайды (ол резеңке сияқты өте тығыз), сондықтан түр жиі тұтынуға ұсынылмайды. Шын мәнінде, жабық устрица саңырауқұлақтары өте жеуге жарамды. Оларды қайнатуға және қуыруға болады.
Устрицамен жабылған саңырауқұлақты басқа саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды, оның визит картасы жеңіл тығыз жамылғы және аяғының болмауы.
Емен устрица саңырауқұлағы (Pleurotus dryinus), онда төсек жапқыш қалдықтарының болуы да ерекше белгі болып саналады, кейінірек өседі, еменді жақсы көреді, сәл үлкенірек, қалпақ терісі жалаңаш емес, ал емен устрица саңырауқұлағы айқын дің. Сондықтан оларды шатастыру мүмкін емес.
Жабық устрица саңырауқұлағы өз атауын алды, өйткені бұл саңырауқұлақтың жеміс денелерінде гименофор тақталары пленкамен жабылған. Бұл қарапайым устрица саңырауқұлақтарында байқалмайды. Бұл саңырауқұлақ, устрица саңырауқұлақтарының басқа сорттарынан айырмашылығы, жалғыз үлгілерде (кластерлерде емес) өседі, бірақ олар шағын топтарда жиналады. Осыған байланысты устрица саңырауқұлақтарының бұл түрін жалғыз деп те атайды.
Сурет: Андрей