Көптеген елдер тұрғындарға осы өнімді өндіруге және сатуға тыйым салады. Мәселе мынада, алкогольдік ішімдіктердің заңды саудасына үлкен салықтар салынады және бұл мемлекетке айтарлықтай пайда әкеледі. Мұны заңсыз арақпен жасау мүмкін емес.
Дистиллят бірнеше кезеңде жасалады:
• Үйде сыра қайнату.
• Самсунг арқылы айдау.
• түзету.
• Алынған өнімді тазарту.
Айта кету керек, соңғы екі қадам міндетті емес, олар орындалады ма, жоқ па, оны жасаған адамға байланысты.
Бір қызығы, көптеген заңды алкогольдік сусындар осылайша дайындалады: ром, виски, чача, джин, бренди, феня. Қазіргі арақ ректификация әдісімен алынған алкогольден жасалған, сондықтан оны самогон деп санауға болмайды. Керісінше, алкогольдік сусын ХХ ғасырдың басына дейін жасалды және ол сөздің дәстүрлі мағынасында болды. Ол кезде ол пенник, жартылай бар, нан, үстел, қарапайым немесе ыстық шарап деп аталды.
Осындай бірқатар себептерге байланысты үйде сапалы өнім алу өте қиын екенін есте ұстаған жөн:
1. Брага құрамында ауыр органикалық заттар бар, олар қыздыру кезінде жеңіл органикалық қосылыстарға айналады. Олардың көпшілігі метил спирті сияқты адамдар үшін қауіпті. Бұл заттарды жуудан шығару үшін айдау процесін толық аяқтау қажет. Оны мұздату немесе химиялық жауын -шашынмен алмастыру мүмкін емес. Дистилляция көлемінің алғашқы 8% -ын адам тұтына алмайды, себебі оның құрамында метанолдың үлкен дозасы бар.
2. Спирттің спирттен белсенді булануы оны қайнатуға қарағанда төмен температурада жүреді. Сондықтан алкогольмен бірге фюзель мен эфир майлары буланып кетеді. Толық тазарту үшін сізге екінші айдау немесе түзету қажет.
3. Үй өндірісіндегі сапалы өнімді көп сатылы дистилляция әдісін қолдану арқылы алуға болады. Бұл жоғарыда сипатталған мәселелерді шешеді.
Дистиллят жасау процесі
Арақты өзіңіз жасау үшін сізге вакуумды қайнату құрылғысы қажет. Оның дизайны жуу цистернасынан, шұңқырдан, жалғанған плиталардан, тоңазытқыш конусынан, түтікшеден, ыстыққа төзімді шлангтан және су жинағыштан тұрады.
Пюре дайындау үшін сізге ашытқы (100 г), су (3 л) және қант (1 кг) қажет. Бұл өнімдердің барлығын араластырып, тығыз жауып, 7 күн тұндыру керек. Дистилляция кезінде бұл пюреден этил спиртінің булары бөлінеді. Дәл осы салқындатылған булар әйгілі алкогольдік сусын болып табылады.
Дистилляция процесі қарапайым: спирті бар булар қыздырылған пюреден бөлінеді, олар салқындатылады және сумен конденсацияланады, табиғи тазартудан өтеді және дайын өнім ретінде сыртқа шығады.
Ешбір жағдайда брага қатты қызып кетпеуі керек, әйтпесе ыдыс-аяқ жай жарылуы мүмкін.
Пайдаланылған пюре қалдықтарынан сіз жаңа ашытқы жасай аласыз. Мамандар жаңа арақтың сапасы сол кезде әлдеқайда жақсарады дейді.
Айтпақшы, дайын сусынның сапасын тексерудің көптеген әдістері бар. Бірақ барлық дистилляторлар арақ неғұрлым мөлдір болса, соғұрлым ол күшті болады деп келіседі. Ең жақсы арақ өсірілген бидайға талап етілген масадан алынады.