Мазмұны
- Дани Гарсиа: 3 жұлдызы бар Андалусия
- Бачира: синтезі бар суық сорпалар
- Пакта: шектеулерді итермелеу
- La Bien Aparecida: ажобланко, одан да талғампаз
- Рокачо: жерді ұмытатын салмореджо
- Ла Маладже: Оңтүстіктің барлық сүйкімділігі
- Фисмюллер: Жасыл қуат!
- Cobo Vintage: теңіз нұсқасы
- Салино: дәстүрлі, бірақ басқаша
- Pantan және Atelier de Etxanobe: сәнді ажобланко
Компаниялар салқын сорпалар Олар өзін жаңартудан қорықпайтын дәстүрлі испан тағамдарының белгісі. Көмегімен трюфель мен спаржа, зімбір балмұздақпен, қуырылған қызанақпен және эстрагонмен немесе сабанмен мұзда ішу үшін.
бүгін Суммум Біз маусымның ең жақсы суық сорпаларын таңдау арқылы жақсы ауа райының келуін тойлаймыз. Ең классикадан ең креативті, эксклюзивті және талғамға дейін.
Дани Гарсиа: 3 жұлдызы бар Андалусия
Ол ТОП -аспаз және Андалусия гастрономиясына ие болатын ең жақсы елші. Шеф Дани Гарсия өз тобындағы әрбір мекемедегі суық сорпаларға құрмет көрсетеді. Егер кірсе Теңіз қасқыры біз кремді салмореджо таптық БиБо біз сіздің классикадан дәм тата аламыз Шие газпачо жаңа ірімшік балмұздақ, анчоус, пісте және насыбайгүлмен беріледі.
Бұл жылы көрсететін өзінің Марбелла елшілігінде 3 Michelin жұлдыздары, дәм тату мәзірі (бір адамға 220 евро) Гарсиа тағамдарының көрнекті жерлерін қарастырады. Мұнда біз Малага Ажобланконы да, майшабақты да, асшаяндарды да, әйгілі де таба аламыз Нитро қызанақ, жасыл газпачо және асшаян.
Бачира: синтезі бар суық сорпалар
Хат Бачира, Азияны Жерорта теңізімен біріктіретін, жоғары температураның келуімен жаңарады. Жазда олар Мадрид мейрамханасына оралады түрлі суық сорпалар, олар дәстүрлі ингредиенттерді ең экзотикалықпен біріктіреді.
Біз аперитивтен бастай аламыз Йузу сілкісі мен ветчина ұнтағы қосылған қауын кремі және жасыл шаймен маринадталған жабайы лососьдің сүйектерін және қара зәйтүн мен ірімшік қосылған жалапеньо салмеджо жалғастырыңыз. Дәлірек айтқанда, кокос жаңғағы, інжір, жүзім және Педро Хименес қосылған ысталған сардиналар. Ақырында, Асшаян тартары мен зімбір балмұздақ қосылған шие газпачо жылдың ең жақсы маусымын сәнмен қарсы алады.
Пакта: шектеулерді итермелеу
Бұл салқын сорпа, бірақ олай емес. Оны қасықпен жеуге болмайдыкерісінше, ол сабанмен мас. Бірақ бұл коктейль дегенді білдірмейді, өйткені оның құрамында алкоголь де жоқ. Егер сіз дәстүрден шыққыңыз келсе, Испанияда ол басқаратын басқа мекемелер жоқ шығар Альберт Адриа.
Осы апталарда Nikkei тағамдары мейрамханасы арық ол гастрономиялық ұсынысқа алмендруконың табақшасын қосады: ол бос мұз сферасында қызмет етеді және құрамында жасыл бадам қабығы, тұз, су және апельсин шырыны бар. Тағы біреуі Сиқырлы трюктер бізді үйреткендерге.
La Bien Aparecida: ажобланко, одан да талғампаз
Сарымсақ, суға малынған нан үгіндісі, зәйтүн майы, шикі бадам, сірке суы, тұз және безендіру үшін кейбір жүзім. The Ақ сарымсақ бұл ең талғампаз және тазартылған суық сорпа. Пісіруге келгенде ең тартымдыларының бірі.
Елорданың эксклюзивті көшелерінің бірінде орналасқан. Жақсы пайда болды қызанақ, балдыркөк және гүлді қырыққабат қосу арқылы осы дәстүрлі тағамды қайта түсіндіріңіз. Сұлулық пен балғындық.
Рокачо: жерді ұмытатын салмореджо
Ұранымен «Жасандылықсыз гастрономия»,Рокачо Оның гастрономиялық ұсынысы күріш пен отқа негізделген, ол ет (әлемдегі ең жақсылардың бірі болып саналатын Эль-Капричо сияқты), балық пен маусымдық өнімдерді нағыз сән-салтанатқа айналдырады.
Тамыры тереңде жатқан бұл мейрамхана а -мен суық сорпаларда көзін жұмады Теңіз жемістері қосылған Сальмореджо. Көріңіз.
Ла Маладже: Оңтүстіктің барлық сүйкімділігі
Ежелгі газпачо ұсақталмай, Табиғи бонитосы бар кордовалық салмореджо, Алма мен ысталған сардині бар Ajoblanco, ajoblanco қосылған ақ асшаяндардың Carpaccio. Жақсы андалусиялық ретінде бұл мейрамхана Малай суық сорпаларға берік ставка қойыңыз. Жазда, одан да көп.
Асханаға жету үшін осы сорпалардан гастрономиялық жол жоқ шығар оңтүстіктің барлық сиқыры.
Фисмюллер: Жасыл қуат!
Минималды, талғампаз, бұзақылық, өте (әрқашан) сәнді. Фисмулятор Бұл Мадрид пен Барселонаның маңызды мекенжайларының бірі. Көңілді уақыт өткізу, тамақтану, сонымен қатар тірі музыка тыңдау.
Мұнда басты кейіпкер - өнім. Егер сіз басқалардан жоғары кеңес алғыңыз келсе: өзіңізді жасылға бағыттауға рұқсат етіңіз. Оның бұршақ кремі бар, жасыл бұршақтар, әр түрлі бұршақ, кең бұршақ және Маресмеден жасалған шағын бұршақтан жасалған нағыз ғажайып. Екіншіден, оның газпачо нұсқасы Онда қатаң жасыл помидор мен бұрыш, қауын, қияр, кориандр, шие, пияз, жалбыз, нан және зәйтүн майы бар. Жасыл сияқты.
Cobo Vintage: теңіз нұсқасы
Шаян тәрізділердің, шаянның және ашытылған аскөктің қышқылдалған сорпасы. Ссуық балық опасы олар мәңгілік ризашылығымызды білдіретін өнертабыстардың бірі. Теңіз дәмі бар бұл ұсыныстың пайда болуы таңқаларлық емес Cobo Vintage, Кантабриандықтар басқаратын Бургос мейрамханасы Мигель Кобо толтырғыш суреті.
Бұл мекеме көрінеді 1 Мишелин жұлдызы және өз ұсынысын өнімге, әсіресе теңізге бағыттайды. Тағы бір бағана, дәстүр бойынша, аспаз үнемі мәжбүрлейді, бірақ үзіліссіз. Мықты дамып келе жатқан бағыт.
Салино: дәстүрлі, бірақ басқаша
ТұздыБұл гастрономиялық тұрғыдан астананың ең көп шоғырланған аудандарының бірі Ибицада орналасқан жасырын және әсем әшекей. Әсіресе соңғы кездері. Сіз дәмді тамақтанатын бұл мекеме аспаздың штабына айналды Хавьер Апарисио мұнда Андалусия асханасы керемет халықаралық әсермен жұмыс істейді.
Su Асшаян қосылған қуырылған қызанақ кремі Бұл салмореджоның дәстүрлі нұсқасы, оның айырмашылығы - қызанақ қуырылған және оның эстрагоны бар. Классикалық, бірақ басқаша.
Pantan және Atelier de Etxanobe: сәнді ажобланко
La Этанобо қоймасы және Этканобе ательесі Бұл Бильбао орталығында орналасқан екі үй, оларда ас үй мен аспаз бар, Фернандо Каналес.
Екі түрлі гастрономиялық және сәндік ұсыныстар болғанына қарамастан, біреуі бейресми, екіншісі тазартылған, екеуі де ажобланко нұсқасының сүйкімділігіне эксклюзивті түрде бағынады: трюфель мен спаржа. Сәнді жаз үшін тамаша тағамдар.