Жержаңғақ майы - майдың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Жержаңғақ майы - жержаңғақ (жержаңғақ) бұршақтарынан жемісті суық әдіспен ұнтақтау арқылы алынатын өсімдік өнімі. Жержаңғақ майының үш түрі бар - тазартылмаған, тазартылмаған дезодорацияланбаған және тазартылған дезодорацияланған.

Оңтүстік Америка жержаңғақтың отаны болып саналады, оны 12-15 ғасырлардағы археологиялық зерттеулер растайды. Жержаңғақ Еуропаға Испанияның конкистадорлары он алтыншы ғасырда Перуден әкелінген. Кейін оны Африка мен Солтүстік Америкаға, содан кейін Қытайға, Үндістанға және Жапонияға алып келді. Жержаңғақ Ресейде 1825 жылы пайда болды.

Америкада фермерлер жержаңғақ өсіруді ағынға салуға асықпады, өйткені ол кезде бұл кедейлердің тамағы болып саналды, сонымен қатар ХХ ғасырда бұл дақыл өсіруге арналған арнайы құрал-жабдық ойлап табылғанға дейін бұл өте қиын процесс.

ХІХ ғасырдың аяғы мен ХХ ғасырдың басында жержаңғақ жержаңғақ майы мен сары май өндіру үшін пайдаланылды, ол орташа американдық тұрғындар кестесінің ажырамас бөлігіне айналды.

Қазіргі әлемде жержаңғақ өсімдік майы барлық елдерде өзінің пайдалы қасиеттері мен тағамдық құндылығы үшін кеңінен қолданылады. Жержаңғақ майында негізінен ақуыздар, майлар мен көмірсулар, сонымен қатар дәрумендер мен минералдар бар.

Жержаңғақ майының тарихы

1890 жылы американдық диетолог май жасау үшін алғаш рет жержаңғақ қолданды. Бұл оның энергиясы мен тағамдық құндылығы бойынша етке (калоризаторға) ұқсас өнімді ойлап табу кезінде жұмыс істеп жатқан кезде болды.

Содан бері жержаңғақ майы әлемдегі барлық халықтардың тағамдарында өз қолданысын тапты, сонымен қатар медициналық мақсатта қолданыла бастады.

Құрамы және калория мөлшері

Жержаңғақ майында Омега-6 және Омега-9 бар - бұл жүрекке көмектесетін, иммунитетті жақсартатын, жүйке жүйесін күшейтетін және қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіретін май қышқылдары.

Сонымен қатар, бұл майдың құрамына A, B2, B3, B9, B1, D, E дәрумендері және кальций, магний, йод, фосфор, мырыш және басқа микроэлементтер кіретін пайдалы.

• Ақуыздар: 0 г.
• Май: 99.9 г.
• Көмірсулар: 0 г.

Жержаңғақ майының калория мөлшері шамамен 900 ккал құрайды.

Жержаңғақ майының түрлері

Жержаңғақ майының үш түрі бар: тазартылмаған, тазартылған дезодорацияланған және тазартылмаған иіссіздендірілген. Ұсынылған түрлердің әрқайсысын толығырақ қарастырайық.

Тазартылмаған май

Тазартылмаған май немесе алғашқы суық престеу майы қоқыс пен бұршақты ұнтақтағаннан кейін қалған бөлшектерден ғана механикалық сүзілуден өтеді.

Нәтижесінде қоңыр хош иісі бар, оның хош иісі мен дәмі ерекше, бірақ қуыруға онша жарамайды, өйткені ол тез күйіп, күйе шығарады. Бұл майдың сақтау мерзімі өте шектеулі және оны салқын, қараңғы жерде сақтау керек. Ол негізінен Азия елдерінде шығарылады.

Иіссіздендірілген тазартылған май

Тазартылған дезодорацияланған май ылғалдандыру, тазарту, бейтараптандыру, мұздату және дезодорация сияқты заманауи технологияларды пайдалана отырып, сүзуден бастап барлық қоспалардан, пестицидтерден және тотығу өнімдерінен толық тазартуға дейін бірнеше өңдеу сатысынан өтеді.

Бұл майдың түсі ашық сары, хош иісі мен дәмі жоқ, бірақ қуыруға өте ыңғайлы. Бұл май тұрмыстық және өндірістік аспаздықта, сондай-ақ косметика мен фармацевтика саласында қолданылады. Ол Америкада және Еуропада ең танымал.

Тазартылған, дезодорацияланбаған май

Тазартылған, дезодорацияланбаған май, дезодорацияланған май сияқты өңдеу кезеңдерінен өтеді, соңғысын қоспағанда - дезодорация, яғни хош иісті заттарды бу вакуумымен тазарту. Бұл майдың сарғыш түсі де бар, иіссізденген май сияқты, ол Еуропада және Америкада кеңінен қолданылады.

пайда

Жержаңғақ майының артықшылығы оның құрамында E, B, A және D дәрумендері сияқты көптеген қоректік заттармен, сондай-ақ темір, марганец, калий, мырыш және селен минералдарымен байланысты. Медицинада ол көптеген аурулардың алдын алу және терапиялық агент ретінде қолданылады, соның ішінде:

• Плазма қасиеттерінің өзгеруінен туындаған қан аурулары;
• Жүрек-тамыр жеткіліксіздігі;
• Жүйке жүйесінің аурулары;
• Бауыр мен өт қабының аурулары;
• Қант диабетіндегі қандағы қанттың жоғарылауы;
• Көру жүйесінің аурулары;

Терідегі жаралар, және басқа да емдеу қиын жаралар.
Жержаңғақ майы косметологияда жиі қолданылады. Ол әртүрлі маскалар мен теріге арналған кремдерге және шаш күтіміне арналған өнімдерге қосылады.

Жержаңғақ майы Зияны және қарсы көрсеткіштері

Жаңғақ майы жаңғаққа аллергиясы бар адамдарға, атап айтқанда, жержаңғаққа зиян тигізуі мүмкін. Оны бронхит пен демікпеге, буын ауруларына, шамадан тыс қан ұюына қолданған жөн емес.

Жержаңғақ майы кез-келген басқа өнім сияқты көптеген пайдалы қасиеттерге ие емес, сонымен қатар адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін, әсіресе егер сіз оны білмей қолдансаңыз.

Жержаңғақ майы мен жержаңғақ майы - айырмашылығы неде?

Жержаңғақ майы мен жержаңғақ майының басты айырмашылығы майдың жержаңғақ бұршақтарынан сығылғандығында және оның әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға арналған сұйық консистенциясында болатындығында.

Жаңғақ майы май, қант және басқа да хош иістендіргіштер қосып, туралған қуырылған жержаңғақтан жасалады. Көбінесе, жержаңғақ майы сэндвичтерге таратылады.

Көптеген адамдар бұл екеуін шатастырады және оны көбінесе сары май деп атайды, бірақ бұл мүлдем басқа заттар және жержаңғақ майын үйде жасау мүмкін емес.

Жержаңғақ майы Пісіруге арналған қосымшалар

Жержаңғақ майы әдеттегі өсімдік күнбағысы немесе зәйтүн майы сияқты пісіру кезінде қолданылады. Осы өнімді қосып дайындаған тағамның өзіндік дәмі мен хош иісі бар.

Көбінесе ол қолданылады:

• Салаттарға арналған киім ретінде;
• Тұздалған қияр мен консервілерде;
• Бірінші және екінші курстарды дайындауға;
• Пісірілген тағамдарға қосыңыз;
• Қуыруға және бұқтыруға қолданылады.

Қазіргі уақытта жержаңғақ майы бүкіл әлемде кеңінен қолданылады. Өзінің бай дәруменді-минералды құрамымен, сонымен қатар дәмінің арқасында оны халықтық медицинада, косметологияда, сонымен қатар әртүрлі тағамдар дайындауда жиі қолданады.