Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 56 ккал | 1684 ккал | 3.3% | 5.9% | 3007 г |
| Белоктар | 1.56 г | 76 г | 2.1% | 3.8% | 4872 г |
| Майлар | 0.22 г | 56 г | 0.4% | 0.7% | 25455 г |
| көмірсулар | 12.29 г | 219 г | 5.6% | 10% | 1782 г |
| Диеталық талшық | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 18.8% | 952 г |
| су | 83.48 г | 2273 г | 3.7% | 6.6% | 2723 г |
| күл | 0.35 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 4.5% | 4054 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 16.8% | 1059 г |
| В4 дәрумені, холин | 36.8 мг | 500 мг | 7.4% | 13.2% | 1359 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 3.594 мг | 5 мг | 71.9% | 128.4% | 139 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 14.3% | 1258 г |
| В9 дәрумені, фолий | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| С дәрумені, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 12.5% | 1429 г |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| РР витамині, жоқ | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 13.4% | 1333 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 8.4% | 2137 г |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 6.3% | 2857 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.5% | 32500 г |
| Күкірт, С | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.9% | 6410 г |
| Фосфор, П | 29 мг | 800 мг | 3.6% | 6.4% | 2759 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 0.44 мг | 18 мг | 2.4% | 4.3% | 4091 г |
| Марганец, Mn | 0.204 мг | 2 мг | 10.2% | 18.2% | 980 г |
| Мыс, Cu | 896 мкг | 1000 мкг | 89.6% | 160% | 112 г |
| Селен, Се | 24.8 мкг | 55 мкг | 45.1% | 80.5% | 222 г |
| Мырыш, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 19.8% | 902 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 3.84 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.089 г | ~ | |||
| Валин | 0.067 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.022 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.055 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.093 г | ~ | |||
| лизин | 0.047 г | ~ | |||
| Метионин | 0.025 г | ~ | |||
| треонина | 0.068 г | ~ | |||
| триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.067 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.078 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.104 г | ~ | |||
| Глицин | 0.057 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.353 г | ~ | |||
| Proline | 0.057 г | ~ | |||
| Серин | 0.069 г | ~ | |||
| тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.027 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Фитостеролдар | 4 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 4 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.05 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.004 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.012 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.07 г | мин 16.8 г. | 0.4% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукика (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.034 г | 11.2-20.6 г. | 0.3% | 0.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.003 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.003 г | 0.9-ден 3.7 г. | 0.3% | 0.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.031 г | 4.7-ден 16.8 г. | 0.7% | 1.3% |
Энергетикалық құндылығы - 56 ккал.
- кесе кесектері = 145 г (81.2 ккал)
- 4 саңырауқұлақ = 72 Ги (40.3 ккал)
Шиитаке саңырауқұлақтары тұзсыз пісірілген В5 дәрумені - 71,9%, мыс - 89,6%, селен - 45,1%, мырыш 11.1% сияқты дәрумендер мен минералдарға бай.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқтың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кесан ауруына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калиториясы 56 ккал, пайдалы құрамы бар шиитаке саңырауқұлақтарынан гөрі химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары