Нью-Джерси университеті (АҚШ) жүргізген зерттеуге сәйкес Лукума, негізінен, тек Латын Америкасында белгілі, ең пайдалы суперфруттердің бірі болып табылады. Қазіргі уақытта бұл қызықты жеміс Еуропа мен АҚШ-та салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар арасында барған сайын танымал болуда.
Лукума (латынша атауы – Pouteria lucuma) әлемге аз белгілі, бірақ Перу, Чили және Эквадорда өте танымал және ежелгі заманнан бері. Бұл жеміс Колумбияға дейінгі Мочика мәдениетінде кеңінен өсірілді, тіпті Американы ескі дүниеден келгендердің жаулап алуы да отарлауға дейінгі мәдениеттің басқа әдет-ғұрыптары сияқты бұл өнімді тұтынудың ацтек мәдениетін бұзбады. жергілікті тұрғындар.
Тіпті бүгінде локума бұл жерде өте жоғары бағаланады: мысалы, балмұздақтың «локума» хош иісі Перуде ванильге немесе шоколадқа қарағанда көбірек танымал - бүгінгі күні де! Дегенмен, «өркениетті» әлемнің қалған бөлігі субтропикалық климатта бүкіл әлемде өсетін бұл керемет жемістің пайдасы мен дәмі туралы аз біледі.
Қазір түрік ләзімінің «екінші ашылуы» орын алуда. Бұл ғана емес, әсірелеусіз, экзотикалық тәттіліктің ерекше және есте қалатын дәмі бар (карамель немесе ирис сияқты), ол сондай-ақ керемет пайдалы, бұл ерекше суперфруттің болашағы зор.
Лукуманың негізгі пайдалы қасиеттерін тізімдейміз:
• Ағзаға жасушаларды жаңартуға көмектесетін, сондықтан кез келген жарақаттарды немесе кесілген жерлерді, үйкелістерді және т.б. тез емдейтін, сонымен қатар теріні тазартып, әдемі ететін табиғи емдік агент. Перу тұрғындары халықтық медицинада көптеген қолданыстар тапқан бұл емді жоғары бағалады, тіпті оны «Ацтек алтыны» деп атады. • Қант пен химиялық тәттілендіргіштерге пайдалы, глютенсіз балама. Батыстағы көптеген вегетариандықтар мен шикі фудистер түрік ләмдерінің дәмін татып үлгерген және оны смузилерге қосады, өйткені оның ерекше дәмі кейбір пайдалы, бірақ өте жағымды емес тағамдардың (мысалы, көк шөптер, бидай шөптері және т.б.) ақшыл немесе жағымсыз дәмдік сипаттамаларын өтейді. . Лукуманың гликемиялық индексі төмен, сондықтан қант диабетімен ауырады. • Сондай-ақ қытайлық ғалымдардың зерттеуі бойынша түрік лөкесі 14 түрлі дәрумендер мен минералдардың (соның ішінде калий, натрий, кальций, магний және фосфор) бай көзі болып табылады. Жасыратыны жоқ, бізден сатып алуға болатын жемістер мен көкөністер көбінесе минералдарға кедей, сондықтан бұл заттардың қосымша көзі, тіпті олардың табиғи түрінде де - жай ғана сыйлық. Қытайлық баяндаманың деректері сонымен қатар түрік люминесіндегі ауыр металдың (қорғасын, кадмий) өте төмен екенін көрсетеді - бұл Еуропада сатылатын бірқатар жемістерден тағы да бақытты айырмашылығы. • Лукуманың құрамында көп мөлшерде талшық бар, бұл оны ас қорытуға жақсы етеді. Лукума ішектерді жұмсақ тазартады және қантты сіңіру қабілетіне байланысты - ХNUMX типті қант диабетінің мүмкіндігін болдырмайды. Лукума сонымен қатар жалпы холестерин деңгейін төмендетеді.
Жаңа түрік ләмдерін тек өсетін жерлерде ғана сатып алуға болады, өйткені. Піскен жемістерді тасымалдау мүмкін емес - олар өте нәзік. Сондықтан түрік люмині кептіріліп, жақсы сақталады ұнтақ ретінде сатылады. Өкінішке орай, тәттілендіргіш ретінде локум пісірілген өнімдердің танымалдылығына қарамастан, бұл суперфруттің денсаулыққа пайдасы қызған кезде жоғалады – бұл таза шикі тағам!