«Жақында мен Гренландияның солтүстік-батысындағы Упернавик қорығында жұмыс істеп жатырмын, онда мен келесі бір жарым айды өткіземін, - дейді Ребекка Барфут, - ақ аю ұлттық тағам болып табылатын және оның терісін жиі безендіретін елде үй сыртынан.
Гренландияға кетер алдында адамдар мен, вегетариандық құмар, онда не жейтінімді жиі сұрайтын. Планетаның солтүстік аймақтарының көпшілігі сияқты бұл алыс және суық жер ет пен теңіз өнімдерімен қоректенеді. Мен 20 жылдан астам уақыт бойы жануарлардың кез келген тағамын жеуден толықтай бас тартқандықтан, Гренландияға ұзақ сапарға тамақтану мәселесі мені белгілі бір дәрежеде алаңдатты. Болашағы жарқын болып көрінбеді: көкөністерді іздеп аштыққа ұшырау немесе ... етге оралу.
Қалай болғанда да, мен мүлде үрейленбедім. Мені Упернавиктегі жобаға деген құштарлық итермеледі, мен азық-түлік жағдайына қарамастан, оған жұмыс істеуге бардым. Мен жағдайға әртүрлі тәсілдермен бейімделе алатынымды білдім.
Менің таңқалғаным, Упернавикте аң аулау іс жүзінде жоқ. Шын мәнінде: бұл кішкентай Арктикалық қалада өмір сүрудің ескі әдістері теңіз мұздықтарының еруіне және Еуропаның ықпалының күшеюіне байланысты өткен нәрсеге айналуда. Балықтар мен теңіз сүтқоректілерінің саны айтарлықтай азайды, ал климаттың өзгеруі аңшылық пен жемдіктің болуына өз әсерін тигізді.
Көптеген елді мекендерде шағын базарлар бар, дегенмен қатты вегетариандық таңдау өте шектеулі. Дүкеннен үйге не әкелемін? Әдетте бір банка ноқат немесе бұршақ, кішкене қара бидай наны, егер азық-түлік кемесі келсе, қырыққабат немесе банан. Менің «себетімде» джем, маринадталған қияр, маринадталған қызылша да болуы мүмкін.
Мұнда бәрі өте қымбат, әсіресе вегетариандық тағамдар сияқты сән-салтанат. Валюта тұрақсыз, барлық өнім Даниядан әкелінеді. Супермаркеттер печенье, тәтті газдалған сусындар мен тәттілерге толы - өтінемін. Иә, және ет 🙂 Егер итбалық немесе кит (Құдай сақтасын) пісіргіңіз келсе, мұздатылған немесе вакуумда оралған балық, шұжық, тауық еті және басқалары бар.
Мен мұнда келгенде, мен өзіме адал болуға уәде бердім: егер мен балықты қалайтынымды сезінсем, оны жеймін (басқалар сияқты). Дегенмен, көптеген жылдар бойы өсімдік диетасын ұстанғаннан кейін менде кішкентай қалау болмады. Мен мұнда болған кезде тағамға деген көзқарасымды қайта қарауға дайын болғанмен (!), бұл әлі болған жоқ.
Осында 7 келі өніміммен келгенімді де мойындауым керек, бұл 40 күнге жетпейтінін айтуым керек. Мен өскен жегенді ұнататын мош бұршақтарын әкелдім (бір ай ғана жедім!). Сондай-ақ, мен бадам мен зығыр дәндерін, сусыздандырылған көк шөптерді, құрмаларды, квиноа және т.б. әкелдім. Егер багаж шегі болмаса (Air Grenland 20 кг багажға рұқсат береді) мен өзіммен бірге көбірек алып кетер едім.
Қысқасы, мен әлі де вегетарианмын. Әрине, бұзылу сезіледі, бірақ сіз өмір сүре аласыз! Иә, кейде түнде тамақ туралы армандаймын, тіпті өзімнің сүйікті тағамдарым – тофу, авокадо, қарасора тұқымдары, сальса қосылған жүгері шелпектері, жеміс-жидек смузилері мен жаңа піскен көк шөптер, қызанақ.