Құрамы қызанақ соусы
| Сорпа | 500.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 25.0 (грамм) |
| сәбіз | 50.0 (грамм) |
| пияз | 48.0 (грамм) |
| ақжелкен тамыры | 40.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 500.0 (грамм) |
| қант | 10.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Ұсақ туралған тамырлар, пияз қуырылады, томат пюресі қосылады, қуыру тағы 15-20 минутқа жалғасады, ақ тұздықпен (рецепт No537) біріктіріліп, 25-30 минут қайнатылады. Пісірудің соңында тұз, қант, қара бұрыш қосыңыз. Дайын тұздықты сүзіп, пісірілген көкөністерді сүртіп, қайнатыңыз. Томат тұздығы туынды соустарды дайындау үшін негіз болып табылады. Оны тәуелсіз тұздық ретінде қолданған кезде лимон қышқылымен (0,5 г) және маймен (тиісінше 70, 50, 30 г, I, II, III бағандар бойынша) дәмдеңіз. I және II бағандар бойынша сәйкесінше 100 және 75 г құрғақ ақ шарап қосуға болады. Тұздықты қуырылған етке, қосалқы (ми) және көкөністерге қызмет етіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Белоктар | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 6.9% | 1070 г |
| Майлар | 5.6 г | 56 г | 10% | 7.5% | 1000 г |
| көмірсулар | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 5% | 1500 г |
| органикалық қышқылдар | 1.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.1% | 1818 г |
| су | 120.2 г | 2273 г | 5.3% | 4% | 1891 г |
| күл | 2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 41.5% | 180 г |
| Ретинол | 0.5 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.3% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 1.6 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 2.5 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 25.2 мг | 90 мг | 28% | 20.9% | 357 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| РР дәрумені, NE | 3.3786 мг | 20 мг | 16.9% | 12.6% | 592 г |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 566.5 мг | 2500 мг | 22.7% | 16.9% | 441 г |
| Кальций, Ca | 20.1 мг | 1000 мг | 2% | 1.5% | 4975 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Магний, Mg | 35.7 мг | 400 мг | 8.9% | 6.6% | 1120 г |
| Натрий, Na | 31.1 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.8% | 4180 г |
| Күкірт, С | 5.7 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 17544 г |
| Фосфор, П | 88.7 мг | 800 мг | 11.1% | 8.3% | 902 г |
| Хлор, Cl | 5.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 41818 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 68.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 23.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 8 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Йод, мен | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Cobalt, Co. | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 3% | 2500 г |
| Литий, Ли | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5115 г |
| Мыс, Cu | 11.8 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.9% | 8475 г |
| Молибден, Mo. | 1.5 мкг | 70 мкг | 2.1% | 1.6% | 4667 г |
| Никель, Ни | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 25.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.3% | 27500 г |
| Титан, сен | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 5.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 74074 г |
| Хром, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Мырыш, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.5% | 13714 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 2.6 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 10.8 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 134 ккал.
Томат тұздығы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 55,6%, В2 дәрумені - 11,1%, С дәрумені - 28%, РР дәрумені - 16,9%, калий - 22,7%, фосфор - 11,1 %%, темір - 11,7%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы 100 г. қызанақ соусы
- 743 ккал
- 334 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 399 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 134 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Томат тұздығы, рецепті, калориясы, қоректік заттар
жасвал кәсіпорындары