Қазан - қырыққабат жинау айы. Бұл көкөніс кез келген вегетариандық диетада лайықты орын алады және ерекше назар аударуға лайық. Біз қырыққабаттың негізгі түрлерін және олардың шексіз пайдасын қарастырамыз.
Савой қырыққабатының пішіні гофрленген жапырақтары бар шар тәрізді. Полифенолдық қосылыстардың арқасында ол күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие. Савой қырыққабаты А, С, Е және К витаминдеріне, сондай-ақ В тобының витаминдеріне бай. Оның құрамында келесі минералдар бар: молибден, кальций, темір, калий, мырыш, магний, марганец, фосфор, селен, кейбір мыс, сондай-ақ лютеин, зеаксантин және холин сияқты амин қышқылдары. Савой қырыққабатының құрамдас бөлігі болып табылатын индол-3-карбинол ДНҚ жасушаларының қалпына келуін ынталандырады. Савой қырыққабаты - салаттар үшін жақсы таңдау.
Бұл қырыққабаттың бір кесеінде ұсынылатын тәуліктік С дәруменінің 56%-ы бар. Дәл сол көлемдегі қызыл қырыққабатта сау көру үшін қажетті А дәруменінің тәуліктік мөлшерінің 33%-ы бар. Қырыққабатта тапшылығы остеопороз, атеросклероз және тіпті ісік ауруларына әкелетін К витамині де бар (28 стакандағы норманың 1%).
Солтүстік облыстардың, соның ішінде Ресейдің тұрғындары үшін бұл ең пайдалы болып саналады, өйткені бұл біздің ендікте өсетін өнім болып табылады. С дәруменінен басқа оның құрамында бета-каротин, В тобының дәрумендері, сондай-ақ сирек кездесетін дәруменге ұқсас зат – асқазан жарасының алдын алатын және тыныштандыратын дәрумен бар (қышқыл қырыққабатқа қолданылмайды).
Бір кесе шикі қырыққабат: ұсынылатын тәуліктік А дәруменінің 206%, К дәруменінің ҚЫЗЫЛ 684%, С витаминінің ҚЫЗЫЛ 134%, кальцийдің 9% ҚЫЗЫЛ, 10% ҚЫЗЫЛ. мыс, 9% калий ҚЫЗЫЛ, 6% магний ҚЫЗЫЛ. Мұның бәрі 33 калорияда! Кале жапырақтарында біздің денсаулығымыз үшін маңызды омега-3 май қышқылдары бар. Қырыққабаттағы күшті антиоксиданттар кемпферол және кверцетин болып табылады.
Қытай қырыққабаты немесе бок чай құрамында қабынуға қарсы қосылыстар, соның ішінде жасушаларды қабынудан қорғайтын антиоксидант - тиоцианат бар. Сульфорафан қан қысымы мен бүйрек қызметін айтарлықтай жақсартады. Бок чай қырыққабатында В6, В1, В5 дәрумендері, фолий қышқылы, А және С дәрумендері және көптеген фитонутриенттер бар. Бір стақанда 20 калория бар.
Дұрыс, брокколи көкөністер арасында жетекші орынды алады. Брокколи өндіру бойынша алғашқы үш ел Қытай, Үндістан және АҚШ. Брокколи денені сілтілейді, уытсыздандырады, жүрек пен сүйек денсаулығын жақсартады және күшті антиоксидант болып табылады. Бұл шикі салаттар түрінде де, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және кастрюльдерде де тамаша.