Құрамы баклажан уылдырығы
| баялды | 1438.0 (грамм) |
| пияз | 131.0 (грамм) |
| күнбағыс майы | 56.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 110.0 (грамм) |
| сірке суы | 32.0 (грамм) |
| пияз сарымсақ | 5.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Сабағы алынған жуылған баклажандар пеште жұмсақ болғанша пісіріледі, салқындатылады, терісі жойылады, целлюлоза ұсақталады. Ұсақталған пияз өсімдік майына аздап қуырылады, содан кейін қызанақ пюресі қосылады және тағы 10-15 минут қайнатылады. Массаны баклажандармен біріктіріп, қалыңдатылғанша бұқтырыңыз, ұсақталған сарымсақ, сірке суы, тұз, бұрыш қосыңыз. Бір порцияға 75-100 г қызмет етіңіз. Тағамды сарымсақсыз дайындауға болады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 74.3 ккал | 1684 ккал | 4.4% | 5.9% | 2266 г |
| Белоктар | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| Майлар | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.3% | 1191 г |
| көмірсулар | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| органикалық қышқылдар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 3.4 г | 20 г | 17% | 22.9% | 588 г |
| су | 125 г | 2273 г | 5.5% | 7.4% | 1818 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 13.5% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 18.5 мкг | 400 мкг | 4.6% | 6.2% | 2162 г |
| С дәрумені, аскорбин | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 11.7% | 1154 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 17.1% | 789 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| РР дәрумені, NE | 1.1154 мг | 20 мг | 5.6% | 7.5% | 1793 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 321.1 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.2% | 779 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Магний, Mg | 14.5 мг | 400 мг | 3.6% | 4.8% | 2759 г |
| Натрий, Na | 7.5 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 17333 г |
| Күкірт, С | 20.8 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.8% | 4808 г |
| Фосфор, П | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 7.5% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 46.8 мг | 2300 мг | 2% | 2.7% | 4915 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 805.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 114.5 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Йод, мен | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2% | 6818 г |
| Cobalt, Co. | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 20.2% | 667 г |
| Марганец, Mn | 0.225 мг | 2 мг | 11.3% | 15.2% | 889 г |
| Мыс, Cu | 136.1 мкг | 1000 мкг | 13.6% | 18.3% | 735 г |
| Молибден, Mo. | 9.4 мкг | 70 мкг | 13.4% | 18% | 745 г |
| Никель, Ни | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 49.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 16.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 24540 г |
| Хром, Cr | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Мырыш, Zn | 0.3654 мг | 12 мг | 3% | 4% | 3284 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 5.4 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 74,3 ккал.
Баклажанның уылдырығы дәрумендер мен минералдарға бай: Е дәрумені - 12,7%, калий - 12,8%, кобальт - 15%, марганец - 11,3%, мыс - 13,6%, молибден - 13,4%
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. үшін баклажан уылдырығы
- 24 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 102 ккал
- 11 ккал
- 149 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 74,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Баклажан уылдырығы, рецепті, калориясы, қоректік заттар