Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 34 ккал | 1684 ккал | 2% | 5.9% | 4953 г |
| Белоктар | 2.24 г | 76 г | 2.9% | 8.5% | 3393 г |
| Майлар | 0.49 г | 56 г | 0.9% | 2.6% | 11429 г |
| көмірсулар | 4.29 г | 219 г | 2% | 5.9% | 5105 г |
| Диеталық талшық | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 36.8% | 800 г |
| су | 89.74 г | 2273 г | 3.9% | 11.5% | 2533 г |
| күл | 0.73 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 2.9% | 10000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.217 мг | 1.8 мг | 12.1% | 35.6% | 829 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 88.2% | 333 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.293 мг | 2 мг | 14.7% | 43.2% | 683 г |
| В9 дәрумені, фолий | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 9.7% | 3077 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 11.8% | 2500 г |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 0.4 мкг | ~ | |||
| РР витамині, жоқ | 3.877 мг | 20 мг | 19.4% | 57.1% | 516 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 35.9% | 822 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 14.7% | 2000 |
| Натрий, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 2.1% | 14444 г |
| Күкірт, С | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 6.5% | 4464 г |
| Фосфор, П | 112 мг | 800 мг | 14% | 41.2% | 714 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 0.41 мг | 18 мг | 2.3% | 6.8% | 4390 г |
| Марганец, Mn | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 33.8% | 870 г |
| Мыс, Cu | 142 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 41.8% | 704 г |
| Селен, Се | 5.7 мкг | 55 мкг | 10.4% | 30.6% | 965 г |
| Мырыш, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 25.3% | 1165 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 2.38 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.38 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.156 г | ~ | |||
| Валин | 0.145 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.056 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.111 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.189 г | ~ | |||
| лизин | 0.134 г | ~ | |||
| Метионин | 0.033 г | ~ | |||
| треонина | 0.134 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.111 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.167 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.301 г | ~ | |||
| Глицин | 0.145 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.68 г | ~ | |||
| Proline | 0.1 г | ~ | |||
| Серин | 0.145 г | ~ | |||
| тирозин | 0.078 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Кампестерол | 2 мг | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 34 ккал.
Шиитак саңырауқұлақтары В2 дәрумені және 12.1%, В5 дәрумені - 30%, В6 витамині және 14.7%, РР дәрумені - 19,4%, калий - 12,2%, фосфор - 14%, марганец - 11,5, сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. 14,2%, мыс - XNUMX%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: Шиитаке саңырауқұлақтарының калориялық құндылығы, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, Шиитаке саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері