Чипс - бұл тағам, өте ұсақ картоп немесе басқа да тамыр көкөністерінің кесектері, содан кейін олар қайнаған майға қуырылады, бірақ шын мәнінде чипсы көбінесе крахмал мен МСГ жоғары ұнтақтан жасалады. Тіпті нағыз картоп чиптерін сау өнім деп атауға болмайды, ал дәмді күшейтетін және күдікті құрамы бар өнім ағзаға зиянды әсер етеді.
Чиптің ағзаға зияны
Аңыз бойынша, чиптерді 60 -шы ғасырдың ортасында американдық курортта жұмыс істеген үнді аспазшысы Джордж Крам ойлап тапты және мейрамхананың бай қонағының тым қалың тілім картоп туралы шағымына байланысты ол картопты кесіп тастады. қағаз сияқты қалың және оларды қуырды. Бір таңқаларлығы, бай мен оның достары мұндай тағамнан дәм татыпты. Көп ұзамай чиптер осы мекеменің қолтаңбасы болды, кейінірек бүкіл Америкаға таралды. ХХ ғасырдың ХNUMX -ші жылдарында чипс алғаш рет КСРО -да пайда болды, бірақ отандық тағамдар халық арасында жақсы өсе алмады, Кеңес Одағының ыдырауымен және шетелдік чиптердің брендтерінің пайда болуымен олар табысқа жете бастады. . Бүгінгі күні чиптер әлемнің көптеген елдерінде өте танымал, олар сыраға немесе тез тамақтану қажет болған кезде фаст -фуд ретінде пайдаланылады.
Дәмі, крахмалы және басқа заттар қосылмай тұтас картоптан дайындалған жоғары сапалы фишкалар да қайнаған майға қуыру кезінде пайда болатын канцерогендердің көптігіне байланысты ағзаға зиянды. Чиптерден табылған негізгі канцероген - акриламид, ол жиі қолданылады және қатерлі ісікке әкелуі мүмкін.
Акриламидтің әйелдердің репродуктивті мүшелеріне ең зиянды әсері ісіктердің пайда болуына әкеледі
Нағыз картоп чипсы пончик, фри және басқа қуырылған тағамдар сияқты нашар. Егер сіз үйде чиптерді пеште немесе микротолқынды пеште пісірсеңіз, олардың зияны айтарлықтай азаяды, бірақ олар ешқандай пайда әкелмейді. Сондықтан чиптерді пеште өздігінен кептірілген қоңыр наннан жасалған крутондарға ауыстырған жөн.
Бірақ өнеркәсіптік масштабта жасалған чиптер дайындау технологиясынан мүлде өзгеше. Біріншіден, өндірушілердің көпшілігі картопқа емес, крахмал қосылған қарапайым ұнды қолданғанды жөн көреді. Сонымен қатар, крахмал, әдетте, соядан жасалған модификацияланған түрде алынады. Оның адамдарға қауіптілігі әлі нақты дәлелденбеген, бірақ бұл өнімнің зияны туралы көптеген күдіктер бар. Мұндай крахмал қант диабеті мен семіздікке әкелуі мүмкін. Крахмал қосылған ұн қоспасы синтетикалық компоненттермен араласады - әр түрлі консерванттар мен хош иістендіргіш қоспалар, олардың арасында моносодий глутамат көшбасшы болып табылады.
Моносодий глутаматының зияны дәлелденбеген. Бірақ оның тағамның дәмін едәуір жақсартуға қабілеттілігінің арқасында адамдар қажетсіз тағамдарды көбірек жей бастайды, бұл әр түрлі ауруларға әкеледі.
Содан кейін чиптер арзан майға қуырылады-жоғары сапалы емес, дәрумендерге бай, бірақ нашар тазартылған пальма майында, бұл қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауына әкеледі және жүрек ауруының ықтималдығын арттырады. Ақыр соңында, қуыру кезінде май өте сирек өзгереді, сондықтан канцерогендер көп мөлшерде жиналады. Бұл зиянды әсерлердің барлығы, әсіресе, ағза енді ғана қалыптасып келе жатқан балалар үшін қауіпті.