Шикі фудизмді жақтаушылар термиялық өңдеу барлық қоректік заттарды жояды деп айтады. Дегенмен, шикізат түрінде тұтынылған кезде, денсаулық пен адам өміріне қауіп төндіретін өнімдердің санаты бар.
Атбас бұршақтар
Шикі бүйрек бұршақтарында лектиндер белоктары бар, олар жоғары температураға ұшыраған кезде толығымен ыдырайды. Кейбір лекторлардың өздері қауіпсіз. Алайда, бұршақтың құрамына кіретіндер өте зиянды. Олардың көпшілігі қызыл бұршақтарда. Егер сіз аз ғана уыс шикі бұршақты жесеңіз, онда құсу болуы мүмкін. Лектиндерді жою үшін бұршақты суға кем дегенде 5 сағат салып қою керек, содан кейін суды ауыстырып, кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
Ащы бадам
Біз бұрын тәтті бадам түрінде тағамдар ретінде қолданатын бадам жаңғақтары. Ащы түрлері бар, олардың құрамында өте қауіпті зат цианид сутегі бар. Ащы бадам мейрамханаларда кейбір тағамдарды дайындауда қолданылады. Оны өрескел қолдану өлімге әкелуі мүмкін, әсіресе жас балалар үшін. Ащы бадам жеуге жарамды болғандықтан, ақшылдау және тұздау керек. Сонда ғана цианид мүлде жойылады.
Картоп
Шикі картоп құрамында соланин деп аталатын улы қосылыс бар. Әр түрлі мөлшерде оның мөлшері әр түрлі болады, оның көпшілігі жабық жерлерде және жарық жасылға айналған жерде және өнетін картопта. Шикі картоптан уланған кезде сізде бас ауруы, асқазанның спазмы және паралич дамуы мүмкін. Сондай -ақ, шикі картопта төзімді крахмал көп, ал егер сіз оны шамадан тыс жесеңіз, бұл ас қорыту проблемаларына әкеледі. Картоптың жапырақтары мен сабақтары өте улы, тіпті жоғары температурада пісірсеңіз де. Гүлденуден кейінгі картоптың жемістері де жеуге жарамайды.
Орман саңырауқұлақтары
Жабайы саңырауқұлақтар ағзаға нашар сіңеді - құрамында улану мен ас қорытуды тудыруы мүмкін қауіпті заттар бар. Термиялық өңдеуден кейін де олар жеуге жарамайды - тек кейбір түрлерін жеуге болады. Әр түрлі жабайы саңырауқұлақтарды қауіпсіз ету үшін оларды әр түрлі жолмен дайындау керек. Мұқият қайнату және қуыру керек, басқалары - маринадтау және глазурь үшін.
Шошқа еті
Бұл ет тартар дайындауға жарамайды. Шикі шошқа еті трихиноз немесе шошқа таспасының көзі бола алады. Трихиноз - шошқа етіне әсер ететін құрттың денесіне ену. Трихиноздың алғашқы белгілері - жүрек айнуы мен құсу. Уақыт өте келе личинкалар қанға еніп, бұлшықеттердің ауырсынуын тудырады. Бұған жол бермеу үшін шошқа етін мұқият пісіру керек, ал бөліктің ішкі жағында қызғылт немесе қызыл дақтар қалмайды.