Мазмұны
Қонақжайлылық индустриясы қиын кезеңдерді бастан өткеріп жатқанына қарамастан, елордада қазіргі уақытта бірнеше қызықты жобалар бар. Мейрамханалар бірінші рет есігін ашты пандемия кезінде тыныштық, жаңа аспаздық ұсыныстар, барлық тиісті санитарлық шаралар әкелу және осының арқасында жақсы істерді жалғастыруға болатынын көрсетеді.
Жаңадан жасалған жапон асханасынан Аты Браганза жаңа мейрамхананың қаланы жаулап алуына Дани Гарсия жаңартылған дәстүрлі ұсыныстан өтіп, эксклюзивті Four Season қонақ үйінде Шатыр дәстүрі, классикалық ас үй Ла Марука мен Ла Паррилла де ла Рейнаның шоқтары, тіпті Надо Мадридтегі Галисияның ең жақсысы немесе коктейльдер арқылы саяхат Папуа Колумб. Бүгін біздің #Жұмыстан кейінгі жазғы жұмыс Біз Мадрид гастрономиялық сахнасына жаңа толықтыруларды қарастырамыз. Олармен кездесуге барыңыз ба? Әрине, жоспарлардың ең жақсысы.
Шатыр дәстүрі
Ас үйде сіз маусымдық өнімдермен, өнермен және қолөнермен жақсы, бай жейсіз. Міне осылай Шатыр дәстүрі, Латын Америкасы аймағында өзінің есігін ашқан сапалы гастрономиялық ұсыныспен оған керемет мінезі мен ерекше сілтемелері бар шарап тізімі қосылады.
қайда
Шатыр дәстүрі
Вальпараисо алаңы, 3
Мадрид
www.restaurantsagrio.com
Минималды баға: Орташа 45 евро
Режиссер Николас Маркос, Вальядолидтен шарап жасаушы және аспазшы, Sagrario Traálisis - бұл көңілден шықпайтын ставка. Оның классикалық рецептері көмір мен бұқтырылған заттардың үлкен салмағымен жаңартылады, және оның өзіндік әзірлемелері ерекшеленеді (мысалы, шұжық немесе оның бірегей торрезносын алу үшін ауыр процесс).
Хиспаноамериканың жағымды аймағында, Пасео -де -ла -Хабанаға жақын жерде орналасқан, кең және жайлы. Сынамай -ақ кетпеңіз сиыр еті мен интрана крекеттері, Calluses оларды әлі де Мадридтен немесе одан іздейтіндер үшін Иберия шошқасының қауырсыны.
Патшайымның грилі
Mercado de la Reina Group мұны қайтадан жасайды, енді ет пен құмыраға ставка жасайды, бұл әрқашан тартымды комбинация. Жаңа мейрамхана аталады Патшайымның грилі және ол Gran Via ортасында орналасқан.
қайда
Патшайымның грилі
C / Gran Via, 10.
Мадрид
915 32 68 67
бағасы: Барбекю мәзірі € 40
Оның пештерінде Мадрид Вегасының көкөністері мен Испанияның қалған бөліктеріндегі ең жақсы бақтар мұқият күтіммен қаралады. Ет бөлек тарауға лайық, өйткені оның көмір грильінде Ангус пен Герефорд сиыр тұқымдары бар, олардың сапасы мен сапасын қамтамасыз ету үшін Аргентина мен Уругвайдан әкелінеді. оның ерекше дәмі және малды жасыл жайылымда азықтандырудың арқасында нәзік.
Бейсенбіден жексенбіге дейін ашық, La Parrilla de la Reina-да Аранжуезде испандық шошқа мен еркін құстың ең жақсы түрі бар. Тамаша тағамның барлық кепілдіктері бар кездесу, аспазшы Даниэль Лариос, Мадридтің қақ ортасында.
Мен Мадридте жүземін
Аспазшы Иван Домингез есікті ашады Мен Мадридте жүземін осы жұмадан бастап, 4 желтоқсан, бірнеше айлық жұмыстар мен жоспарлаудан кейін. Жуынатын мұхиттың текстурасы, дәмі мен түсі Галисия Надо болудың себебі, ол 2019 жылы Коруньяда ашылғаннан бері және қазір Домингез алып келгісі келеді. сонымен қатар Мадридке.
Қайда?
Мен Мадридте жүземін
Калле Прим, 5
28004 - Мадрид
бағасы: Орташа 50 евро
Прим көшесінің 5 -ші нөмірінде орналасқан, 200 шаршы метрден асатын бұл жаңа мейрамхана галисиялық архитектуралық және тұжырымдамалық құрылымды сақтайды. Дегенмен Галисияның мейрамханасы Ол пандемия жағдайына байланысты жабылды және 7 желтоқсанда ашылады деп күтілуде, команда жаңа кезеңді бастауға қуанышты.
«Команданың көп бөлігі Мадридке мүмкіндігінше дайындалу және алға жылжу үшін келді, осылайша біз әрқашан белсенді болдық, біз оны пайдаланамыз. Мадридтегі ашықтықты нығайту және олар бізден кете салысымен біз Коруньяда қайта ашамыз », - дейді аспаз.
Аты Браганза
Salesas ауданының қақ ортасында, мейрамхана ат а болуға дайын есігін ашты Жапондық анықтама астананың маңызды бөлігі.
Қайда?
Аты Браганза
Калле Барбара де Браганза, 8
28004 - Мадрид
910 88 75 74
бағасы: Орташа 40 евро
Жапондық аспазшы Наоюки Хагиноя жауапты хат Токиодағы әр түрлі суши барларда, изакаяларда және якинукуста сіздің траекторияңызды қамтитын таңдауды ұсынады. Осылайша, тәжірибе жапондық тапалардан басталуы мүмкін, мысалы, Сукияки Крокет (жапондық тоқаштан жасалған крикет) және нәзік Okonomi Omelette (сегізаяқ пен окономияки соусы бар ашық омлет) немесе Эби Чили (кеспе негізіндегі дәмді асшаяндар) сияқты тағамдармен жалғастыруға болады. қытырлақ катаифи мен қуырылған жұмыртқа). Арасында суши -бардың соққылары- бұл қызыл мульте татаки жоқ (қарлы бұршақ қосылған қызыл мулт татаки, понзу соусы мен васаби жапырақтары) және нигирис пен кемпірқосақ шиыршықтарының әр түрлі ұсыныстары, олар үшін Эбро Дельта күріші сияқты жергілікті кеңестері бар ең жақсы өнім қолданылады. . .
Алты мейрамхананың жетістігіне сүйене отырып, отбасылық бизнес мұқият интерьер дизайнымен астанаға секіруге мүмкіндік береді. өнім мен қызмет сапасы.
Папуа Колумб
Мадридтегі мифтік Плаза де Колонда, Фернан Гомес театрының жанында орналасқан, Папуа Колумб астананың ең сәнді орындарының бірі болу үшін барлық сипаттамаларға ие: а керемет гастрономиялық ставка, бірегей орналасуы мен безендірілуі ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Қайда?
Папуа Колумб
Колон алаңы, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
бағасы: Орташа 40 евро
Көлемі 600 шаршы метр, пештердің басында Андрес Кастаньо, оң қолы Aurelio Morales, CEBO мейрамханасындағы Michelin жұлдызды аспазшысы, ол Папуаны Мадридтегі ең маңызды гастрономиялық сілтемелерге айналдыру үшін өзінің барлық білімін жинаудың жаңа міндетін шешеді. Қосулы қағазда біз құмарларға арналған Passion сияқты ұсыныстарды табамыз, онда біз карамельдендірілген фус мусымен немесе папалар мен тәтті картоппен «Папуа Колон» толтырылған құмарлық жемісін табамыз; Жоэль Робучон сияқты асшаяндарды жеуді жалғастыру үшін оларды иньилябайс, арманьяк немесе қара трюфель немесе жүзім бұтақтарының хош иісі бар ескі галисиялық аққұба сиырдың «Жюль Верн» стейк -тартары жасады.
Сонымен қатар, коктейль бары Мадридтен шықпай -ақ бүкіл әлем бойынша саяхатқа шабыт беретін, Индонезиядан Кариб теңізіне дейінгі саяхатқа шабыт беретін жиырмадан астам коктейльдермен негізгі рөлі болады; олардың барлығы орталық дөңгелек барда қызмет етті, бұл туралы көп айтуға болады.
Ла Марука Кастеллана
Пасео де ла Кастеллананың 212 нөмірінде жаңа филиал орналасқан Линг, шынайы аспаздық ұсынысы бар азық -түлік үйі, ақшаның керемет бағасы және оны сипаттайтын жүйелілік Канадалар тобы.
Қайда?
Ла Марука Кастеллана
Пасео-де-ла-Кастеллана, 212 жаста
28046 - Мадрид
913 452 665
бағасы: Орташа 30 евро
A Пако Кирос y Карлос Креспо, сәулетшілер Grupo Kanadio, қонақжайлылықтағы 40 жылға жуық тәжірибесі мен әр түрлі брендтердің сөзсіз аспаздық төлем қабілеттілігіне сүйенеді. Оның максимумы «Клиент қайталайды» және, осылайша, Ла Маруканың ұсынысы ас үйге негізделген, үйде жақсы дайындалған және рецепті бар, олар жаңартылғанына қарамастан, ешқашан сәнден шықпайды.
En қағазда Қуырылған бұрыш қосылған Сантуниядан анчоус, Сантандерден жасалған кальмар, собао -пасьего бар фу -терриен, пикадилло -де -Потес қосылған сынған жұмыртқа немесе олардың аншевен қосылған орыс салаты жоқ. Қызанақ пен Jarradilla ірімшігі, екі сортқа ұсынылған балық сорпасы. Ұмытпай олардың десерттері ірімшік торты немесе лимон мен безендірілген торт, 1981 жылы Канадьо Сантандер ашылғаннан бері топтың рецепт кітабында бар.
күн
Ас үйде 25 жылдан астам тәжірибесі бар, Дани Гарсия Ол жақында ашылған жетінші қабатта өзінің аты бар мейрамхана бар Мадрид аспанын бағындыруды ұсынды. Төрт мезгіл.
Қайда?
күн
Калье де Севилья, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
бағасы: Орташа 70 евро
Жаңаның ұсынысы күн бұл оның тағамдарының жаһандық көзқарасы, онда шығармашылық пен техника дәстүрлі андалусиялық рецепттер кітабына және оның жылдар бойы өзінің мансабын көрсеткен дәмге талғаммен бірге өмір сүреді, оны жасаушының даусыз дуенесіне оралған. «Жаңа Андалусия асханасы».
Түн ортасына дейін үздіксіз ашылатын және аспаздық ұсынысты аспаздың өзі жасаған, экскурсияға баратын жаңа қажылық орны оның мансабындағы ең керемет тағамдар. Осылайша, оның мәзірінде біз карамелизденген пияз және 'queso blu di bufala' қосылған Dani's Tortilla сияқты ұсыныстарды таба аламыз; Дани бургер Россини ескі сиырдан жасалған және ибериялық құпиядан фойе бар; жасыл газпачо мен асшаяндарды тартатын мифтік нитро қызанақ; фойе және трюфельмен толтырылған бос ащы тауық; немесе EVOO уылдырығы мен күнбағыс дәндері қосылған сәбіз татары.