Панир - Оңтүстік Азияда, әсіресе Үндістанда, Пәкістанда және Бангладеште кеңінен таралған ірімшік түрі. Ол ыстық сүтті лимон шырыны, сірке суы немесе кез келген басқа тағам қышқылымен қайнату арқылы дайындалады. «Панеир» сөзінің өзі парсы тілінен шыққан. Дегенмен, ірімшіктің туған жері әлі күнге дейін күмән тудырады. Панир веда, ауған-иран және бенгал тарихында кездеседі. Ведалық әдебиет кейбір авторлар, мысалы, Санджиев Капур, панир формасы ретінде түсіндіретін өнімге қатысты. Дегенмен, басқа авторлар сүтті қышқылдандыру ежелгі үнді-арий мәдениетінде тыйым салынған деп мәлімдейді. Кришна туралы аңыздарға сілтемелер бар (сауыншылар өсірген), оларда сүт, май, май, йогурт туралы айтылады, бірақ ірімшік туралы ақпарат жоқ. Charaka Samhita мәтіндеріне сүйене отырып, Үндістанда қышқылмен ұюы бар сүт өнімі туралы ең ерте ескерту біздің дәуіріміздің 75-300 жылдарына жатады. Сунил Кумар сипатталған өнімді заманауи панир деп түсіндірді. Бұл интерпретация бойынша панир Оңтүстік Азияның солтүстік-батыс бөлігінде туған, ал ірімшікті Үндістанға ауғандық және ирандық саяхатшылар әкелген. Дәл осындай пікірді Үндістанның Ұлттық Сүт зерттеу институтының докторы Годекар да айтады. Панирді дайындау нұсқалары өте алуан түрлі: қуырылғаннан көкөністермен толтырылғанға дейін. Панир қосылған негізгі вегетариандық үнді тағамдары: 1. (Шпинат карри соусындағы панир)
2. (көк бұршақ қосылған карри соусындағы панир)
3. (Дәмдеуіштерге маринадталған панир тандырда қуырылады, болгар бұрышы, пияз және қызанақ қосылған тұздықта беріледі)
4. (қызанақ пен дәмдеуіштер қосылған кілегей соусындағы панир)
5. (пияз, баклажан, шпинат, гүлді қырыққабат, қызанақ сияқты әртүрлі ингредиенттері бар терең қуырылған панир) және көптеген басқа тағамдар ... Панирде май мен ақуыздың жеткілікті көп мөлшері, сондай-ақ кальций мен фосфор сияқты минералдар бар. Сонымен қатар, панирде А және Д витаминдері бар.