Желедегі ет пропорциясы

Біз 3 шартты ескеруді қарастырамыз:

1. Джелле еті үшін оның қатып қалуы маңызды. Майлы бөліктердің арқасында қайнатылған ет қатып қалады:

- шошқа еті - аяқ, сүйек, бас

- сиыр еті - шеміршегі бар кез келген сүйек, бірақ тауық майы немесе шошқа еті әрқашан сиыр сүйегіне хабарланады

- тауықтар - қанаттар, аяқтар, бастар, құйрықтар

- күркетауық - барабан таяқшалары, құйрық

2. Жалпы ет компонентінің 1/3 бөлігі тек «сүйектегі май» болып табылады. Ал қалғаны - ет, айтпақшы, сүйекте де болуы мүмкін.

3. Сорпаның әр литрі үшін кем дегенде 300-500 грамм ет беріңіз, диеталар үшін оны екі есе азайтуға болады.

Өнімдерді есептеу мысалдары

1. Тауық еті - 3 дана, шошқа еті - 1 дана, сиыр еті - 400 грамм.

2. Шошқа еті - 1,5 килограмм, сиыр еті - 400 грамм.

3. Шошқа еті - 1 дана, күркетауық таяқшасы - 1 дана, тауық еті - 3 дана.

Есіңізде болсын, желе пісірудің уақыты мен ережелерін сақтау өте маңызды!

/ /