Бұршақ пен судың пропорциясы

Бұршақтарды пісіру үшін қажетті судың мөлшері келесі пропорциямен анықталады: бұршақтың 1 бөлігі судың 3 бөлігі алынады. Бұл ұзақ уақыт бойы жатып үлгермеген және дұрыс сіңірілген жаңа жиналған бұршақтарға қатысты. Егер бұршақтар ескі болса, ұзақ уақыт сақталса, онда олар көп кебеді. Сондықтан оны дайындау үшін көбірек су қажет болады, 4-4,5 стакан – дәннің құрғақтығына байланысты да, ұзақ пісіруге байланысты.

Бұршақ, барлық бұршақ тұқымдас өсімдіктер сияқты, ыдыстың түбіне сусыз жабысып, күйіп кетеді. Сондықтан, судың қайнап кетуіне жол бермей, қажет болған жағдайда оны толтыруға жол бермей, тамақ дайындау процесін бақылау керек.

Бұршақтарды қайнатқанға дейін сіңіретін су мөлшері сақтау уақытына да байланысты. Бұршақтар неғұрлым ұзақ жатса, соғұрлым олар ылғалды жоғалтты және оларды сіңіру үшін көп су қажет. Бұршақ дәндерінің мөлшері суды сіңіре отырып ұлғаяды, сондықтан сіңдіру үшін үлкен көлемдегі ыдыс-аяқ алып, артық су құйған жөн. Әрине, судың пропорциясы пісіру ережелерінің ең маңыздысынан алыс - пісіру ұзақтығы мен дұрыс сіңдіру де маңызды.

/ /