Қанша түрлі ұлттық тағамдарды әлі татып көрмегеніңізді және олар сіздің әдеттегі диетаңызды қалай әртараптандыруға болатынын елестетіп көріңіз! Әлемнің тағамдарын зерттеу сіздің тағамға және тағам дайындауға деген сүйіспеншілігіңізді оятып, жаңа дәм комбинацияларымен дәм бүршігіңізді таң қалдырады.
Бірақ вегетариандықтар жаңа тағамдардан сақ болуы керек. Бейтаныс тағамдар мен ингредиенттердің осы атауларының артында қандай жануарлардан алынатын өнімдер жасырылғанын кім біледі?
Сізге жеңілдету үшін әлемнің түкпір-түкпірінен келген вегетариандыққа қолайлы 8 асхананы қараңыз, соның арқасында жаңа сүйікті тағамдарыңызды аша аласыз!
1. Эфиопиялық асхана
Аспаздық приключение іздеп жүрсіз бе? Эфиопиялық асханадан бастаңыз! Бұл асханада әртүрлі ингредиенттер мен дәмдерге бай пайдалы тағамдар басым. Тағамдардың көпшілігінің құрылымы бұқтырылған тәрізді және теф ұнынан жасалған жұмсақ жөке нан, инжерамен беріледі. Осы асхананың көптеген дәстүрлі тағамдары сияқты, ингера вегетариандық өнім болып табылады. Атакилт Ват (картоп, сәбіз және қырыққабат), Мисир Вот (қызыл жасымық бұқтырмасы), Гомен (бұқтырылған жасыл), Фасолия (бұқтырылған жасыл бұршақ), Кик Алича (бұршақ бұқтырмасы) және басқалары да назар аударуға тұрарлық. Оларды үйде де жасап көруге болады!
Кеңес: Эфиопиялық мейрамханаларда сіз вегетариандық (немесе вегетариандық) комбоға тапсырыс бере аласыз, бұл сізге көптеген тағамдарды жеуге мүмкіндік береді. Ал ингер әрқашан бұған қосады!
2. Оңтүстік үнді тағамдары
Оңтүстік үнді тағамдары солтүстік үнділік тағамдарға қарағанда жануарлардан алынатын өнімдерге әлдеқайда аз тәуелді, бұл вегетариандықтардың елдің оңтүстік бөлігінде түскі асқа дұрыс тағамды табуын жеңілдетеді. Өңірдің негізгі тағамдары: самбар (тамарин және көкөніс бұқтырылған жасымық тағамы), доса (жасымық пен күріш ұнынан жасалған, салмасы бар немесе сол сияқты беріледі), идли (ашытылған күріш пен жасымық қосылған күріш торты) және карридің әртүрлі түрлері мен дәстүрлі соустар чатни.
Кеңес: Кейбір тағамдарда ірімшік, жұмыртқа және кілегей қолданылуы мүмкін. Панир (ірімшік) ингредиенттері бар өнімдерден аулақ болыңыз және даяшылардан сіз тапсырыс берген карри мен шелпектердің құрамында сүт өнімдері жоқ екенін тексеріңіз.
3. Жерорта теңізі тағамдары
Біз бәріміз Жерорта теңізі диетасының артықшылықтары туралы естідік - бұл өсімдік негізіндегі тағамдарға негізделгендіктен! Қуырылған бұрыш, қуырылған баклажан, нәзік гуммус, тұздалған зәйтүн, сергітетін таббуле, қияр салаты және жылы жұмсақ лаваш нанымен ештеңе салыстыруға келмейді. Дәл осы өнімдер классикалық Жерорта теңізі көше тағамдарының негізін құрайды!
Кеңес: Ыдыс-аяқта сүт өнімдері мен жұмыртқа бар-жоғын тексеріңіз.
4. Мексика асханасы
Атбас бұршақтар. Көкөністер. Күріш. Сальса. Гуакамол. Мұның бәрі – жүгері шелпекінде. Тағы не қалар едіңіз! Мексикалық тағамдар әдетте вегетариандықтарға жарамды. Шын мәнінде, Латын Америкасының мәдениеті өсімдік негізіндегі тағамдарды насихаттауға көмектеседі. Оңтүстік Калифорнияда испандық қауымдастықтар дәстүрлі тағамдарды вегетарианизациялауға күш салуда және жаңа кәсіпорындарды белсенді түрде ашуда.
Кеңес: Кейбір бұршақтар мен нандарды шошқа майымен беруге болады, бірақ бұл тәжірибе барған сайын сирек болып келеді. Күрішті тауық сорпасымен де пісіруге болады. Тағамдарыңызда жануарлардан алынатын өнімдердің болмауын ұмытпаңыз.
5. Корей асханасы
«Вегетариандық» барбекюімен әйгілі асхананың алғашқы қауымдастығы емес. Дегенмен, көптеген дәстүрлі корей мейрамханалары жаңа идеяларға ашық және бұқтырылған тофу, манду (буға пісірілген тұшпара), джапча (тәтті картоп қосылған қуырылған кеспе), бибибап (көкөніс қосылған қытырлақ күріш) сияқты классикалық тағамдарының вегетариандық нұсқаларын ұсына бастады. және панчанг (кішкене дәстүрлі корей гарнирлері – кимчи, маринадталған дайкон, маш бұршақтары және бұқтырылған картоп). Көбінесе тағамдар күрішпен бірге беріледі, бұл олардың дәмділігін өтейді.
Кеңес: Мейрамхана мәзірінен вегетариандық бөлімдерді іздеңіз. Егер олар жоқ болса, тағамдарда балық соусы немесе анчоус бар-жоғын даяшылардан тексеріңіз.
6. Оңтүстік итальяндық тағамдар
Нағыз итальяндық тағамдар көптеген шетелдік «итальяндық» мейрамханаларда ұсынылатын ет және сүт тағамдарынан өте алыс. Сонымен қатар, итальяндық тағамдар өте алуан түрлі және әр аймақтың өз тағамдары бар. Вегетариандықтарға елдің оңтүстігіне барып, шамботта (көкөніс бұқтырмасы), Pasta e Fagioli (бұршақ макарон), минестра (қырыққабат, жапырақты жасыл және ақ бұршақ қосылған сорпа) және қуырылған қызыл бұрыш антипасто тәбеттері сияқты тағамдарды жеуге кеңес беріледі.
Кеңес: Шетелдік мейрамханалар итальяндық тағамдардың барлығына дерлік ірімшік қосады. Даяшыға сырсыз тағам керек екенін ескертіңіз!
7. Бирма асханасы
Бирманың бірегей тағамдары негізінен шөп ингредиенттеріне бағытталған. Тофу негізіндегі сорпалар, кеспе және самосаны қамтитын Бирма тағамдары азиялық тағамдарды еске түсіреді, бірақ бірма дәмі ерекше. Мүмкін, ең құнды тағам - шай жапырағы салаты. Негізі жаңғақтар, қырыққабат, қызанақ, имбирь, күнжіт тұқымдары және сары маймен қапталған маш бұршақтары қосылған ашытылған шай жапырақтары. Бұл басқа асүйлер арасында теңдесі жоқ ерекше тағам. Вегетариандықтар үшін қолайлы басқа тағамдар - бирма сорпасы мен тофу қосылған салат, центелла қосылған салат және көкөніс салмасы бар қуырылған қамыр шарлары. Айтпақшы, бирма тофуы ноқаттан жасалған, бұл оған қатты құрылымды және қызықты дәм береді.
Кеңес: Көптеген бирма тағамдары чили пастасы арқылы жасалады, сондықтан сақ болыңыз, ол ащы болуы мүмкін!
8. Қытай асханасы
Кейтте сіз вегетариандық ыстық ыдысты жеуге болады, оған әдетте тофу, қытай қырыққабаты, жүгері, саңырауқұлақтар, кабоча, брокколи, сәбіз және пияз, сондай-ақ барлық ингредиенттер пісірілетін дәмделген сорпаның үлкен тостағанымен бірге әртүрлі тағамдар кіреді. соустар және буға пісірілген күріштің жомарт бөлігі. Бұл оңай дайындалатын, керемет дәмді және қанағаттанарлық тағам.
Кеңес: Корей тағамдары сияқты, қытай тағамдары да балық соусын жиі қолдануымен танымал. Даяшыдан ингредиенттерді сұраңыз!