Кішкене, дөңгелек, бұйра жиектері бар сквош - асқабақ сорттарының бірі. Оларды бүкіл әлемде өсіреді және пісіреді - бұқтырылған, қуырылған, фаршталған, тұздалған және маринадталған. Асқабақтың дәмі әмбебап, жұмсақ және нәзік, ол көптеген ингредиенттермен жақсы үйлеседі.
Асқабақты қалай таңдауға және оларды пісіруге дайындау
Асқабақты таңдағанда, дақтары мен ойықтары жоқ, дұрыс пішінді жемістерге артықшылық беріңіз. Егер сіз болашақта асқабақ сатып алмақ болсаңыз, онда сізге орташа және ұқыпты асқабақтар қажет, олар тез және толық пісірілген. Гарнирге сіз кез келген мөлшердегі сквош сатып ала аласыз. Егер сіз асқабақтың гарнирін дайындағыңыз келсе, екі адамға арналған тағамға бір 500 г асқабақ жеткілікті екенін есте сақтаңыз.
Асқабақты жуыңыз және кептіріңіз, күмәнді дақтарды алып тастаңыз, ағаш сабағын кесіңіз. Егер сіз асқабақты толық пісіретін болсаңыз, онда пышақпен немесе шанышқымен ұқыпты тесіктер жасаңыз; егер бөліктерде - тілімдерді алдымен диаметрі бойынша кесіңіз, содан кейін жиектердің әдемі үлгісін сақтау үшін қажетті бөліктерге кесіңіз.
Толық асқабақты қалай дайындау керек
Егер сіз асқабақтың пайдасын барынша арттырғыңыз келсе, оларды пісіріңіз немесе бумен пісіріңіз. Пісіру үшін жаңа піскен асқабақты жоғары қырлы табаға салыңыз, маймен сүртіңіз, тұз бен бұрыш қосып, 15 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-180 минут пісіріңіз. Дайын асқабақты оңай тесуге болады.
Бір шыныаяқ пісірілген асқабақтың құрамында 38 калория мен 5 г диеталық талшық, сонымен қатар С, А, В6 дәрумендері, фолий қышқылы, магний мен калий бар.
Асқабақты бумен пісіру үшін туралған жемісті бумен пісіргіш табаққа немесе қайнаған суға құйылған кастрюльге салып, 5-7 минут қайнатыңыз. Пісірілген көкөністерді тілімдерге бөліп, қызмет етіңіз, зәйтүн майы мен лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Толтырылған патиссондар
Дұрыс тамақтануды жақсы көретіндер мен вегетариандықтар квиноа мен жүгері қосылған асқабақтың рецептін ұнатады. Сізге қажет:-6-8 паста; - 1 ас қасық зәйтүн майы; - 1 бас пияз; - 1 түйір сарымсақ; - 2 шай қасық зире; - ½ шай қасық кептірілген орегано; - 1 қызанақ; - екі масақ жүгерінің дәндері; - 1,5 кесе дайын квиноа; - 1 шай қасық ыстық чили тұздығы; - ¼ кесе кинза, туралған; - ¾ кесе фета ірімшігі.
Квиноа - американдық үндістердің «алтын дәні», дәрілік заттар мен минералдарға бай, тағамдық құндылығы жоғары
Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дайын асқабақтан целлюлозаның көп бөлігін және барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Целлюлозаның ½ шыныаяқ жағына қойыңыз. Орташа ыстықта табада бір ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты кесіңіз. Пияз мен сарымсақты майға жұмсақ болғанша қуырыңыз, бұл шамамен 5 минутты алады. Зире мен орегано қосып, тағы бір минут қуырыңыз.
Кесілген қызанақты, туралған асқабақты, жүгері дәнін қосыңыз. Тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпа, ыстық тұздық және квиноа қосыңыз. Сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша толтыруды орташа отта пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосып, ұсақталған фета ірімшігін қосыңыз. Дайын толтыруды асқабақтың арасына жайыңыз, оларды шеттері жоғары пісірме табаққа салыңыз, ¼ стакан су құйыңыз және ыдысты жабысқақ фольгамен жабыңыз. Асқабақ жұмсақ болғанша 20 минут пісіріңіз. Килантро себілген қызмет етіңіз.
Етті тағамдарды жақсы көретіндер үшін сиыр еті қосылған асқабақтың рецепті қолайлы. Сізге қажет:-4-6 сквош; - 2 ірі қызанақ, тұқымдық және туралған; - 4 ас қасық зәйтүн майы; - ½ кесе нан үгіндісі; - ½ кесе туралған пияз; - 1 ас қасық туралған ақжелкен; - ½ шай қасық кептірілген насыбайгүл, ұсақталған; - 2 түйір туралған сарымсақ; - 300 г сиыр еті немесе бұзау; - Тұз бен бұрыш.
Пешті 170 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қайта өңделген асқабақты тұзды суы бар кастрюльге салып, 3-4 минут қайнатыңыз. Қайнаған суды ағызып, суытыңыз, содан кейін шыңдарын кесіп, целлюлозаны алыңыз. Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, оған туралған ет пен сарымсақты қосып, ет дайын болғанға дейін кейде араластыра отырып қуырыңыз. Бір жағына қойыңыз, қызанақ кесектерін және асқабақ целлюлозасын бір табаға қуырыңыз, оған нан үгіндісін, ақжелкенді, насыбайгүлді, тұз бен бұрыш қосып, туралған етпен жақсылап араластырыңыз да, асқабақты толтырыңыз. 30 минут пісіріңіз, қызмет етер алдында қаласаңыз ащы, жартылай қатты үгітілген ірімшік себіңіз.
Кесектерге пісірілген тілімдер
Калорияларды санаумен айналыспайтындар үшін итальяндық пісірілген асқабақ рецепті қолайлы. Қабыл алыңыз: - 4 сквош; - 1 бас пияз; - 4 ас қасық зәйтүн майы; - 1 стақан қызанақ маринара тұздығы; - ½ кесе үгітілген пармезан ірімшігі; - 1 кесе үгітілген моцарелла ірімшігі; - 1 стақан нан үгіндісі; - 3 түйір сарымсақ; - ¼ шай қасық кептірілген орегано; - ¼ шай қасық кептірілген ақжелкен; - тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Асқабақты ұзындығы бойынша ені 1 сантиметрге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын фольгамен жабыңыз және өсімдік майымен майлаңыз. Ыдысқа асқабақ тілімдерін, пияздың жартылай сақиналарын, тұз бен бұрышты және 2 ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз. Пісіру парағын бір қабатқа жайыңыз, маринара тұздығын құйыңыз. 15-18 минут пісіріңіз, содан кейін ірімшік себіңіз және тағы 5-7 минут пісіріңіз. Асқабақ пісіп жатқанда, нан үгіндісін пресс арқылы өткен сарымсақпен және қалған өсімдік майымен араластырыңыз, табаға қуырыңыз, кептірілген шөптерді қосып, мезгіл -мезгіл араластыра отырып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Пісірілген асқабақты үгінділерге себіңіз және қызмет етіңіз.