Гастрономиялық фестивальдар қазіргі қоғамдағы таныс оқиғаға айналды, бірақ әр елдегі жергілікті тұрғындар шетелдіктерге өздерінің ерекше мәдениеттеріне енуге көмектесетін фестивальдермен шындықты салыстыруға болмайды. Осы фестивальдердің бірі - Мариананың дәмі («Мариана аралдарының дәмі») Сайпан аралында жыл сайын өткізіліп, еуропалық адамға Финандени, Келогвин, чалакилес, каддун, бонелус аға және тағы басқа құпия атаулардың құпиясын ашады. басқалар.
Солтүстік Мариана аралдары - бұл таңғажайып орын, ол тек Мариана траншеясының шекарасында ғана емес, сонымен қатар испандық, азиялық, американдық және басқа да көптеген халықтардың мәдениеті мен әдет -ғұрыптарының түйіскен жерінде орналасқан, бұл жергілікті тағамдардың қалыптасуына әсер етті. Бұл мәдениеттердің бірігуі Сайпан тағамдарына пайдалы болды, ал Батыстың әр түрлі аспаздық дәстүрлері байырғы жергілікті халықтың - Чаморро тұрғындарының аралдық өмірінің әсерінен өзгерді. Пісіруге қолданылатын аралдардың кедей ресурстары нан жемістерімен, банандармен және әрине кокос жаңғағымен шектелсін, бірақ бұған теңіз өмірі мен ештеңеге ұқсамайтын тұздықтардың алуан түрін қосыңыз, сонда сіз аласыз. Солтүстік Мариана аралдарының түпнұсқалық тағамдары.
Осы және басқа Сайпан тағамдарының бәрін көруге мүмкіндік беру үшін әр мамырда әр сенбіде Сайпан қаласында Taste of Marianas фестивалі өткізіледі, онда сіз Шаморран тағамдарының барлық түрлерінен және Океанияның дәстүрлі тағамдарынан дәм тата аласыз. Бұл күндері Марианада шеберлік сыныптары, аспаздық жарыстар, дегустациялар өткізілуде. Мамыр айында Сайпан аралына барып, Сайпан асханасынан дәм татып, фестивальдің әр күні аяқталатын концерттер кезінде жергілікті тұрғындардың мәдениетімен танысуға мүмкіндік бар. «Мариана аралдарының дәмі» гастрономиялық фестивалі - бұл ерекше мәдениетпен танысуға, таңғажайып табиғатқа қарап, жаңа көкжиектерді ашуға тамаша мүмкіндік.
Дегенмен, жергілікті тағамдардың ең танымал тағамдарының бірі - эскабечені дайындау арқылы Марианның бір бөлігін ас үйге ауыстыруға болады. Бұл көкөністері бар балық, ол көбінесе Мариананың ең танымал гарнирі - күрішпен беріледі.
Бұл тағам Сайпанға испан билігі кезінде келді - аралдарды еуропалықтар үшін португалдық теңізші Фернан Магеллан ашты, ол оларды испан тәжінің меншігі деп жариялады. Тамыры испан тамырларына қарамастан, Марианалардағы өнімдер мен дәстүрлі талғамдарды ескере отырып, айтарлықтай бейімделуден өтті, сондықтан Сайпан эскабечесі - бұл жергілікті тағамдардың түпнұсқалық тағамы.
Эскабечті дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды, бірақ бұл сіздің отбасыңызға жұмақ аралында болу сезімін береді.
Маринад
Құрамы: қытай қырыққабаты-1 ірі бас, ақ қырыққабат-1 орташа бас, баклажан-1 ірі жеміс, кокос сүті-3-4 кесе, сары зімбір-6-8 шай қасық, тұз-0.5 шай қасық, сарымсақ-1 ас қасық. майдалап туралған сарымсақ, ақ балық-1.5 кг, сарымсақ ұнтағы-1 ас қасық, дәміне қарай тұз бен бұрыш. Сіз сондай -ақ пияз мен шөптерді қосуға болады (міндетті емес).
Дайындық:
1. 1 кесе кокос сүтін үлкен қуыру табаға құйыңыз. Қайнатыңыз. 0.5 шай қасық тұз қосыңыз.
2. Қытай қырыққабатын табаға салыңыз. 2 шай қасық сары зімбір құйыңыз.
3. Зімбір кокос сүтінде ерігенше араластырыңыз және бәрін табаның бетіне біркелкі таратыңыз.
4. Қытай қырыққабатын жұмсақ болғанша пісіріңіз (немесе сіздің талғамыңыз бойынша).
5. Зімбір тұздығы табада қалатындай етіп, қытай қырыққабатын бөлек ыдыста алыңыз. Егер сізде сұйықтық аз болса, сәл көбірек кокос сүті, 0.5 шай қасық тұз және 2 шай қасық сары зімбір қосыңыз. Енді ақ қырыққабаттың жапырақтарын қосыңыз.
6. Оны араластырыңыз. Ақ қырыққабаттың әр жапырағы тұздыққа малынғанына көз жеткізіңіз. Біз жапырақтары жұмсарғанға дейін дайындаймыз.
7. Ақ қырыққабаттың жапырақтарын суырып, қытай қырыққабаты бар ыдысқа салыңыз. Біз тұздықты табада қалдырамыз. Өткен жолғыдай, егер сізде сұйықтық аз болса, кокос сүті мен сары зімбірді көбірек қосыңыз.
8. Содан кейін тұздықты қайнатыңыз және туралған баклажанды салыңыз.
9. Температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. 4 минут пісіріңіз, содан кейін баклажанды айналдырып, тағы 4 минут қайнатыңыз.
10. Біз дайын баклажандарды көкөністердің қалған бөлігіне шығарамыз. Егер сізде тұздық жеткіліксіз болса, өткен жолы сияқты көбірек кокос сүті мен зімбір қосыңыз. Табаға сарымсақты қосыңыз. Орташа температурада 2 минут пісіріңіз. Содан кейін біз дайын көкөністерді сарымсақ-зімбір тұздығымен құйамыз (бұл балыққа бәріне қажет болмайды).
11. Балықтан бастайық. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Біз балықты пісіру парағына қойдық.
12. Балықты екі жағына тұз, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы мен сары зімбір себіңіз. Біз оны алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минутқа дайын болғанға дейін қоямыз.
13. Балық дайын болғанда, кең кесе алыңыз және көкөністерді қабаттарға салыңыз: алдымен баклажан, содан кейін ақ қырыққабат, содан кейін қытай қырыққабаты.
14. Содан кейін біз балықты үстіне қойдық.
15. Балықтың үстіне тағы бірнеше көкөністер салып, бәріне тұздықты құйыңыз. Бұл тағамға әдетте күріш қосылады.
Жақсы тәбет!
Егер сіздің пәтеріңіздің қабырғасында мұндай түскі ас сізге жеткіліксіз болса, мүмкіндікті пайдаланып, «Мариана аралдарының дәмі» фестиваліне барыңыз, жергілікті тұрғындардың өздері дайындаған аралдық асхананың дәмін татып көріңіз және таңғажайып аралдарда демалыңыз. Тыңық мұхит.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Www.mymarianas.ru веб-сайты