Үздік мейрамханалар марапаттары («әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана») жыл сайын үздік аспазшыны анықтайды. Биыл бұл құрметті атақты Alain Ducasse au Plaza Athénée кондитерлік тағамдарының аспазшысы Джессика Преалпато алды.
Ол «Әлемдегі үздік кондитер-2019» сыйлығының лауреаты атанды. Жас француз әйел өзінің аспаздық шеберлігін 2015 жылы әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың тізімінде 13-ші орында тұрған Париж мейрамханасында әйгілі Ален Дукаспен 50 жылдан бастап жұмыс істей бастады.
Джессика өзінің таңғажайып десерттерімен мақтана алады - Құлпынай қарағайының аязды клафутисі, Милисон пирогы мен печеньесі бар інжір балмұздақ.
Джессика: «Мен әлемдегі ең жақсы кондитер-аспазшы болғаныма мақтанамын», - дейді. - Екі аспаздың қызы болғандықтан, мен аспаздық өнер әлемінде өмір бойы болдым. Менің сыйлығым бүкіл әлемдегі кондитерлік аспаздарға шабыт береді деп үміттенемін. «
Неге Джессика?
Джессиканың өзіндік аспаздық стилі бар. Бұл күтпеген дәмдерді, хош иістерді және текстураларды біріктіруге деген сүйіспеншілікте көрінеді. Ол тәуекелге барудан қорықпайды, үнемі жаңалықты сынап көреді және маусымдық өнімдермен тәжірибе жасайды, дәмдік екпіндерді шебер орналастырады. Джессика қышқылдық пен ащылықпен ойнағанды ұнатады, өз өнімдерінде әдеттен тыс қоспалар жасайды. «Клиент оны жалықтырған десерт алмау керек. Әрбір туынды керемет және ерекше болуы керек! « - ол ойлайды.
Сонымен қатар, Джессика өзінің рецептерін жасырмайды. Сонымен, ол кітап шығарды, онда ол оқырмандармен Ален Дукаседегі Ауа Плаза Атенидегі жұмысы кезінде жасаған ең жақсы десерттердің 50 рецептін бөлісті.
Кітап «Десералит» деп аталады - Джессиканың қорытындысына негіз болған десерт + натуралит сөздерінің бірігуінен. Ол Ален Дукспен тамақ дайындаудың табиғи тәсіліне негізделген. Алайда Джессика оны өз қалауы бойынша түзетіп, мейрамхана қонақтарына ұсынылған рецепттер мен десерттермен әлемді таныстырды, оны рейтинг қазылар алқасы жоғары бағалады.
Естеріңізге сала кетейік, бұған дейін біз әлемдегі қай қала ең дәмді деп танылғанын, сондай-ақ қандай аспаздық қателіктер жіберетіндігімізді айтқан болатынбыз.