Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Белоктар | 29.12 г | 76 г | 38.3% | 20.6% | 261 г |
| Майлар | 6.75 г | 56 г | 12.1% | 6.5% | 830 г |
| көмірсулар | 0.13 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 168462 г |
| су | 62.18 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3656 г |
| күл | 1.82 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 12.5% | 429 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.93 мг | 1.8 мг | 51.7% | 27.8% | 194 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.65 мг | 5 мг | 33% | 17.7% | 303 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| В9 дәрумені, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 14.46 мкг | 3 мкг | 482% | 259.1% | 21 г |
| С дәрумені, аскорбин | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6% | 900 г |
| РР дәрумені, NE | 4.88 мг | 20 мг | 24.4% | 13.1% | 410 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 199 мг | 2500 мг | 8% | 4.3% | 1256 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магний, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.4% | 2222 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.4% | 2241 г |
| Күкірт, С | 291.2 мг | 1000 мг | 29.1% | 15.6% | 343 г |
| Фосфор, П | 250 мг | 800 мг | 31.3% | 16.8% | 320 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 4.32 мг | 18 мг | 24% | 12.9% | 417 г |
| Марганец, Mn | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 1.7% | 3279 г |
| Мыс, Cu | 432 мкг | 1000 мкг | 43.2% | 23.2% | 231 г |
| Селен, Се | 52.4 мкг | 55 мкг | 95.3% | 51.2% | 105 г |
| Мырыш, Zn | 2.24 мг | 12 мг | 18.7% | 10.1% | 536 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.808 г | ~ | |||
| валин | 1.523 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.783 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.395 г | ~ | |||
| лейцин | 2.287 г | ~ | |||
| лизин | 2.507 г | ~ | |||
| метионин | 0.664 г | ~ | |||
| треонин | 1.288 г | ~ | |||
| триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.263 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.808 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.703 г | ~ | |||
| глицин | 1.589 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.203 г | ~ | |||
| Proline | 1.351 г | ~ | |||
| серин | 1.351 г | ~ | |||
| тирозин | 0.955 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.313 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 176 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.82 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.12 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.82 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.8 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.42 г | мин 16.8 г. | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.78 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 линолик | 1.21 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.41 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.17 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.62 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 34.5% | 18.5% |
Энергетикалық құндылығы - 186 ккал.
- 3 унция = 85 г (158.1 ккал)
- бірлік, пісірілген (1 фунт шикі еттен алынған өнім) = 198 гр (368.3 кКал)
Бұзау еті, бұқтырылған ет дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 23,3%, В2 дәрумені - 51,7%, В5 дәрумені - 33%, В12 дәрумені - 482%, С дәрумені - 11,1%, РР дәрумені - 24,4 %, фосфор - 31,3%, темір - 24%, мыс - 43,2%, селен - 95,3%, мырыш - 18,7%
- V1 дәрумені организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- V2 дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- V5 дәрумені белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- V12 дәрумені аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- аппараттық әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Сіз ең пайдалы өнімдер туралы толық нұсқаулықты қосымшадан таба аласыз.
Tags: калориялық құрамы 186 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Тауық еті, бұқтырылған калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері бұзау жүрегі, бұқтырылған
2021-02-17