Мазмұны
сипаттамасы
Қара өрік кептірілген жемістерге жатады және олар қара піскен қара өрікті табиғи кептіру арқылы дайындалады.
Құрғақ өрік өндірісі АҚШ -та (Калифорнияда өндірілген кептірілген жемістер әлемде ерекше бағаланады) және Аргентина мен Францияда жақсы жолға қойылған. Қазіргі уақытта қара өрік Азияда, Молдовада, Солтүстік Кавказда және, әрине, постсоветтік елдерде белсенді түрде өсіріле бастады, олар тарихи түрде олар дәмді, қоректік және пайдалы жемістер деп есептеді.
Бұл ағаш барлық жерде кездессе де, қара өріктерді кептіруге арналған ең жақсы сорт ежелден бері итальяндық және венгерлік сорт болып табылады. Бұл әртүрліліктен кептіру үшін қосымша ферменттерді қажет етпейтін керемет қара өрік алынады.
Өрік - өріктің кептірілген жемістерінен шыққан танымал кептірілген жемістер. Олар майлы жылтырмен қара көк немесе қара түске ие.
Ботаника: алуан түрліліктің жемісі
«Өрік» сөзі мөлшері, пішіні, түсі, дәмі, целлюлозада ерігіштігі мен шырындылығымен ерекшеленетін әр түрлі тас жемістердің жиынтық термині. Ботаникалық тұрғыда бұл қара өріктің кіші түрлері үй қара өрік, қара өрік, мирабелла, жапон қара өрік, шие қара өрік және т.
Сары немесе жасыл түсті қара өріктер дөңгелек немесе сопақша пішінді, жемістердің бәрінде айқын тігісі бар және қатты шұңқыр болады. Целлюлоза шырынды және хош иісті. Көк-күлгін қара өріктің пішіні эллипс тәрізді және жалпақ; тігіс онша айқын емес, дәмі де тәтті және шырынды.
Қара өріктің тарихы
Қара өріктің тарихы біздің дәуірімізге дейінгі 6 ғасырда мысырлықтар кейбір жемістердің күн сәулесінде нашарламай, құрғап кететінін байқаған кезде басталды. Сонымен бірге олар өздерінің талғамы мен құнды қасиеттерін сақтайды. Өрік кептірілген алғашқы жемістердің бірі болды.
Ежелгі уақытта қара өрік стресс пен депрессияны емдеудің танымал құралы болып саналды. Ол көптеген ет және көкөніс тағамдарына қосылды.
Жалпы қара өрік мәдениеті қарақат пен шие өрік қиылысуынан пайда болды деп болжануда. Оның шығу тегі Кавказ бен Алтай арасындағы аймақтарға тиесілі болса керек. Басқа жемістер сияқты, қара өріктің пайда болуы римдіктермен байланысты: олар тас жемістерді біздің дәуірімізге дейін 100 жыл бұрын, Альпінің солтүстігінде отырғызған.
Содан кейін қара өрік, шамасы, крестшілермен бірге Сирия арқылы Грекияға келді. Табылған заттар адамдардың осы жерлерде 2500 жыл бұрын қара өрік өсіргенін дәлелдейді.
Қара өріктің құрамы және калориялығы
Қара өрік көптеген кептірілген жемістер сияқты жеткілікті мөлшерде суды қамтиды. Олар сонымен қатар калий, кальций, темір, магний және мырыш сияқты минералдар мен микроэлементтерге бай. Оларға сонымен қатар А провитамині, С, Е дәрумендері және В тобы кіреді.
Қара өрік витаминдер санында басым болмаса да, олардың пайдасы пайдалы ингредиенттердің кең спектрінде. Пектин және целлюлоза суда еритін өсімдік заттары тас жемістердің ас қорыту қасиеттерін қамтамасыз етеді. Қара өріктің құрамында фруктозасы көп, сондықтан оларды тез энергиямен жабдықтаушы етеді.
- Протеиндер 2.30 г.
- Май 0.70 г.
- Көмірсулар 57.50 г.
- Калория мөлшері 231.00 ккал
Қара өріктің пайдасы
Қара өрікте көптеген пайдалы микроэлементтер денеге пайдалы әсер етеді.
Қара өрік иммундық жүйені нығайтатын А, В, Е, С дәрумендерінің бүкіл тобына бай. Олар асқазан мен жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Мысалы, каротиноидтар көру қабілетіне жауап береді. Минералдар - калий, кальций, натрий, магний, фосфор сүйектерге, тістерге, шашқа, теріге пайдалы. Қара өріктің құрамында энергия, белсенділік пен тон үшін жауап беретін глюкоза, сахароза және фруктоза бар.
Кептірілген жемістер антиоксидантты қасиеттерімен танымал. Егер сіз қара өрікті үнемі жеп отырсаңыз, онда сыртқы түрдегі өзгерістер байқалады. Мен қара өрікті іш жүргізетін дәрі ретінде қолданамын; бұл іш қатуға көмектеседі. Бұл диуретикалық әсерге ие. Денедегі артық сұйықтықты кетіреді.
Қара өріктің балаларға да пайдасы зор. Егер бала өте кішкентай болса (3 жасқа дейін), сіз кептірілген жемістерге арнайы отвар дайындауға болады.
Қара өріктің зияны
Негізінен қара өрік - пайдалы жеміс. Бірақ кейбір жағдайларда сіз оны сақтықпен қарауыңыз керек. Мысалы, семіздікке шалдыққан адамдар қара өрікті шамадан тыс пайдаланбауы керек, өйткені олардың калориялары жоғары.
Қанттың көп мөлшеріне байланысты кептірілген жемістер қант диабетімен ауыратын адамдарға жағымсыз салдары болуы мүмкін.
Емшек сүтімен емізетін аналарға, егер нәресте асқазанға қатысты проблемалар туындаса, қара өрік қабылдауды шектеуі керек, мысалы, нәжісі бос.
Медицинада қолдану
Медицинада кептірілген жемістер профилактикалық тамақ өнімі ретінде танымал. Мысалы, асқазан аурулары кезінде күніне кем дегенде 5 жидек жеген дұрыс. Іш қатудан зардап шегетіндерге көп қажет болады.
Қара өрік микробқа қарсы агент ретінде жақсы. Ол ауызша микробтармен күреседі - олардың санын азайтады және олардың өсуін тоқтатады.
Кептірілген жемістер атеросклероз, гипертония және тромбофлебит кезінде де пайдалы. Қара өрік қан тамырлары мен капиллярлардың қабырғаларын нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Жүкті әйелдерде қара өрік темірдің деңгейін жоғарылатады. Сондықтан анемия мен витамин жетіспеген жағдайда жақсы.
Пісіруге арналған қосымшалар
Қара өріктен қара сусындар (компоттар, отварлар, желе), десерттер дайындалады. Сіз оларды ыстық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосуға болады. Кептірілген жемістер сиыр мен тауық, саңырауқұлақтармен үйлескенде жақсы. Оларға бай, нәзік және тәтті дәм береді.
Қара өрік пен қара өрікті сақтау
Тек қатты, жаңа піскен жемістерді сатып алыңыз. Жұмсақ, піспеген өріктер көбінесе құртқа айналады. Оларды салқын және қараңғы жерде сақтаңыз; содан кейін олар үш-төрт күн өтірік айтады. Жаңа өріктер құрғап кетуден сақтайтын ақшыл жабындымен жабылған.
Осылайша, қорғаныс қабатын зақымдамау үшін оларды қолданар алдында бірден жуу керек. Терезедегі бөлме температурасында жасыл өрік ылғалды ұстап тұру үшін дымқыл сүлгімен орап алса, екі-үш күнде піседі.
Қара өрік сақтау
Қара өріктерді үйде сақтау үшін қарапайым ережелерді сақтау керек:
қара өрікті бөлме температурасында сақтаңыз немесе сақтау үшін тоңазытқышты қолданыңыз:
- жәшіктер,
- zip пакеттері,
- зығыр сөмкелер мен қағаз пакеттер,
- герметикалық шыны ыдыстар немесе
- металл және пластикалық ыдыстар
- шыны немесе керамикалық ыдыстарда қара өрікті 6 айға дейін қауіпсіз сақтауға болады - сақтау орны құрғақ және қараңғы болуы керек
- әйнекте немесе керамикада сақтамас бұрын, ыдысты қайнаған сумен шайып, жақсылап құрғатыңыз
Қара өрік қосылған сиыр еті
Отбасылық және мерекелік түскі ас үшін өте қолайлы. Дәмі ерекше, пайдалы және құнарлы тағамды денесі энергия жетіспейтін және адам суық мезгілде қалпына келтіретін күзгі-қысқы мезгілде дайындаған дұрыс.
Құрамы
- Сиыр еті - 1.4 килограмм
- Пияз - 3 дана
- Сәбіз - 2 дана
- Балдыркөк - 3 дана
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Бал - 2 ас қасық
- Ет сорпасы - 1, 5 кесе
- Қара өрік - 200 грамм
Пісіру
Сәбізді, балдыркөкті, пиязды және етті кішкене бөліктерге кесіңіз, сиыр етін зәйтүн майына қуырыңыз, бөлек ыдысқа салыңыз, оған бал мен сорпаны қосыңыз - 40 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін барлық көкөністерді бөлек қуырып, етке қосыңыз. Қара өрік себіңіз. Қуырылған бұқтыруды тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Сапалы қара өрік үшін нарыққа барыңыз. Біріншіден, сіз жидектің дәмін көре аласыз. Екіншіден, оны барлық жағынан қарастырыңыз.
Таңдау кезінде кептірілген жемістердің дәміне назар аударыңыз. Ол тәтті, аздап қышқылмен, ащысыз болуы керек. Жақсы түс - қара. Егер қоңыр реңк болса, онда бұл бүлінген өнім. Шұңқырлары бар қара өрік оларсызға қарағанда пайдалы.
Үйде сақтау шарттары. Өріктерді стаканға салыңыз. Орамға орамас бұрын, ыдыс-аяқты зарарсыздандырып, кептірілген жемістердің өзін пешке кептіріңіз. Контейнерді мықтап жабыңыз. Сіз оны 1 жылға дейін, қараңғы және салқын жерде сақтай аласыз.
Шүберек қапшықта жарамдылық мерзімі алты айға дейін төмендейді. Полиэтилен пакетте - бір айға дейін.