Вегетариандықтар вегетариандық снобтар емес. «Вегетариандықтың табиғи жалғасы» ретінде сипатталған вегетариандық шын мәнінде әлдеқайда шектеулі диета болып табылады.
Сонымен, «жалғасы» дегеніміз не?
Вегетариандықтар жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартады.
Жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту оңай болып көрінуі мүмкін, бірақ сіз бұл туралы ойласаңыз, вегетариандықтар сүт, ірімшік, жұмыртқа және (анық) еттің кез келген түрін қамтитын кез келген тағамнан аулақ болады. Бұл беконнан жасалған чизбургерлерді жеуге болмайтынын білдіреді. Кейбіріміз бұған қынжылады. Кейбір вегетариандықтар бекон чизбургерлеріне қайғырады.
Көптеген адамдар вегетариандыққа айналады, өйткені олар қатыгездіксіз тамақ таңдайды. «Мен жүрегі соғып тұрған адамды жеу идеясын қабылдай алмаймын», - дейді алты жыл бойы вегетариандық болған бірінші курс студенті Кара Бургерт.
Үшінші курс студенті Меган Константинид: «Мен вегетариандық болуды негізінен моральдық және этикалық себептермен шештім» дейді.
Төртінші курс студенті Райан Скотт үйде ветеринарлық көмекші болып жұмыс істеді. «Ұзақ уақыт бойы жануарларға қамқорлық жасап, оларға көмектескеннен кейін этикалық мәселелер менің вегетариандыққа өтуіме түрткі болды».
Вегетариандық бірінші курс студенті Саманта Моррисон жануарларға деген жанашырлықты түсінеді, бірақ вегетариандық болудан еш пайда көрмейді. «Мен ірімшікті жақсы көремін», - дейді ол. — Мен сүт өнімдерін жақсы көремін, өмірімді сүт өнімдерінсіз елестете алмаймын. Маған вегетарианшы болу ыңғайлы».
Вегетариандыққа барудың тағы бір себебі - бұл сіздің денсаулығыңызға пайдалы. Зерттеулер көрсеткендей, әдеттегі американдық диета (мен саған қарап тұрмын, бекон чизбургер!) пайдалы болу үшін тым жоғары мөлшерде холестерин мен майға толы. Белгілі болғандай, күніне үш порция сүттің үшеуі де артық болуы мүмкін. Бургерт: «Веганизм - денсаулыққа үлкен пайда», - дейді.
«Сізде энергия көп, сіз өзіңізді жақсы сезінесіз, ешқашан ауырмайсыз», - деп қосты Константинид. «Мен бір жарым жылдай вегетариандық болдым және бұл мені физикалық тұрғыдан қаншалықты жақсы сезінетінімді таң қалдырады. Қазір менде әлдеқайда күш бар ».
Скотт былай дейді: «Алғашында вегетариандық болу менің денем үшін өте ауыр болды, бірақ бір аптадан кейін мен өзімді керемет сезіндім! Менің энергиям көбірек, студентке дәл осы керек. Психикалық тұрғыдан да өзімді керемет сезіндім, санам тазаланғандай».
Вегетариандықтар өздерін жақсы сезінгенімен, оларға жақсы қарай алмайтын адамдар бар. «Менің ойымша, вегетариандықтар туралы жалпы сезім - біз ет жейтін адаммен бір үстелде отыруды тіпті ойламайтын тәкаппар табиғатты қорғаушылармыз», - дейді Скотт.
Бургерт: «Олар мені хиппилер деп атады; Жатақханада мені күлді, бірақ маған сүт өнімдерін тұтынбайтын адамдардың глютенді (өсімдік протеинін) жемейтін адамдардан айырмашылығы жоқ сияқты. Сіз глютенге сезімтал целиак ауруы бар адамды мазақ етпес едіңіз, сүт ішпейтін адамды неге мазақ ету керек?»
Моррисон кейбір вегетариандықтар тым алысқа барады деп ойлайды. «Менің ойымша, олар жай ғана денсаулықты бұзушылар. Кейде олар тым алысқа барады, бірақ егер олар соншалықты құмар болса...» Константинид басқа вегетариандықтар туралы өте қызықты пікірде: «Менің ойымша, вегетариандықтар туралы кейбір стереотиптер өте лайықты. Көптеген вегетариандықтар өте талапшыл, олар жейтін нәрсеңді жаман деп айтады және сізді жаман сезінеді. Кез келген радикалды топ үлкен дау туғызады».
Дау туралы айтатын болсақ, вегетариандықтар арасында университет асханасында тамақтану туралы пікірталас бар. Константинидтер мен Скотт ас үйге қол жеткізе алады, бұл олардың вегетариандық диетасын жеңілдетеді, бірақ Бургерт өзі үшін тамақ дайындауға қарсы емес. «Мұндағы асханалар тамаша. Бұл Кристофер Ньюпорт университетіне түсудің негізгі факторы болды. Салат бары керемет және әрқашан бірнеше вегетариандық нұсқалар бар. Вегетариандық бургер және ірімшік? Мен ол үшінмін!» - дейді Бургерт.
Өз бетінше тамақ дайындауға мүмкіндік алған Константинид: «Асхана мәзірі өте шектеулі. Бір үйілген көкөністі жеп, табақтың түбінен еріген сары майды тауып алғаның мұң екен». Рас, ол: «Оларда әрқашан (кем дегенде) бір вегетариандық тағамдар бар» деп мойындайды.
«Мен мұнда мүлдем ұнамайтын вегетариандық тағамды кездестірген жоқпын», - дейді Скотт. «Бірақ кейде таңертең салат жегім келмейді».
Вегетариандық жеке мәдениет сияқты көрінуі мүмкін, бірақ вегетариандық іс жүзінде (сөзбе-сөз) зиянсыз таңдау. «Мен мал мен мал өнімдерін жемейтін қарапайым жігітпін. Бар болғаны. Егер сіз ет жегіңіз келсе, бәрі жақсы. Мен мұнда сізге ештеңе дәлелдеу үшін келген жоқпын», - дейді Скотт.