Пальма майы, денсаулыққа пайдасы мен зияны, қауіптіден гөрі

Жоқ, олай деуге болмайды. Тазартылмаған пальма майы өте пайдалы: ол каротиноидтарға, Е дәруменіне (және мұнда күнбағысқа қарағанда әлдеқайда көп), А, К, В4 дәрумендеріне бай. Оның құрамында метаболизмге жағымды әсер ететін қаныққан және қанықпаған қышқылдар бар. Сонымен қатар, бұл дәмді, сәл тәтті - одан араб елдерінде олар тұтқыр балмұздақ тәрізді «бедуин десертін» жасайды. Бірақ кез келген Extra Virgin сияқты өте қымбат.

Тазартылған мұнай - бұл басқа мәселе. Кез келген нәрсе, алақан ғана емес. Бірақ мұнда да сіз қашан тоқтау керектігін білуіңіз керек. Айтпақшы, пальма нәресте формуласын өндіруде қолданылады, бұл оның пайдасы мен зияны туралы айтады.

Бірақ тамақ өнеркәсібінде қолданылатын нәрсе - үшінші сұрақ. Пальма майы 20 жыл бұрын гидрогенизирленген майлар - транс майлар арзанға ұмтылу кезінде жаман беделге ие болды. Олар әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе олар денсаулыққа қауіпті және тіпті қатерлі ісік тудырады. Алайда, және майға қуырылған кез келген тағам.

Ең құнды өсімдік майларының бірі - зәйтүн майы; диетологтар оны сау қанықпаған майлардың көптігі үшін жақсы көреді. Пальманың құрамында дәрігерлер сүймейтін зиянды қаныққан майлар көп. Бұл лайықты, өйткені бұл майлар бляшкалар түрінде тамырларда жиналады, дененің липидтік құрамын өзгертеді.

Бірақ пальма майы, кокос майы сияқты, жанбайды, қуыру кезінде күйе мен көбік бермейді, өйткені онда мүлде сұйықтық жоқ - тек өсімдік майы. Бұл пальма ағашының жақсы қасиеттерінің бірі, себебі темекі майында дайындалған тағам канцерогенді және денсаулыққа қауіпті болады.

Біржақты қорытынды. Пальма майы мұндай даңққа шамамен 15 жыл бұрын, тамақ өндірушілер балқу температурасы 40-42 градус болатын ең арзан гидрогенделген майды сатып алғанда ие болды. Мұндай өнім шын мәнінде жағымсыз іздер қалдырмай денені тастап кететін факт емес. Алайда, қазіргі уақытта қолданылатын жануарлар майын алмастырғыштардың көпшілігі 20-35 градус температурада ериді. Біздің денеміз шамамен 37 градус температураны қамтамасыз ете алады, мұнда біз ешқандай «пластилин» туралы айтпаймыз.

Айтпақшы, ет те, сары май да отқа төзімді заттардан тұрады, бірақ біз оларды ғасырлар бойы жеп келеміз. Тағы бір нәрсе - адамның әдеттегі тағамға арналған өзінің ішкі бағдарламасы бар: бұл жерде ет оңай қорытылады, ал малайзиялықтарда пальма майы бар. Сондықтан жиі аймақтық өнімдерді жеуге кеңес беріледі.

Бұл өнім соншалықты жынға айналған, сондықтан өндірушілер оны қолдануды жасырады. «Полиқанықпаған маргарин», «ішінара гидрленген», «өсімдік майы», «элаид қышқылы» - мұның бәрі өнімде пальма майының болуын жасырады.

Айтпақшы, транс майлар көбінесе анықтамасы бойынша зиянды өнімдерде кездеседі - сорпалар, ботқалар мен тез дайындалатын кеспе, жарамдылық мерзімі ұзақ йогурт, чипсы, крекер, крекер, қоюландырылған сүт пен сүзбе, арзан ірімшік, сүт және сүзбе өнімдері, майонез, тұздықтар ... Біз оларды жеу зиянды екенін білеміз, бірақ біз сатып аламыз - кейде тамақ дайындауға уақыт жоқ, кейде «ақша таусылды», ал кейде біз жай ғана қоқысты қалаймыз.

Жақында бұл шындыққа айналады. Қазірдің өзінде Еуропалық Одақ елдері өнімдерде пальма майының барлық жерде болуына қатты алаңдайды. Жақын арада олар «пальма ағашына» қатысты заңды қатаңдатып, ондағы өнімдерді дүкен сөрелерінен алып тастағысы келеді.

Ресейде өткен жылдың жазында «Сүт пен сүт өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» жаңа ереже күшіне енді. Енді «сүт» өндірушілері ірімшікке, сүзбеге, сары майға және т.б. белгі қоюға міндетті, онда сүт майы өсімдікпен алмастырылады (пальма майы). «Сүтті май алмастыратын сүт бар өнім» жазбаған бұзушылар миллион рубльге дейін айыппұл төлейді. Бірақ іс жүзінде бұл тыйым осы күнге дейін жиі еленбейді.

«Біз кез келген өнім неғұрлым аз өңделсе, соғұрлым ол бізге пайдалы болатынын бәріміз білеміз. Табиғи емес өнімдерге әсеріңізді азайтыңыз. Егер сіз оны бір печенье немесе кәмпитпен, тіпті пальма майымен еркелетсеңіз, сіздің денеңіз ауыртпайды. Егер сіз торттарға, вафли мен тәттілерге құмар болсаңыз, бұл басқа мәселе: онда транс майлар сіздің денеңізді өлтіреді. Барлығы біледі, кәмпиттердің орнына бал жеу, кекстерден гөрі жаңғақ қосылған тағамдар, балық етке қарағанда пайдалы, салат майонезбен емес, зәйтүн майымен дәмдеу керек. Сіз де білесіз бе? Содан кейін мұны жасаңыз - және сіз сау боласыз!