Құрамы Майонез қосылған құс еті немесе ойын филесі
| тауық | 107.0 (грамм) |
| Көкөніс гарнирі 1 | 75.0 (грамм) |
| Майонез тұздығы | 40.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Құстардың немесе аңдардың филелері тазартылады. Мұны істеу үшін ішкі бұлшықетті (сіңір) сырттан (үлкен филе) бөліп алыңыз. Кішкене филеден сіңірлер алынады, ал үлкен филеден клавикуланың қалдықтары алынады. Тазартылған үлкен филе суық сумен ылғалдандырылады, тақтаға қойылады және беткі қабаты өткір дымқыл пышақпен кесіледі. Ірі филе ішінен бойлық бағытта кесіліп, аздап жайылып, сіңірлердің екі-үш жерінен кесіліп, тілікке үлкен филенің жайылмаған бөлігімен жабылған кішкене филе салынады. Филе алынып, терінің қабығынан тазартылады. Көкөністер кішкене текшелерге кесіледі. Көкөністердің жартысы майонездің бір бөлігімен дәмделеді, табаққа слайдпен орналастырылады, ал жоғарғы жағында - майонезбен немесе майонезбен майонезбен құйылған құс филесі. Қалған көкөністер, текшелермен кесілген, филенің жанына қойылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 400.2 ккал | 1684 ккал | 23.8% | 5.9% | 421 г |
| Белоктар | 16.7 г | 76 г | 22% | 5.5% | 455 г |
| Майлар | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 14.9% | 168 г |
| көмірсулар | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1% | 2407 г |
| органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.4% | 1818 г |
| су | 84.4 г | 2273 г | 3.7% | 0.9% | 2693 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 19.4% | 129 г |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 84.5 мг | 500 мг | 16.9% | 4.2% | 592 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5.8 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.4% | 6897 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 2.5% | 1000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 0.6% | 3913 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 10.5 мг | 15 мг | 70% | 17.5% | 143 г |
| Н дәрумені, биотин | 8.8 мкг | 50 мкг | 17.6% | 4.4% | 568 г |
| РР дәрумені, NE | 5.6722 мг | 20 мг | 28.4% | 7.1% | 353 г |
| ниацин | 2.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 274.2 мг | 2500 мг | 11% | 2.7% | 912 г |
| Кальций, Ca | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.9% | 2865 г |
| Кремний, Si | 9.2 мг | 30 мг | 30.7% | 7.7% | 326 г |
| Магний, Mg | 35.2 мг | 400 мг | 8.8% | 2.2% | 1136 г |
| Натрий, Na | 104.5 мг | 1300 мг | 8% | 2% | 1244 г |
| Күкірт, С | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 3.2% | 782 г |
| Фосфор, П | 195.4 мг | 800 мг | 24.4% | 6.1% | 409 г |
| Хлор, Cl | 132.8 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.4% | 1732 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 224.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 98.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 35.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 4.7% | 529 г |
| Йод, мен | 5.9 мкг | 150 мкг | 3.9% | 1% | 2542 г |
| Cobalt, Co. | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 22.5% | 111 г |
| Литий, Ли | 6.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2359 мг | 2 мг | 11.8% | 2.9% | 848 г |
| Мыс, Cu | 145.4 мкг | 1000 мкг | 14.5% | 3.6% | 688 г |
| Молибден, Mo. | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 4.3% | 583 г |
| Никель, Ни | 28.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 40.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 0.7% | 3667 г |
| Стронций, аға | 8.9 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 20.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 77.8 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 0.5% | 5141 г |
| Хром, Cr | 7 мкг | 50 мкг | 14% | 3.5% | 714 г |
| Мырыш, Zn | 1.5872 мг | 12 мг | 13.2% | 3.3% | 756 г |
| Цирконий, Zr | 1.2 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 400,2 ккал.
Майонез қосылған құс еті немесе аң аулау дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 77,8%, холин - 16,9%, В5 дәрумені - 16%, В6 дәрумені - 15%, Е дәрумені - 70%, Н дәрумені - 17,6%, витамин РР - 28,4%, калий - 11%, кремний - 30,7%, фосфор - 24,4%, темір - 18,9%, кобальт - 90%, марганец - 11,8%, мыс - 14,5 %%, молибден - 17,1%, хром - 14%, мырыш - 13,2%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы
- 238 ккал
- 629 ккал
Tags: Қалай дайындауға болады, калория мөлшері 400,2 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Майонез қосылған құс еті немесе ойын филесі, рецептурасы, калориясы, қоректік заттар