Байқау анық: дамыған елдерде біз тұзды көп тұтынамыз. Шын мәнінде, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) бойынша тұзды тұтыну тәулігіне 5 г аспауы керек (бұл 2 г натрийге тең).

Сонда да! Францияда ерлер үшін орташа есеппен 8,7 г/т, әйелдерде 6,7 г/т. Кеңірек айтсақ, Еуропада тұздың тәуліктік мөлшері 8-ден 11 г-ға дейін өзгереді. Оның тәулігіне 20 г жетуі сирек емес! Тіпті жастар арасында да артық болуы қажет: 3 жастан 17 жасқа дейін орташа тұзды тұтыну ұлдар үшін 5,9 г/т, қыздар үшін 5,0 г/т.

Солтүстік Америка мен Азияда да жағдай бірдей. Америкалықтар натрийді ұсынылғаннан екі есе көп жейді. Денсаулыққа, атап айтқанда жүрек-қан тамырлары деңгейіне айтарлықтай әсер ететін шамадан тыс ... Өйткені тым көп тұз артериялық гипертензия, инсульт және бүйрек ауруларының қаупін арттырады және т.б.

Өткен ғасырда бүкіл әлемде өскен тұзды тұтынуды шектеу үшін (негізінен өнеркәсіптік ауылшаруашылық өнімдерінің өсуіне байланысты) ДДҰ ұсыныстар берді:

• Ересектерде тұзды қабылдау тәулігіне 5 г аспауы керек, бұл бір шай қасық тұзға тең.
• 0-9 айлық нәрестелер үшін диетаға тұз қосуға болмайды.
• 18 айдан 3 жасқа дейін тұзды тұтыну 2 г-нан аз болуы керек.