Мазмұны
Лосось Атлантикалық асыл лосось деп те аталады. Бұл балыққа «лосось» атауын Поморс берді, ал ынталы норвегиялықтар Еуропада аттас брендті алға тартты.
Лосось балығы: сипаттамасы
Лосось (Salmo salar) балықшыларды ерекше қызықтырады. Атлантикалық лосось сәулелі балықтарға жатады және «лосось» тұқымдасын және «лосось» тұқымдасын білдіреді. Ғалымдар американдық және еуропалық лосось балығына биохимиялық талдау жүргізу нәтижесінде бұл әртүрлі кіші түрлер деген қорытындыға келді және оларды сәйкесінше «С. Salar americanus» және «S. жалақы». Сонымен қатар, көші-қон лосось және көл (тұщы) лосось сияқты нәрсе бар. Көл лососьі бұрын жеке түр ретінде қарастырылды, ал біздің уақытымызда ол арнайы формаға - «Salmo salar morpha sebago» болып тағайындалды.
Өлшемдері және сыртқы түрі
Лосось балықтарының барлық өкілдері салыстырмалы түрде үлкен ауызмен ерекшеленеді, ал жоғарғы жақ көздің проекциясынан асып кетеді. Адам неғұрлым үлкен болса, соғұрлым олардың тістері күшті болады. Жыныстық жағынан жетілген еркектердің төменгі жақ ұшында көзге түсетін ілгегі бар, ол жоғарғы жақтың ойпатына енеді. Балықтың денесі ұзын және біршама бүйірінен қысылған, ал ол кішкентай күміс қабыршақтармен жабылған. Олар денеге мықтап жабыспайды және оңай қабыршақтайды. Олардың дөңгелек пішіні және біркелкі емес шеттері бар. Бүйірлік сызықта сіз 150 шкалаға дейін немесе одан азырақ санай аласыз. Жамбас қанаттары 6-дан астам сәулелерден түзілген. Олар дененің ортасында, ал кеуде қанаттары ортаңғы сызықтан алшақ орналасқан.
Білу маңызды! Бұл балықтың «лосось» тұқымдасының өкілі екенін арқа жүзбегінің артында орналасқан кішкентай майлы жүзім тануға болады. Құйрық қанатында кішкене ойық бар.
Албырттың қарны ақ, бүйірлері күміс, артқы жағы жылтыр көк немесе жасыл. Бүйірлік сызықтан бастап және артқы жағына жақынырақ денеде көптеген біркелкі емес қара дақтар көрінеді. Сонымен қатар, бүйірлік сызықтан төмен дақ жоқ.
Жас атлантикалық лосось өте ерекше түсімен ерекшеленеді: қараңғы фонда сіз денеде орналасқан 12 даққа дейін көре аласыз. Уылдырық шашу алдында еркектер түсі күрт өзгереді және оларда қола реңктің фонында қызыл немесе қызғылт сары дақтары бар, ал қанаттар контрастты реңктерге ие болады. Дәл уылдырық шашу кезеңінде еркектерде төменгі жақ ұзарып, оның үстінде ілмек тәрізді шығыңқы пайда болады.
Жеткілікті азық-түлікпен қамтамасыз етілген жағдайда, жеке адамдар ұзындығы бір жарым метрге дейін өседі және салмағы 50 кг-ға жетеді. Сонымен қатар, әртүрлі өзендерде көл лососьінің мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Кейбір өзендерде салмағы 5 кг-нан аспайды, ал басқаларында 9 кг-ға жуық.
Ақ және Баренц теңіздерінің бассейндерінде осы тұқымдастың үлкен өкілдері де, салмағы 2 кг-ға дейін және ұзындығы 0,5 метрден аспайтын кішігірім өкілдері де кездеседі.
Өмір салты, мінез-құлық
Сарапшылардың пікірінше, лосось балықты тұщы суда да, тұзды суда да өмір сүре алатын анадромды түрлерге жатқызған дұрыс. Теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында атлантикалық лосось майланып, ұсақ балықтар мен әртүрлі шаян тәрізділерді жейді. Бұл кезеңде балықтардың мөлшері жылына 20 см-ге артады, ал жеке тұлғалардың белсенді өсуі байқалады.
Жас особьтар теңіздер мен мұхиттарда жыныстық жетілуге дейін 3 жылға жуық болады. Бұл ретте олар жағалау аймағында, 120 метрден аспайтын тереңдікте болғанды жөн көреді. Уылдырық шашу алдында уылдырық шашуға дайын адамдар өзендердің сағаларына түседі, содан кейін олар күн сайын 50 шақырымға дейін еңсеріп, жоғарғы ағысына көтеріледі.
Қызық факт! «Албырт» өкілдерінің арасында үнемі өзендерде өмір сүретін және ешқашан теңізге бармайтын ергежейлі түрлер бар. Бұл түрдің пайда болуы суық сумен және нашар тамақтанумен байланысты, бұл балықтың жетілу процесін тежеуге әкеледі.
Мамандар сонымен қатар жыныстық жетілу кезеңіне байланысты Атлант лососьінің көлдік және көктемгі түрлерін ажыратады. Бұл өз кезегінде уылдырық шашу кезеңімен байланысты: бір пішін күзде, екіншісі көктемде уылдырық шашады. Көлемі кішірек көл лососьі Онега және Ладога сияқты солтүстік көлдерді мекендейді. Көлдерде олар белсенді түрде қоректенеді, бірақ уылдырық шашу үшін олар осы көлдерге құятын өзендерге барады.
Лосось қанша өмір сүреді
Әдетте, атлантикалық лосось 6 жылдан аспайды, бірақ қолайлы факторлардың үйлесімі жағдайында олар 2 есе ұзағырақ, 12,5 жылға дейін өмір сүре алады.
Арал, мекендеу орындары
Лосось - Атлант мұхитының солтүстігі мен Солтүстік Мұзды мұхиттың батыс бөлігін қамтитын өте кең мекендейтін балық. Америка континентіне лосось мекендейтін орта тән, соның ішінде Коннектикут өзенінің американдық жағалауы оңтүстік ендікке жақын және Гренландияның өзіне дейін. Атлантикалық лосось Еуропаның Португалия мен Испаниядан Баренц теңізі бассейніне дейінгі көптеген өзендерде уылдырық шашады. Лососьдің көл формалары Швеция, Норвегия, Финляндия және т.б. тұщы су қоймаларында кездеседі.
Лосось көлі Карелия мен Кола түбегінде орналасқан тұщы су қоймаларында тұрады. Ол кездеседі:
- Куйто көлдерінде (Төменгі, Орта және Жоғарғы).
- Сегозеро мен Выгозерода.
- Имандра мен Каменныйда.
- Топозеро мен Пяозерода.
- Нюк және Сандал көлінде.
- Ловозеро, Пюкозеро және Кимазозерода.
- Ладога және Онега көлдерінде.
- Янишжарви көлі.
Сонымен қатар, лосось Балтық және Ақ теңіздердің суларында, Печора өзенінде, сондай-ақ Мурманск қаласының жағалауында белсенді түрде ұсталады.
IUCN мәліметтері бойынша кейбір түрлер Австралия, Жаңа Зеландия, Аргентина және Чили суларына енгізілген.
Лосось диетасы
Лосось балығы өзін қоректік заттармен тек ашық теңізде қамтамасыз ететін классикалық жыртқыш болып саналады. Әдетте, диетаның негізі ірі балық емес, омыртқасыз жануарлардың өкілдері болып табылады. Сонымен, лосось диетасына мыналар кіреді:
- Шпрот, майшабақ және майшабақ.
- Гербил және иіс.
- Крилл және эхинодермалар.
- Шаяндар мен асшаяндар.
- Үш иінді балқыма (тұщы судың өкілі).
Қызық факт! Жасанды жағдайда өсірілетін лосось шаянмен қоректенеді. Осыған байланысты балықтың еті қарқынды қызғылт реңкке ие болады.
Өзендерге түсіп, уылдырық шашуға бет алған атлантикалық лосось қоректенуін тоқтатады. Жыныстық жетілуге жетпеген және теңізге әлі бармаған особьтар зоопланктондармен, әртүрлі жәндіктердің дернәсілдерімен, каддисфельділермен және т.б.
Көбею және ұрпақ
Уылдырық шашу процесі қыркүйекте басталып, желтоқсанда аяқталады. Уылдырық шашу үшін балықтар өзендердің жоғарғы ағысында қолайлы жерлерді таңдайды. Уылдырық шашуға бет алған лосось барлық кедергілерді, сондай-ақ ағынның күшін жеңеді. Сонымен бірге ол судан 3 метрге жуық секіре отырып, ағындар мен шағын сарқырамаларды еңсереді.
Лосось өзендердің жоғарғы ағысына қарай жылжи бастағанда, оның күші мен қуаты жеткілікті, бірақ уылдырық шашатын жерге жақындаған сайын ол өзінің барлық дерлік энергиясын жоғалтады, бірақ бұл энергия өзеннің жоғарғы бөлігінде ұзындығы 3 метрге дейін шұңқыр қазуға жеткілікті. түбі мен уылдырығы. Осыдан кейін еркек оны ұрықтандырады және әйел тек төменгі топырақпен жұмыртқаны лақтырады.
Білу қызықты! Жасына байланысты лосось аналықтары 10-нан 26-ға дейін жұмыртқа салады, олардың орташа диаметрі шамамен 5 мм. Лосось өмірінде 5 рет уылдырық шаша алады.
Көбею процесінде балықтар аштыққа ұшырауы керек, сондықтан олар теңізге арық және жараланған, сондай-ақ жарақаттанған қанаттарымен оралады. Көбінесе көптеген адамдар шаршаудан өледі, әсіресе ер адамдар. Егер балық теңізге түсіп үлгерсе, онда ол өзінің күші мен қуатын тез қалпына келтіреді және оның түсі классикалық күміске айналады.
Әдетте, өзендердің жоғарғы ағысындағы судың температурасы +6 градустан аспайды, бұл жұмыртқаның дамуын айтарлықтай баяулатады, сондықтан шабақ тек мамыр айында пайда болады. Сонымен қатар, шабақтар ересектерден түбегейлі ерекшеленеді, сондықтан олар бір уақытта қате түрде жеке түрге жатқызылды. Жергілікті тұрғындар кәмелетке толмаған лососьді «пестрянки» деп атады, өйткені олардың түсі ерекше. Шабақтардың денесі қара реңкпен ерекшеленеді, ал ол көлденең жолақтармен және қызыл немесе қоңыр түсті көптеген дақтармен безендірілген. Осындай түрлі-түсті бояудың арқасында кәмелетке толмағандар тастар мен су өсімдіктері арасында керемет жасырынуға қабілетті. Уылдырық шашатын жерлерде кәмелетке толмағандар 5 жылға дейін тұра алады. Жеке адамдар ұзындығы шамамен 20 сантиметрге жеткенде теңізге түседі, ал олардың алуан түсі күміс реңкпен ауыстырылады.
Өзендерде қалған жас особьтар ергежейлі еркектерге айналады, олар үлкен анадромды еркектер сияқты жұмыртқаларды ұрықтандыру процесіне қатысады, көбінесе тіпті үлкен еркектерді де итереді. Ергежейлі еркектер ұрпақ қалдыруда өте маңызды рөл атқарады, өйткені үлкен еркектер көбінесе заттарды сұрыптаумен айналысады және отбасының кішігірім мүшелеріне назар аудармайды.
Лососьдің табиғи жаулары
Ергежейлі еркектер жұмыртқаны оңай жей алады, ал шабақ, скульпин, ақ балық және алабұға жаңадан шыққан шабақтармен қоректенеді. Жазда таймендерді аулау есебінен жасөспірімдердің саны азаяды. Сонымен қатар, атлантикалық лосось басқа өзен жыртқыштарының диетасына кіреді, мысалы:
- Бахтах.
- Голец.
- Шортан.
- Налим және т.б.
Уылдырық шашатын жерлерде бола отырып, албыртқа құмыралар, жыртқыш құстар, мысалы, аққұйрықты қырандар, ірі мергансерлер және т.б. шабуыл жасайды. Ашық мұхитта болғандықтан, лосось өлтіруші киттердің, белуга киттерінің, сондай-ақ көптеген пиннипедтердің тамақ объектісіне айналады.
Балық аулау құны
Лосось әрқашан бағалы балық болып саналды және оны оңай өте дәмді деликатеске айналдыруға болады. Патша заманында лосось Кола түбегінде ауланып, бұрын тұздалған және ысталған басқа аймақтарға жеткізілген. Бұл балық әртүрлі дворяндардың дастархандарында, монархтар мен дінбасылардың дастархандарында ортақ тағам болған.
Қазіргі уақытта атлантикалық лосось көптеген азаматтардың дастарханында болмаса да, танымал емес. Бұл балықтың еті нәзік дәмге ие, сондықтан балық ерекше коммерциялық қызығушылық тудырады. Лосось табиғи су қоймаларында белсенді түрде ауланғандығынан басқа, ол жасанды жағдайларда өсіріледі. Балық шаруашылығында балықтар табиғи ортаға қарағанда әлдеқайда жылдам өседі және жылына 5 кг-ға дейін салмақ қосады.
Қызық факт! Ресейлік дүкендердің сөрелерінде Қиыр Шығыста ауланған лосось балықтары бар және олар «Oncorhynchus» тұқымдасына жатады, оның құрамына лосось, қызғылт лосось, лосось және кохо лосось сияқты өкілдері кіреді.
Ресейлік дүкендердің сөрелерінен отандық лосось табылмайтынын бірнеше себептермен түсіндіруге болады. Біріншіден, Норвегия мен Баренц теңізі арасында температура айырмашылығы бар. Норвегия жағалауында Гольфстримнің болуы су температурасын бірнеше градусқа арттырады, бұл жасанды балық өсіру үшін негіз болады. Ресейде балық Норвегиядағыдай қосымша әдістермен коммерциялық салмақ алуға уақыт жоқ.
Популяция және түр жағдайы
Халықаралық деңгейде сарапшылар 2018 жылдың соңында Атлант лососьінің теңіз тұрғындарына ештеңе қауіп төндірмейді деп есептейді. Бұл ретте Ресейдегі көл лососьі (Salmo Salar m. sebago) саны азайып бара жатқан түр ретінде Қызыл кітапқа 2-ші категория бойынша енгізілген. Сонымен қатар, Ладога және Онега көлдерінде өмір сүретін тұщы лосось санының азаюы байқалады, оларда жақында бұрын-соңды болмаған аулау байқалды. Біздің уақытымызда бұл құнды балық Печора өзенінде әлдеқайда аз болды.
Маңызды факт! Әдетте, бақылаусыз балық аулаумен, су айдындарының ластануымен, өзендердің табиғи режимін бұзумен, сондай-ақ соңғы онжылдықтарда кең етек алған браконьерлік қызметпен байланысты кейбір келеңсіз факторлар лосось санының азаюына алып келеді.
Басқаша айтқанда, лосось популяциясын сақтау үшін бірқатар қорғаныс шараларын қабылдау қажет. Сондықтан лосось Каменное көлінің негізінде ұйымдастырылған Костомукша қорығында қорғалады. Бұл ретте мамандар жасанды жағдайда өсіру, табиғи уылдырық шашатын жерлерді қалпына келтіру, браконьерлік және бақылаусыз балық аулаумен күресу, т.б. бірқатар кешенді шараларды қолға алу қажеттігін алға тартады.
Қорытындысында
Қазіргі уақытта лосось негізінен Атлантиканың солтүстігінде, Исландия мен Шотландия арасында орналасқан Фарер аралдарынан келеді. Әдетте, құжаттар бұл атлантикалық лосось (Атлантикалық лосось) екенін көрсетеді. Сонымен қатар, лосось немесе лосось - баға белгілерінде нені көрсете алатыны сатушылардың өздеріне байланысты. Біз лосось жазуы маркетологтардың айласы деп сенімді түрде айта аламыз. Көптеген адамдар кейбір өндірушілер балықты бояйды деп санайды, бірақ бұл тек болжам, өйткені ет түсі балық жемінде асшаяндардың қанша пайызына байланысты.
Лосось ақуыздың көзі болып табылады, өйткені 100 граммда адамның күнделікті нормасының жартысы бар. Сонымен қатар, лосось етінде минералдар, витаминдер, Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары сияқты адамның ішкі мүшелерінің функцияларына оң әсер ететін басқа да пайдалы заттардың жеткілікті мөлшері бар. Бұл ретте шикі, аздап тұздалған лосось құрамында ең пайдалы компоненттер бар екенін есте ұстаған жөн. Термиялық өңдеу нәтижесінде олардың кейбіреулері әлі де жоғалады, сондықтан термиялық өңдеуге неғұрлым аз ұшыраса, соғұрлым пайдалы болады. Пеште қайнату немесе пісіру жақсы. Қуырылған балықтың денсаулығы аз, тіпті зиянды.
Бір қызығы, өзендер Атлант лососьіне толы көне заманның өзінде атақты жазушы Уолтер Скотт атап өткендей деликатес мәртебесіне ие болмаған. Жалданған шотландтық жұмысшылар міндетті түрде лососьді жиі бермеу туралы бір шарт қойды. Міне бітті!
Атлантикалық лосось - өзен патшасы