Мазмұны
Құрамы шошқа еті мен жаңа қырыққабат қосылған пельмени
| Тұшпара | 450.0 (грамм) |
| шошқа еті, 1 санат | 325.0 (грамм) |
| Ақ қырыққабат | 176.0 (грамм) |
| пияз | 50.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 9.0 (грамм) |
| қара қара бұрыш | 0.3 (грамм) |
| су | 50.0 (грамм) |
| Меланж | 20.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Егер жаңа піскен ақ қырыққабат ащы болса, оны шошқа етімен араластырмас бұрын ақшылдау керек. Ұсақталған ет үшін котлеттің еті мен пиязын ет тартқышқа турап, оған тұз, қант, бұрыш және салқын су құйыңыз, содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз. Шошқа еті бар тұшпара үшін және ұсақтап туралған шошқа етіне арналған жаңа қырыққабат, пияз қосылған тұз, бұрыш, су қосылады. Дайын қамырды қалыңдығы 1,5-2 мм қабатқа айналдырады. 5-б см ені бар ширатылған қабаттың шеті жұмыртқалармен жағылған. Майланған жолақтың ортасында, оның бойымен, салмағы 7-8 г тартылған ет шарларын бір-бірінен 3-4 см қашықтықта қатар етіп орналастырады. Содан кейін майланған қамыр жолағының шеттері көтеріледі. Олар онымен тартылған етті жауып тастайды, содан кейін тұшпара арнайы құрылғымен немесе шеттері үшкір және мылжың жиегі бар қалыппен кесіледі (қысу үшін). Бір кесектің массасы 12-13 г болуы керек. Қалған қамыр қалдықтары тартылған етсіз қайта орауға қолданылады. Қалыпталған тұшпараларды бір қатарға ұн себілген ағаш науаларға салып, пісірерден бұрын 0 ° C-тан төмен температурада сақтайды.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 268.5 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 627 г |
| Белоктар | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 5% | 745 г |
| Майлар | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.6% | 434 г |
| көмірсулар | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.1% | 737 г |
| органикалық қышқылдар | 64.2 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| су | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 57.6 мг | 500 мг | 11.5% | 4.3% | 868 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 14.7 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.4% | 2721 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 4% | 928 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| РР дәрумені, NE | 3.2932 мг | 20 мг | 16.5% | 6.1% | 607 г |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 226.4 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.4% | 1104 г |
| Кальций, Ca | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3344 г |
| Кремний, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магний, Mg | 19.3 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2073 г |
| Натрий, Na | 41.2 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.2% | 3155 г |
| Күкірт, С | 130 мг | 1000 мг | 13% | 4.8% | 769 г |
| Фосфор, П | 111.4 мг | 800 мг | 13.9% | 5.2% | 718 г |
| Хлор, Cl | 1030.4 мг | 2300 мг | 44.8% | 16.7% | 223 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 536.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 64.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 34.4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Йод, мен | 4.6 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Cobalt, Co. | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 19% | 196 г |
| Марганец, Mn | 0.2793 мг | 2 мг | 14% | 5.2% | 716 г |
| Мыс, Cu | 102.9 мкг | 1000 мкг | 10.3% | 3.8% | 972 г |
| Молибден, Mo. | 13.7 мкг | 70 мкг | 19.6% | 7.3% | 511 г |
| Никель, Ни | 8.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 22.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.6% | 2391 г |
| Титан, сен | 4.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 39.9 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Хром, Cr | 7.1 мкг | 50 мкг | 14.2% | 5.3% | 704 г |
| Мырыш, Zn | 1.2369 мг | 12 мг | 10.3% | 3.8% | 970 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 25.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 32.7 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 268,5 ккал.
Шошқа еті мен жаңа қырыққабат қосылған тұшпара дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 20%, холин - 11,5%, РР дәрумені - 16,5%, фосфор - 13,9%, хлор - 44,8%, кобальт - 51%, марганец - 14%, молибден - 19,6%, хром - 14,2%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 граммға шошқа еті мен жаңа қырыққабат қосылған пельмені.
- 142 ккал
- 28 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 268,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералды заттар, шошқа еті мен жаңа қырыққабат қосылған пельмени, рецепт, калория, қоректік заттар