Біріншіден, теңіз тұрғындарын өзен туыстарынан ерекшелейтін басты плюс толық ақуыздың жоғары мөлшері. Ет сияқты балық ақуызында барлық маңызды аминқышқылдары бар және ол әлдеқайда тез және оңай сіңеді. Теңіз балықтарының түріне байланысты ақуыздың мөлшері 20 -дан 26 пайызға дейін. Салыстыру үшін - өзенде ол сирек 20 пайызға жетеді.
Балықта май көп емес, сондықтан оның калория мөлшері етке қарағанда әлдеқайда төмен. Бірақ балық майы - полиқанықпаған май қышқылдарының, әсіресе ми мен жасуша мембраналарының жасушаларының құрамына кіретін линол және аридон қышқылдарының бірегей көзі. Треска, тунец, конгер бауырының майы өте көп А және Д витаминдеріне бай (0,5-0,9 мг /%).
Сонымен қатар теңіз балықтарының құрамында витаминдердің тұтас кешені В1, В2, В6, В12 және РР, сонымен қатар С дәрумені, бірақ аз мөлшерде.
Теңіз балығы біздің денемізді еркелетеді йод, фосфор, калий, магний, натрий, күкірт. Жақсылықты сақтауға көмектесетін басқа микроэлементтер кіреді бром, фтор, мыс, темір, мырыш, марганец және басқалар. Айтпақшы, тұщы су балықтарында теңіз балықтарынан айырмашылығы йод пен бром жоқ екендігі дәлелденді.
Теңіз балықтарын дайындау әдістері өзен балықтарынан өзгеше. Егер сіз отбасыңызды немесе қонақтарыңызды теңіз балықтарының дәмді және пайдалы тағамымен тамақтандырғыңыз келсе, онда кейбір ережелерді есте сақтаудың еш зияны жоқ:
1) Ұзақ уақыт пісіру немесе бұқтыру кезінде теңіз балығы құрылымын толығымен жоғалтады, дәмсіз ботқа айналады. Сонымен қатар, ұзақ пісіру витаминдердің жоғалуына ықпал етеді. Ыдысты бүлдірмеу үшін уақытты бақылаңыз!