Құрамы тұздық майонезі
| күнбағыс майы | 750.0 (грамм) |
| тауық сарысы | 6.0 (дана) |
| үстел қышасы | 25.0 (грамм) |
| қант | 20.0 (грамм) |
| сірке суы | 150.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
”Өндірістік майонез болмаған жағдайда ғана дайындалады. Өсімдік майы біртіндеп біржақты араластырумен жұқа ағынға құйылады, тұз, қант және қыша қосылған ұнтақталған шикі сарысы. Май сарысымен қосылып, қоспасы қалың, біртекті массаға айналғанда, сірке суын құйыңыз (I баған). Сүзілген, салқындатылған ақ тұздық II және III бағандар бойынша дайындалған тұздыққа қосылады. Ақ тұздыққа арналған ұн майсыз қыздырылады, түссізденуді болдырмайды, салқындатылады, содан кейін сірке суымен араласқан суық сорпамен сұйылтылады, қайнатылады және салқындатылады. Ұнның орнына картоп немесе жүгері (жүгері) крахмалы қолдануға болады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 665.5 ккал | 1684 ккал | 39.5% | 5.9% | 253 г |
| Белоктар | 2 г | 76 г | 2.6% | 0.4% | 3800 г |
| Майлар | 72 г | 56 г | 128.6% | 19.3% | 78 г |
| көмірсулар | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.2% | 8423 г |
| су | 23.3 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9755 г |
| күл | 0.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 1.7% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
| В4 дәрумені, холин | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 2.7% | 549 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 1.5% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 2.5 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.1% | 16000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 1% | 1500 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 1.4% | 1111 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 29.9 мг | 15 мг | 199.3% | 29.9% | 50 г |
| Н дәрумені, биотин | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 1.9% | 781 г |
| РР дәрумені, NE | 0.332 мг | 20 мг | 1.7% | 0.3% | 6024 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 14.7 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 17007 г |
| Кальций, Ca | 15.5 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.2% | 6452 г |
| Магний, Mg | 1.7 мг | 400 мг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Натрий, Na | 5.8 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 22414 г |
| Күкірт, С | 19.3 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.3% | 5181 г |
| Фосфор, П | 61.7 мг | 800 мг | 7.7% | 1.2% | 1297 г |
| Хлор, Cl | 16.6 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.1% | 13855 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 0.7% | 2250 г |
| Йод, мен | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 0.4% | 3947 г |
| Cobalt, Co. | 2.6 мкг | 10 мкг | 26% | 3.9% | 385 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Мыс, Cu | 15.8 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 0.2% | 6329 г |
| Молибден, Mo. | 1.4 мкг | 70 мкг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Хром, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.2% | 6250 г |
| Мырыш, Zn | 0.3534 мг | 12 мг | 2.9% | 0.4% | 3396 г |
Энергетикалық құндылығы - 665,5 ккал.
Майонез тұздығы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, холин - 18,2%, Е дәрумені - 199,3%, Н дәрумені - 12,8%, кобальт - 26%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. Тұздық майонезі
- 899 ккал
- 354 ккал
- 143 ккал
- 399 ккал
- 11 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 665,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Тұздық майонезі, рецепті, калориясы, қоректік заттар