Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 598 ккал | 1684 ккал | 35.5% | 5.9% | 282 г |
| Белоктар | 22.21 г | 76 г | 29.2% | 4.9% | 342 г |
| Майлар | 51.36 г | 56 г | 91.7% | 15.3% | 109 г |
| көмірсулар | 17.31 г | 219 г | 7.9% | 1.3% | 1265 г |
| Диеталық талшық | 5 г | 20 г | 25% | 4.2% | 400 г |
| су | 1.23 г | 2273 г | 0.1% | 184797 г | |
| күл | 2.89 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 1.7% | 1000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 1.8% | 938 г |
| В4 дәрумені, холин | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.1% | 794 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.137 мг | 5 мг | 22.7% | 3.8% | 440 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.441 мг | 2 мг | 22.1% | 3.7% | 454 г |
| В9 дәрумені, фолий | 87 мкг | 400 мкг | 21.8% | 3.6% | 460 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 9.1 мг | 15 мг | 60.7% | 10.2% | 165 г |
| бета токоферол | 0.52 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 7.62 мг | ~ | |||
| Дельта токоферол | 0.74 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| РР витамині, жоқ | 13.112 мг | 20 мг | 65.6% | 11% | 153 г |
| Бетаин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 558 мг | 2500 мг | 22.3% | 3.7% | 448 г |
| Кальций, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 0.8% | 2041 г |
| Магний, Mg | 168 мг | 400 мг | 42% | 7% | 238 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.2% | 7647 г |
| Күкірт, С | 222.1 мг | 1000 мг | 22.2% | 3.7% | 450 г |
| Фосфор, П | 335 мг | 800 мг | 41.9% | 7% | 239 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.74 мг | 18 мг | 9.7% | 1.6% | 1034 г |
| Марганец, Mn | 1.665 мг | 2 мг | 83.3% | 13.9% | 120 г |
| Мыс, Cu | 422 мкг | 1000 мкг | 42.2% | 7.1% | 237 г |
| Селен, Се | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 1.3% | 1341 г |
| Мырыш, Zn | 2.51 мг | 12 мг | 20.9% | 3.5% | 478 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 3.56 г | ~ | |||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 10.49 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| Сахароза | 10.25 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.12 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 2.768 г | ~ | |||
| Валин | 0.782 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.557 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.616 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.546 г | ~ | |||
| лизин | 0.681 г | ~ | |||
| Метионин | 0.265 г | ~ | |||
| треонина | 0.525 г | ~ | |||
| триптофан | 0.231 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.202 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.916 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 3.054 г | ~ | |||
| Глицин | 1.437 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 5.092 г | ~ | |||
| Proline | 1.408 г | ~ | |||
| Серин | 1.481 г | ~ | |||
| тирозин | 0.829 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Май қышқылдары | |||||
| Майларды ауыстырады | 0.075 г | максимум 1.9 г. | |||
| моно қанықтырылмаған TRANS майы | 0.046 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 10.325 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.02 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 4.741 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 2.181 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахид | 0.719 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенова | 1.703 г | ~ | |||
| 24: 0 лигнокаин | 0.731 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 25.941 г | мин 16.8 г. | 154.4% | 25.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 ТМД | 0.03 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадеценой | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 24.812 г | ~ | |||
| 18: 1 ТМД | 24.768 г | ~ | |||
| 18: 1 ТРАНС | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.579 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукика (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| 22: 1 ТМД | 0.044 г | ~ | |||
| 22: 1 ТРАНС | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 12.535 г | 11.2-20.6 г. | 100% | 16.7% | |
| 18: 2 линолик | 12.264 г | ~ | |||
| 18: 2 TRANS изомері, анықталмаған | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 2 омега-6, ТМД, ТМД | 12.215 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-3, альфа-линолен | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-6, гамма-линоленді | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6, ТМД, ТМД | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.018 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.027 г | 0.9-ден 3.7 г. | 3% | 0.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 12.252 г | 4.7-ден 16.8 г. | 100% | 16.7% |
Энергетикалық құндылығы - 598 ккал.
- кесе = 258г (1542.8 ккал)
- 2 ас қасық = 32 г (191.4 ккал)
Жержаңғақ майы тұзсыз сияқты дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 12,6%, В5 дәрумені - 22,7%, В6 витамині - 22,1%, В9 дәрумені 21.8%, Е дәрумені - 60,7%, РР дәрумені - 65.6 цент, калий және 22.3%, магний - 42%, фосфор - 41,9%, марганец - 83,3%, мыс - 42.2%, мырыш - 20,9%
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиеттері бар, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігі кезінде қызыл қан жасушаларының гемолизі, жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калориясы 598 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар тұзсыз жержаңғақ майы, калориясы, қоректік заттары, пайдалы қасиеттері Тұзсыз жержаңғақ майы