Сокки лосось немесе кохо лососьі кохо лососьі мен шұлық лосось арасындағы айырмашылықтан не жақсы?

Лосось балық түрлерінің отбасында өз атаулары бар көптеген сорттар бар. Бұл отбасының өкілдерінің әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Осыған қарамастан, лосось адамзат үшін үлкен қызығушылық тудырады, өйткені олар тамақ көзі болып табылады. Олар үлкен мөлшерде және өнеркәсіптік ауқымда ұсталады. Бұл мақала кохо лососьіне және лососьге арналған. Мұнда олардың әрқайсысының ерекшеліктері жеткілікті түрде егжей-тегжейлі сипатталатын болады.

Кохо лососьі мен шұлық лососьінің айырмашылығы неде?

Кохо лососьі Тынық мұхиты лососьінің салмақты өкілі болып саналады және салмағы 15 кг-ға дейін, ұзындығы 1 метрге дейін жетеді. Бұл балықтың өзіне тән жарқын көрінісі бар, ол оны жарқын, ашық түсті қабыршақтармен қамтамасыз етеді. Сонымен бірге оның үлкен басы бар, онда ауыздың үлкен жоғарғы бөлігі және жоғары көтерілген маңдайы көзге түседі.

Су бағанында қозғала отырып, кохо ашық ақ және күміс реңктерді шығарады. Бастың жоғарғы аймағында көкшіл немесе жасыл реңк бар. Балықтың денесінің екі жағында пішіні сәл дұрыс емес қара дақтар бар.

Шұңқырлы ақсерке де лосось тұқымдасының өкілі болып табылады, бірақ салмағы азырақ және ұзындығы кішірек: ұзындығы 80 см-ге жетуі мүмкін, ал салмағы 5 кг-нан аспайды. Шұңқырлы ақсеркенің сыртқы пішіні лосось сияқты балыққа жақынырақ, бірақ сонымен бірге оның желбезектерде орналасқан тырнақшаларының саны азырақ.

Кохо лосось және лосось қай жерде тұрады?

Кохо лососьінің мекендейтін жері:

1. Кохо сорттарының бірі, әдетте, Азия құрлығын, дәлірек айтқанда, Анадыр өзенін жақсы көреді. Сонымен қатар, бұл балық Хойдакода да кездеседі.
2. Кохо лососьінің тағы бір сорты көп мөлшерде Солтүстік Америка жағалауына жақын, атап айтқанда Тынық мұхитында. Мұнда ол Калифорния жағалауынан Аляскаға дейінгі жолды қалайды. Сонымен қатар, солтүстік американдық кохо лососьінің азиялық әріптесінен біршама үлкен екенін атап өткен жөн.
3. Кохо лосось өмірінің төртінші жылында ғана уылдырық шашады, бірақ тұщы су өкілдері өмірдің 3-ші жылында уылдырық шашатын жерлерге барады.
4. Кохо лосось маусым айының басында тұщы өзендерге барады және бұл кезең желтоқсанға дейін созылады. Осыған байланысты оны шартты түрде жаз, күз және қысқы деп бөлуге болады. Жазғы лосось тамызда, күзде - қазанда, ал қыста - қаңтардың басында уылдырық шашады. Кохо лосось тек өзендерде және ешбір жағдайда көлдерде уылдырық шашады.

Шұңқырлы ақсеркенің мекендеу ортасы келесідей:

1. Ол Камчатканың шығыс және батыс жағалауларында жиі кездеседі.
2. Аляска, Охота өзені және Тауи ақсерке лососьінің сүйікті орындары болып табылады.

Сондай-ақ, лосось балығын әуесқой құралдарымен ұстауға болады, бірақ бұл үшін рұқсат алғаннан кейін ғана. Өйткені, бұл балықты бақылаусыз аулау салдарынан оның қоры айтарлықтай азайған.

Кохо лосось және лосось етінің пайдалы құрамы

Кохо лосось етінің құрамына келесі пайдалы элементтер кіреді:

1. В1 және В2 сияқты дәрумендердің болуы кого балық етін кез келген диетаға таптырмас етеді.
2. Сондай-ақ оның құрамында калий, кальций, хлор, темір, фосфор, фтор және натрий сияқты микроэлементтер бар. Мұндай микроэлементтерсіз адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі мүмкін емес.
3. Кохо лосось етін жастан кәріге дейін, бірақ белгілі бір мөлшерде тұтынуға болады. Осыған қарамастан, кохо лосось еті диеталық болып саналмайды.

Соке лосось еті осындай пайдалы заттардың болуымен ерекшеленеді:

1. Шұңқыр лосось етінде келесі витаминдер табылды: A, B1, B2, B12, E және PP.
2. Витаминдердің болуынан басқа, лосось етінде микроэлементтер бар: хром, мырыш, калий және натрий.
3. Соке лососьін жеген кезде терінің, жүйке жүйесінің және ас қорыту жолдарының жағдайы оңтайландырылған. Бұл ет диабетиктерге пайдалы, өйткені оны тұтыну қандағы қант мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
4. Соке лосось етінің құрамына жасушалық деңгейде метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге ықпал ететін фтор мен фосфор қышқылы кіреді.

Кого лососьінің және шұлық лососьінің дәмдік сипаттамалары

1. Кохо лосось еті ең дәмді және тазартылған болып саналады. Осыған байланысты ол әртүрлі дәмді аспаздық тағамдарда, сондай-ақ үй шаруасындағы әйелдерге арналған рецепттерде қолданылады.
2. Соке лосось еті ерекше, жарқын дәмімен ерекшеленеді, әсіресе оны көп мөлшерде тұзбен пісіргенде.

Кого лосось және шұлық лосось қолдануға қарсы көрсеткіштер

Ерекше артықшылықтарға қарамастан, кохо лосось және шұлық лосось еті денсаулығында проблемалары бар адамдардың кейбір санаттарына ұсынылмайды. Мысалға:

1. Гастрит болған кезде.
2. Холецистит болған кезде.
3. Асқазан ауруларымен.
4. Гепатитпен.
5. Бүйрек жеткіліксіздігі болған кезде.
6. Бауыр ауруларымен.
7. Аллергиямен және балық етіне жеке төзбеушілікпен.

Жүктіліктің соңғы кезеңдеріндегі әйелдерге, сондай-ақ емшек сүтіне арналған майлы балықты жеу ұсынылмайды.

Кохо лосось немесе лосось: қай балық майлы?

100 грамм кохо лосось етінде 48% дейін май бар, ал сол 100 грамм шұлық лососьінде 40% май бар, бұл көп емес, бірақ аз. Сондықтан кохо лосось еті майлы деп сенімді түрде айта аламыз.

Кохо лосось уылдырығы мен лосось: қайсысы дәмді?

Sockeye лосось жұмыртқалары орташа мөлшерде және ашық қызыл реңктің болуымен сипатталады. Егер лосось уылдырығы тұздалған болса, ол өте дәмді болады, бірақ онда ащы болады.

Кохо лосось жұмыртқалары кішірек және олардың шикі түрінде олардың айқын дәмі жоқ. Егер ол тұздалған болса, онда тұзбен бірге уылдырық нәзік жағымды дәмге ие болады. Сырттай, кохо лосось уылдыры бозғылт және ашық түске ие емес. Осы өнімді жақсы көретіндер мен білушілердің пікірлеріне сүйенсек, кохо лосось уылдырығы шұлық лосось уылдырығымен салыстырғанда дәмдірек.

Кохо лососьіне және лососьге арналған рецепттер

Кижуч келесі технологияларды қолдана отырып дайындалады:

1. Оны барбекю сияқты отта қуыруға болады. Көптеген кәуап әуесқойлары осы технологиямен пісірілген коходы қолданып көргендіктен, ет кәуаптарын емес, кохо кебабтарын жақсы көреді.
2. Пеште немесе грильде кого лосось стейктерін пісіру.
3. Сонымен қатар, кохо лосось тұздалған, маринадталған, консервіленген, ысталған және жай қайнатылған түрде өте дәмді.

Сокей лососьін келесі жолдармен дайындауға болады:

1. Шылым шегетін лосось өте дәмді болады.
2. Дәмі тұздалғанда дәл солай болады. Сонымен қатар, тұздың мөлшері оңтайлы болуы керек және рецептке қатаң сәйкес келуі керек.
3. Шұңқырлы лосось пісіру керек.
4. Оны жұпқа пісіру ұсынылады.

Грильде пісірілген кохо лосось стейктері

Мұны істеу үшін тиісті ингредиенттерді жинаңыз. Мысалға:

• Сізге құрғақ ақ шарап немесе шампан қажет болады.
• Сізге кохо лосось стейктері қажет болады.
• Тұз.
• Қызыл бұрыш.
• Дәмдеуіштер.

Қалай дайындау керек:

1. Кохо лосось стейктерін қаңқаның үстінен кесу арқылы дайындаңыз. Олардың қалыңдығы кем дегенде 3 см болуы керек, әйтпесе олар шырынды болмайды. Дәмді және пайдалы балық сорпасы кохо лососьінің басынан және құйрығынан дайындалады, сондықтан оларды тастауға болмайды.
2. Стейктер мұқият және мұқият дәмдеуіштермен сүртіледі, содан кейін олар грильге қойылады.
3. Стейктерді дайындауға шамамен 10 минут кетеді. Пісіру процесінде балық еті үнемі аударылады.
4. Пісіргеннен кейін стейктер лимон шырынын себеді, бұл балықтың дәмін жаңартады.
5. Бұл тағам шөптер мен көкөністермен бірге үстелге беріледі. Сонымен қатар, оны дайындау процесінде қолданылған брендтің шарабымен ішу ұсынылады. Стейктерді жылы жеген жөн, өйткені олар әлдеқайда дәмді.

Кохо лососьінен шыққан құлақ

Жоғарыда айтылғандай, бас пен құйрықты лақтырмаған жөн, өйткені оларды құлаққа қосуға болады. Бұл тағам да тұтас балықтан дайындалады: пісіру технологиясында ерекше айырмашылық жоқ. Бұл жай ғана тұтас кохо лосось қаңқасын пайдаланған кезде сорпада ет көбірек болады.

Сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

• Кохо лососьінің ұшасы.
• Картоп.
• Пияз.
• Бұрыш
• Тұз.
• Манна.
• Лавр жапырағы.
• Сәбіздер.
• Ақжелкен.
• Аскөк.

Құлақты қалай дайындау керек: әрекеттер тізбегі:

1. Кого лосось ұшасы кесіліп, ағынды сумен жуылады.
2. Ұша қолайлы бөліктерге бөлінеді.
3. 3 литр суды алыңыз, отқа салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін балық осы суы бар контейнерге салынып, баяу отта шамамен 30 минут қайнатылады.
4. Балық пісіріліп жатқанда, көкөністер дайындалуда: 3 картоп, үш пияз және бір сәбіз алынады.
5. Картоп пен пияз текшелерге кесіліп, сорпаға қосылады.
6. Сәбіз үккіште ұсақталады, сонымен қатар сол жерде ұйықтап қалады.
7. Тағамға көбірек тығыздық пен қанықтылық беру үшін оған жарты стакан жарма қосылады.
8. Құлақ дәміне қарай бұрыш және тұздалған.
9. Толық дайын болудан 5 минут бұрын лавр жапырағы, сондай-ақ туралған аскөк пен ақжелкен қосылады.
10. Құлақ пісірілгендіктен, бұл тағамның көптеген жанкүйерлері оны тұндыру үшін оны жарты сағатқа қалдыруды ұсынады.

Уха жасылмен және тек жылы түрде жейді. Сондықтан оның дәмі ең жақсы.

қорытынды

Кохо лососьі шұлық лососьіне қарағанда әлдеқайда көп сұранысқа ие, мұны балық базарларындағы бағалар дәлелдейді. Әдетте, кохо лосось лосось балығынан үш есе қымбат. Сондықтан, өзіңіз үшін балық өнімін таңдай отырып, сіз кохо лососьін таңдауыңыз керек. Сонымен қатар, диетологтардың көпшілігі кохо лососьінің шұлық ақсеркеге қарағанда пайдалырақ екенін айтады.

Жалпы айтқанда, әсіресе балық тағамдарын пайдалану туралы айтатын болсақ, олар кохо лосось немесе шұлық лосось екеніне қарамастан, адам рационында үнемі болуы керек.