Вегетарианшылар мүлдем басқа адамдар және әрқайсысының өз мотивтері бар. Мысалы, вегетариандықтар тіпті сары майды жемейді, былғары киім кимейді, егер олар жеген шоколадтың құрамында абомасум бар екенін білсе, олар өндіруші компанияның кеңсесіне ереуілге шығады. Сондай-ақ «диеталық» вегетарианшылар бар, олар жеміс салаттары мен көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдарды жақсы көреді, өйткені калориялары аз, бірақ кейде олар ет тағамдарын ала алады. Гопи Каллайил - Google компаниясының маркетологы және саяхаттауды жақсы көреді. Гопи өзін «практикалық» вегетарианшы деп санайды, бұл тұжырымдаманы өзі ойлап тапты және Huffingtonpost.com веб-сайтында түсіндірме жазбасын жариялады. Vegetarian.ru командасы осы мақаланың орысша нұсқасын арнайы сіз үшін дайындады. Мен практикалық вегетарианшымын. Вегетариандықты ұстанушылар әдетте маргиналды, фанатикалық аскетиктер және барлық тірі заттардың жалынды қорғаушылары болып саналады. Көптеген кіші топтар пайда болды: вегетариандықтар, шикі тамақтанушылар, лакто-ово вегетариандықтар (ет жемейтін, бірақ сүт өнімдері мен жұмыртқаны тұтынатындар) және т.б. Трендке ілесе отырып, мен өз бағытымды ойлап таптым және оны «практикалық вегетариандық» деп атадым. Практикалық вегетарианшы - бұл таңдау кезінде өсімдік негізіндегі диетаны жейтін адам. Ал ассортимент аз болған соң, барын жейді. Мен Үндістанда өмір сүрген кезімде, онда вегетариандық күн тәртібінде, мен ет жедім. Бірақ мен АҚШ-қа көшкен кезде өлтірусіз диета принциптерін ұстану оңай емес, мен практикалық вегетариандық жолды таңдадым. Себебі вегетариандық өмір салтының маңыздылығын түсіну үшін уақыт қажет. Алисия Сильверстоун өзінің «Мейірімді диета» кітабы туралы берген сұхбатында Габриэль Гарсиа Маркестің: «Даналықтың пайдасы аз болған кезде келеді», - деген кезде бетбұрыс болды. Вегетариандық тағамның ләззаттары туралы айту оңай. Сіздердің көпшілігіңіз йога, сана тазалығы туралы білесіздер, мен қайталамаймын. Бірақ «әлемнің азаматы», құмар саяхатшы, жаһандық қаңғыбас, көбінесе үйі мен төбесі жоқ, мен бейімделуім керек ... немесе өлуім керек. Соңғы бірнеше жылда мен 44 елде болдым, оның ішінде Исландия, Моңғолия, Бахрейн. Мысалы, Моңғолияда, астана Улан-Батордан тыс жерде қайнатылған қой еті әрбір дерлік мейрамхананың мәзіріндегі жалғыз тағам. Буэнос-Айресте мен 10 жыл бойы көрмеген сыныптасыммен бірге болдым – ол мені мерекелік кешке шақырды және өзінің ең сүйікті және дәмді тағамын ... фарш қосылған құймақ пісірді. Ұзақ, ұзақ ұшу кезінде, бір күн бітпейтін кездесулер мен келіссөздерден кейін мен аштық пен шаршадым, стюардессаның маған ұсынатын жалғыз нәрсесі түрік сэндвичі болды. Мен өсімдік тағамдарын таңдауым болған кезде ғана жеймін. Бірақ таңдау болмаған кезде барды ризашылықпен қабылдаймын. Міне, практикалық вегетарианшы болғысы келетіндерге бес кеңес: Вегетариандық тағамды жеңізмұндай мүмкіндік болған кезде. Қарапайым рецепттер бойынша дайындалған ең табиғи өнімдерді жеп қойыңыз. Егер сәбіз сіздің тәрелкеңізде сәбізге ұқсайтын болса және сіз бұршақты картоп пюресінен ажырата алсаңыз, бұл керемет! Сіздің кешкі асыңыз қандай да бір жолмен пісірілген немесе қуырылған ба және өнімдер табиғи көрінісіне жақын ба? Сіз диеталық аспандасыз! Кешкі ас неғұрлым жарқын болса, соғұрлым жақсы. Жасылдардың, жарқын көкөністер мен жемістердің табиғи түстерімен ойнайтын және жарқыраған тағамды қарау жақсы. Бірақ бұл маңызды қоректік заттарға бай пайдалы түскі ас. Тамақты мұқият және мұқият таңдаңыз. Тәрелкеңізге не салатыныңызға назар аударыңыз. Оның қандай өсімдік, жеміс немесе көкөніс екенін сұраңыз. Денеңізді толтыру үшін қанша тағам қажет екенін ойлаңыз; таңдайдың көңілінен шығу үшін қандай болу керек. Шүкіршілікпен тамақтаныңыз. Бұл процеске алпыс шақты адам тартылып, нәтижесінде менің алдымда бір тостаған көже шықты. Мен көрмеген адамдар жер жыртып, тыңайтып, егіп, жинап, тасымалдап, өңдеп, пісірген. Және олардың көпшілігі маған қарағанда әлдеқайда қолайлы емес жағдайларда жұмыс істейді; менің қолымнан келмейтін жұмысты істеу. Сізді білмеймін, бұл кісілер мен олардың өнері болмаса, мен өз ризығымды өндіре алмай баяғыда өліп кетер едім. Соны ұмытпауға тырысып, ризашылықпен тамақтанамын. Практикалық болыңыз. Вегетариандық тағамды жей алмасам, ет жеймін. Мен былай деп ойлаймын: егер мен 96% жағдайда вегетарианшы болсам, бұл жақсы. Бұл ұстаным менің өмірімді жеңілдетеді, қонақүйлерде болуды жеңілдетеді және Аруша, Папет, Либерия, Ко Самуи, Банжул, Тиручирапалли, Гданьск, Каранюкар сияқты жерлерге саяхаттауды жеңілдетеді... Дереккөз: Аударма: Всеволод Денисов
2022-11-11