Шошқа арық

Арық шошқаның «халықтан» көптеген атаулары бар – дуняша, шошқа құлағы, тай, қора, шошқа, солоха. Оның айналасында ұзақ уақыт бойы даулар басылмады - бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды немесе адамдар үшін қауіпті. Өткен ғасырдың 80-ші жылдарының басына дейін жұқа шошқа жеуге мүлдем қауіпсіз деп саналды, ол сорпалардың, тұздықтардың және гарнирлердің бөлігі ретінде тұздалған қияр түрінде үстелдерде жиі қонақ болды. 1981 жылдан кейін дәрігерлер мен диетологтар ұзақ зерттеулердің нәтижесінде саңырауқұлақтың құрамындағы кейбір заттардың ағзада жиналып, оған ауыр зиян келтіруі мүмкін екенін анықтады. 1993 жылы саңырауқұлақ улы және жеуге жарамсыз деп жіктелді. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақ жинаушылар, тіпті тәжірибелі және тәжірибелі адамдар, жұқа шошқа етін жинауды және дайындауды жалғастырады, оны жейді және рецепттермен бөліседі.

Саңырауқұлақ өте кең таралған және оның «сыртқы түрі» кейде тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерді де адастырып жібереді, өйткені ол тұздауға жарамды жеуге болатын саңырауқұлақтардың кейбір түрлеріне ұқсайды.

Улы шошқаның өсу және пайда болу орындары

Жіңішке шошқа жапырақты және қылқан жапырақты ормандардың тұрғыны, көбінесе қайың мен емен тоғайларында, бұталарда кездеседі. Сондай-ақ батпақтар мен сайлардың шетінде, шетінде, шырша мен қарағай түбіне жақын мүкте, құлаған ағаштардың тамырларында өседі. Саңырауқұлақтар ылғалды топырақты жақсы көреді және көбінесе топта өседі. Ол шілдеден қазанға дейін созылатын бүкіл егін жинау маусымында жоғары өнімділікпен сипатталады.

Жіңішке шошқаны тану қиындығы саңырауқұлақтың жеуге жарамды туыстарына және кейбір басқа қауіпсіз түрлерге өте ұқсас болуы.

Шошқаға тән ерекшелік - диаметрі 10-нан 20 см-ге дейін болатын етті қалың қалпақ. Оның пішіні саңырауқұлақтың жасына байланысты өзгереді. Қалай болғанда да, оның жиектері қисық, жас үлгілерде қақпақ сәл дөңес, уақыт өте келе ол тегіс болады және ортасында аздап басылады, ал ескі саңырауқұлақтарда ол шұңқыр тәрізді болады. Шеті ұстағанда біркелкі емес барқыт. Қақпақтың түсі зәйтүн-қоңыр немесе одан да көп қоңыр, қоңыр болуы мүмкін - бұл саңырауқұлақтың қанша уақыт өсіп келе жатқанына байланысты. Егер құрғақ ауа-райында саңырауқұлақтың қақпағы құрғақ және жүнді болса, жаңбырдан кейін ол жабысқақ және тайғақ болады.

Қақпақ табақшалары сабақ бойымен түсетін пішінді және сарғыш-қоңыр түсті болады. Олар қалың, сирек кездеседі, споралары бар – қоңыр, тегіс, эллипсоидты пішінді.

Шошқаның аяғы жіңішке және қысқа – 10 см-ден аспайды, қалыңдығы шамамен 1,5-2 см, түстері әдетте бас киіммен бірдей. Ішінде қуыс емес, көбінесе цилиндр пішінді болады, кейде төменнен жұқа болады.

Саңырауқұлақ целлюлозасының сыртқы түрі мен иісін тексеру оның қаншалықты қауіпсіз екенін анықтаудың сенімді жолы болып табылады. Сынған немесе кесілген кезде, ет ауамен байланыста қараңғыланады, оның тән қара қоңыр түсі және шірік ағаштың жағымсыз иісі бар - бұл айырмашылық көбінесе жеуге жарамсыз үлгілерді анықтауға мүмкіндік береді. Әдетте, жетілген және ескі үлгілерде ішін паразиттер мен жәндіктер жейді.

Саңырауқұлақ шошқаның құлағына ұқсайтындықтан өз атауын алды: аяғы қалпақшаның ортасында орналаспағандықтан, бірақ шетіне сәл ығысқандықтан, оның дұрыс дөңгелек пішіні жоқ.

Денеге әсері, арық шошқаны жеудің салдары

1993 жылға дейін саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп саналды, ол жиналды және қуырылды, қайнатылған, тұздалған. 93-ші жылдардан кейін ол улы деп жіктелді, бірақ көптеген саңырауқұлақ терушілер әдеттен тыс және өздерінің абайсыздығынан осы улы «бомбаны» жинауды және дайындауды жалғастыруда. Оның әсер ету механизмі радиациялық әсердің әсеріне біршама ұқсас: теріс салдар көбінесе бірден пайда болмайды, бірақ жинақталған әсерге ие, яғни бұл саңырауқұлақтармен улану созылмалы болуы мүмкін. Сондықтан да болар, адамдар шошқаның құлағын пайдалануды жалғастырып, үрей тудыратын белгілер дереу пайда болмаса, бәрі жақсы деп санайды. Бұл қате түсінік бірнеше себептерге байланысты өте қауіпті:

• саңырауқұлақтың құрамында гемолизин, гемоглютин, лектин, мускарин – улы заттар бар, ал олардың соңғы екеуі термиялық өңдеу кезінде жойылмайды;
• саңырауқұлақтардағы улы және зиянды заттар өмір сүру процесінде денеден шығарылмайды;
• бүйрек жеткіліксіздігінен зардап шегетін адамдарда жұқа шошқалардан жасалған тағамдар өлімге әкелетін ауыр улануды тудыруы мүмкін.

Улы мускариннің құрамына байланысты шошқаның құлағын шыбын-шіркеймен салыстырады. Айырмашылығы, егер шыбын ағашын жесеңіз, улану және өлім белгілері бір күн ішінде пайда болады, ал шошқаны жеудің нәтижесі әлдеқайда кейінірек пайда болады.

Арық шошқа денеде күшті аллергиялық реакция тудырады. Саңырауқұлақтарды қолдану нәтижесінде қанда қайтымсыз өзгерістер орын алады: өздерінің эритроциттеріне антиденелер өндіріле бастайды. Эритроциттер жойылып, анемия және бүйрек жеткіліксіздігі басталады. Болашақта инфаркт, инсульт немесе тромбоздың басталуы мүмкін.

Жұқа шошқалардың күшті сіңіру қасиеттері бар: олар губка сияқты ауыр металдардың тұздарын, цезийдің және мыстың радиоактивті изотоптарын қоршаған ортадан сіңіреді. Жолдардың, зауыттардың, атом электр станцияларының жанында жиналған бұл саңырауқұлақтар одан да зиянды және қауіпті болады. Созылмалы улану үшін мезгіл-мезгіл аз мөлшерде шошқа құлағын, мысалы, тұздалған түрде тұтыну жеткілікті. 2-3 айдан бірнеше жылға дейінгі кезеңде денсаулықтың алғашқы проблемалары пайда болуы мүмкін.

Жоғарыда айтылғандар саңырауқұлақтар тамақтанғаннан кейін бірден өткір улануды тудыруы мүмкін емес дегенді білдірмейді. Тәуекел тобына балалар, қарт адамдар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдары мен бүйрек ауруларымен ауыратындар кіреді. Олар үшін саңырауқұлақ тағамын жегеннен кейін 30-40 минуттан кейін келесі белгілерді тудыруы мүмкін:

• перитонеумдағы өткір ауырсыну;
• диарея;
• жүрек айну және құсу;
• сарғаю;
• бозару;
• сілекейдің бөлінуінің жоғарылауы;
• терлеу;
• әлсіздік, үйлестірудің бұзылуы;
• гипотензия.

Денеге көп мөлшерде токсин түскен жағдайда, ми мен өкпе тіндерінің ісінуі пайда болады, нәтижесінде өлім болады.

Уланудың көрінісі кезіндегі алғашқы көмек

Саңырауқұлақпен улану ең қауіпті болып саналады. Арық шошқаларды жегеннен кейін қандай да бір күдікті белгілер пайда болса, дереу жедел жәрдем шақыру керек немесе жәбірленушіні мүмкіндігінше жақын маңдағы ауруханаға жеткізу керек. Уланумен ауырған адам мамандардың қолына түспес бұрын, асқазанды шаю пайдалы болады. Жылы қайнаған суды ішу керек, содан кейін тамақ қалдықтары жоқ, оның мазмұны таза болғанша құсу керек. Сіз белсендірілген көмірді көп мөлшерде пайдалана аласыз. Дегенмен, тек дәрігерлер ғана толыққанды білікті көмек көрсете алады, сондықтан өзін-өзі емдеуге жол берілмейді және бұл алғашқы көмек көрсету шаралары симптомдарды жеңілдетсе де, кез келген жағдайда ауруханаға хабарласу керек.

Созылмалы улану қауіпті, өйткені олар үшін антидот жоқ - сіз тек плазмаферез және гемодиализ процедураларының көмегімен салдарын азайтуға және антигистаминді қолдану арқылы аллергиялық реакцияны жоюға болады.

Шошқа жұқа - орманның қауіпті тұрғыны. Оның кейбір басқа жеуге болатын саңырауқұлақтарға ұқсастығын, сондай-ақ кейбір саңырауқұлақ әуесқойлары «ол апаратын шығар» деген нәрсеге сенетіндігін пайдалана отырып, ол саңырауқұлақ жинаушылардың себеттеріне, содан кейін дайын асхана үстелдеріне енеді.

Бұл саңырауқұлақты пайдалану ресейлік рулеткаға ұқсайды - улану кез келген уақытта болуы мүмкін, өйткені ағза үшін қанша токсиндер мен уланулардың өлімге әкелетінін болжау мүмкін емес.

Тамақтанғаннан кейін бірден проблемалар болмаса да, уақыт өте келе, денеге улану әсерінің салдары әл-ауқаттың нашарлауы мен денсаулығына байланысты проблемаларды сезінеді. Шошқаның құлағындағы зиянды заттардың жинақтаушы қасиеттері бүйректің жұмысына, қанның күйіне және жүрек-тамыр жүйесіне теріс әсер етеді.

Сондықтан дәрігерлер, диетологтар және тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар жинау және пісіру үшін басқа, жеуге болатын және қауіпсіз саңырауқұлақтарды таңдауға кеңес береді.