Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 39 ккал | 1684 ккал | 2.3% | 5.9% | 4318 г |
| Белоктар | 3.45 г | 76 г | 4.5% | 11.5% | 2203 г |
| Майлар | 0.35 г | 56 г | 0.6% | 1.5% | 16000 г |
| көмірсулар | 4.08 г | 219 г | 1.9% | 4.9% | 5368 г |
| Диеталық талшық | 3.6 г | 20 г | 18% | 46.2% | 556 г |
| су | 87.74 г | 2273 г | 3.9% | 10% | 2591 г |
| күл | 0.78 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.099 мг | 1.5 мг | 6.6% | 16.9% | 1515 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.274 мг | 1.8 мг | 15.2% | 39% | 657 г |
| В4 дәрумені, холин | 59.4 мг | 500 мг | 11.9% | 30.5% | 842 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.36 мг | 5 мг | 27.2% | 69.7% | 368 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 22.3% | 1149 г |
| В9 дәрумені, фолий | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 9% | 2857 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 12.8% | 2000 |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
| РР витамині, жоқ | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 49.7% | 517 г |
| Бетаин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 326 мг | 2500 мг | 13% | 33.3% | 767 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.5% | 50000 г |
| Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1% | 26000 г |
| Күкірт, С | 34.5 мг | 1000 мг | 3.5% | 9% | 2899 г |
| Фосфор, П | 111 мг | 800 мг | 13.9% | 35.6% | 721 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 0.53 мг | 18 мг | 2.9% | 7.4% | 3396 г |
| Марганец, Mn | 0.223 мг | 2 мг | 11.2% | 28.7% | 897 г |
| Мыс, Cu | 163 мкг | 1000 мкг | 16.3% | 41.8% | 613 г |
| Селен, Се | 6.3 мкг | 55 мкг | 11.5% | 29.5% | 873 г |
| Мырыш, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 20.5% | 1250 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.3 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.154 г | ~ | |||
| Валин | 0.143 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.055 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.11 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.187 г | ~ | |||
| лизин | 0.132 г | ~ | |||
| Метионин | 0.033 г | ~ | |||
| треонина | 0.132 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.11 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.165 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.296 г | ~ | |||
| Глицин | 0.143 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.67 г | ~ | |||
| Proline | 0.099 г | ~ | |||
| Серин | 0.143 г | ~ | |||
| тирозин | 0.077 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Фитостеролдар | 3 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 3 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.032 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.032 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.152 г | 11.2-20.6 г. | 1.4% | 3.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.152 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.152 г | 4.7-ден 16.8 г. | 3.2% | 8.2% |
Энергетикалық құндылығы - 39 ккал.
- кесе кесілген = 97 г (37.8 ккал)
- бүтін бөлік = 19 г (7.4 ккал)
- кесе толығымен = 89 г (34.7 ккал)
Шиитаке саңырауқұлағы (араластырыңыз) В2 дәрумені - 15,2%, холин 11.9%, В5 дәрумені - 27,2%, РР дәрумені - 19,4%, калий - 13%, фосфор - 13,9%, марганец - сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. 11,2%, мыс - 16,3%, селен - 11,5%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқтың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кесан ауруына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: 39 ккал калория, пайдалы құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар пайдалы Shiitake саңырауқұлақтарынан (араластыру), калориялардан, қоректік заттардан, Shiitake саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттерінен (қуыру)