Мазмұны
Құрамы Картоп кастрюльі немесе картоптың еті немесе ішек қабығы бар орамы
| сиыр еті, 1 санат | 162.0 (грамм) |
| жануарлардың майы | 6.0 (грамм) |
| картоп | 309.0 (грамм) |
| пияз | 29.0 (грамм) |
| маргарин | 9.0 (грамм) |
| крекерлер | 6.0 (грамм) |
| Негізгі қызыл тұздық | 50.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Өкпесі мен жүрегін қайнатып, бауырын қуырып, етін қуырып, бұқтырады. Дайын өнімдер ет тартқыштан өтеді, қызарған пияз, бұрыш қосылады. Картоп пюресі екі тең бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі маймен майланған және нан үгінділері себілген пісіру парағына немесе қуыруға арналған табаға қойылады, оны тегістейді, тартылған етді, оған картоптың қалған бөлігін салады. Тегістеуден кейін өнім нан үгіндісіне себіліп, майға себіліп, пісіріледі. Егер тағам орам түрінде дайындалса, көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған картоп орамы сияқты қалыптасады (рецепт № 242). Кеткен кезде кәстрөл немесе орам бір порцияға, су майына немесе соусқа бір бөлікке кесіледі. Тұздықтар – қызыл негізгі, саңырауқұлақ, қызанақ қосылған саңырауқұлақ
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 180.3 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 934 г |
| Белоктар | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 7.7% | 717 г |
| Майлар | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 9.8% | 566 г |
| көмірсулар | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.3% | 1672 г |
| органикалық қышқылдар | 0.2 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 4.2% | 1333 г |
| су | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.9% | 1902 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.4% | 1629 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 11.1% | 500 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10.5 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.4% | 3810 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 20.4% | 273 г |
| С дәрумені, аскорбин | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 4% | 1364 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.8% | 3125 г |
| РР дәрумені, NE | 4.0596 мг | 20 мг | 20.3% | 11.3% | 493 г |
| ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 597.7 мг | 2500 мг | 23.9% | 13.3% | 418 г |
| Кальций, Ca | 19.7 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5076 г |
| Кремний, Si | 0.9 мг | 30 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Магний, Mg | 30.8 мг | 400 мг | 7.7% | 4.3% | 1299 г |
| Натрий, Na | 35.2 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.5% | 3693 г |
| Күкірт, С | 127.2 мг | 1000 мг | 12.7% | 7% | 786 г |
| Фосфор, П | 143.3 мг | 800 мг | 17.9% | 9.9% | 558 г |
| Хлор, Cl | 70.3 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.7% | 3272 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 697.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 105.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 113.4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.9% | 947 г |
| Йод, мен | 7.3 мкг | 150 мкг | 4.9% | 2.7% | 2055 г |
| Cobalt, Co. | 7.1 мкг | 10 мкг | 71% | 39.4% | 141 г |
| Литий, Ли | 56.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2265 мг | 2 мг | 11.3% | 6.3% | 883 г |
| Мыс, Cu | 195.2 мкг | 1000 мкг | 19.5% | 10.8% | 512 г |
| Молибден, Mo. | 11.4 мкг | 70 мкг | 16.3% | 9% | 614 г |
| Никель, Ни | 8.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 32.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 404.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Стронций, аға | 3.3 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 0.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 51.4 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7782 г |
| Хром, Cr | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 12.2% | 455 г |
| Мырыш, Zn | 1.7433 мг | 12 мг | 14.5% | 8% | 688 г |
| Цирконий, Zr | 0.4 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 10.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 180,3 ккал.
Картоп кастрюльі немесе еті бар ішек картопты орама дәрумендер мен минералдарға бай: В6 дәрумені - 20%, В12 дәрумені - 36,7%, РР дәрумені - 20,3%, калий - 23,9%, фосфор - 17,9%, кобальт - 71%, марганец - 11,3%, мыс - 19,5%, молибден - 16,3%, хром - 22%, мырыш - 14,5%
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г.-ға картоп кастрюльі немесе еті немесе ішкі мүшесі бар картоп орамы
- 218 ккал
- 899 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 180,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералды заттар, пісіру әдісі Картоп кастрюльі немесе картоптың етімен немесе ішкі мүшелерімен, рецептурасы, калориялары, қоректік заттар