Құрамы бауыр сорпасы
| сиыр бауыры | 150.0 (грамм) |
| сәбіз | 40.0 (грамм) |
| пияз | 40.0 (грамм) |
| ақжелкен тамыры | 20.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 40.0 (грамм) |
| май | 40.0 (грамм) |
| сауын сиыр | 200.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 0.4 (дана) |
| су | 750.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Бауыр, кесектерге кесілген, сәбіз мен пиязбен бірге аздап қуырылады, аз мөлшерде сорпада пісірілгенге дейін бұқтырылады, содан кейін сүртіледі. Қалған сорпа рецептегідей дайындалып, таратылады. № 167.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 67.9 ккал | 1684 ккал | 4% | 5.9% | 2480 г |
| Белоктар | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 7.2% | 2054 г |
| Майлар | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 10.8% | 1366 г |
| көмірсулар | 4.3 г | 219 г | 2% | 2.9% | 5093 г |
| органикалық қышқылдар | 0.04 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| су | 104.5 г | 2273 г | 4.6% | 6.8% | 2175 г |
| күл | 0.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 114.6% | 129 г |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 24.6% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 75.9 мг | 500 мг | 15.2% | 22.4% | 659 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 23.6% | 625 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.4% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 10.3% | 1429 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 6.3 мкг | 3 мкг | 210% | 309.3% | 48 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 2.9% | 5000 г |
| Н дәрумені, биотин | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 33% | 446 г |
| РР дәрумені, NE | 1.6142 мг | 20 мг | 8.1% | 11.9% | 1239 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 76.4 мг | 2500 мг | 3.1% | 4.6% | 3272 г |
| Кальций, Ca | 25.8 мг | 1000 мг | 2.6% | 3.8% | 3876 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Магний, Mg | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 2.9% | 5128 г |
| Натрий, Na | 18.5 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.1% | 7027 г |
| Күкірт, С | 39.8 мг | 1000 мг | 4% | 5.9% | 2513 г |
| Фосфор, П | 66.3 мг | 800 мг | 8.3% | 12.2% | 1207 г |
| Хлор, Cl | 36.2 мг | 2300 мг | 1.6% | 2.4% | 6354 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 75.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 18 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 7.4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 10.6% | 1385 г |
| Йод, мен | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 2.8% | 5172 г |
| Cobalt, Co. | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 42.7% | 345 г |
| Литий, Ли | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0748 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2674 г |
| Мыс, Cu | 439.1 мкг | 1000 мкг | 43.9% | 64.7% | 228 г |
| Молибден, Mo. | 14.5 мкг | 70 мкг | 20.7% | 30.5% | 483 г |
| Никель, Ни | 7.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 19.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 1.3% | 11000 г |
| Стронций, аға | 2.8 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 34.3 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.3% | 11662 г |
| Хром, Cr | 4.3 мкг | 50 мкг | 8.6% | 12.7% | 1163 г |
| Мырыш, Zn | 0.7235 мг | 12 мг | 6% | 8.8% | 1659 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 2.5 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.6 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 9.4 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 67,9 ккал.
Бауыр пюресі сорпасы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 77,8%, В2 дәрумені - 16,7%, холин - 15,2%, В5 дәрумені - 16%, В12 дәрумені - 210%, Н дәрумені - 22,4% , кобальт - 29%, мыс - 43,9%, молибден - 20,7%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-нан бауырдан алынған сорпа-пюре.
- 127 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 334 ккал
- 661 ккал
- 60 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 67,9 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, бауыр пюресі сорпасын қалай дайындау керек, рецептурасы, калориялары, қоректік заттар